|
на семенные цели и для скармливания скоту, переработки клубней на спирт, крахмал, а также выработки картофелепродуктов (сухого картофельного пюре, быстрозамороженных продуктов, хрустящего картофеля, картофельных крекеров) и сухого картофеля. Кроме того, при учете спроса следует принимать во внимание необходимость создания и пополнения необходимых фондов и запасов картофеля. Количественным выражением сложившегося спроса на картофель является его фактический расход, данные о котором в целом но стране предоставляются Госкомстатом России. С учетом показателей фактического среднедушевого потребления картофеля по регионам страны можно определить общий объем расхода продовольственного картофеля за соответствующий год, а сопоставление полученных данных с валовым сбором картофеля на территории соответствующего региона позволяет в определенной степени оценить уровень самообеспеченности им. При этом необходимо учитывать неизбежные потери картофеля при уборке урожая и хранении, а также уровень его производственного потребления, значение которого в расчете на душу населения колеблется в зависимости от конкретного региона. Как правило, в регионах с развитым картофелепроизводством уровень производственного потребления клубней значительно выше, чем в целом по стране. Спрос на картофель и его предложение не являются стабильными — они изменяются под влиянием ряда факторов, которые сами находятся в постоянном движении. По каждому сегменту рынка картофеля необходимо выявить эти факторы, тенденции и причины, их обусловливающие, количественные взаимосвязи, что позволит более реально прогнозировать спрос и предложение, разработать комплекс мер по их регулированию. К физиологическим (демографическим) факторам, влияющим на объем спроса на картофель, относятся численность населения в том или ином регионе, а также сложившийся здесь уровень среднедушевого потребления картофеля, на который влияют, в частности, национальные особенности пи46 |
189 вать, что значительная часть выращенных клубней не поступает в товарное обращение, а остается у их производителей как для производственного потребления (семенные цели, на корм скоту), так и для личного потребления (рис. 3). Однако в любом случае исследование рынка картофеля целесообразно проводить по трем группам вопросов: спрос и предложение, организация сбытовой деятельности и конъюнктура рынка. Спрос на продукцию отрасли картофелеводства формируется за счет потребности населения в продовольственном картофеле, использовании его на семенные цели и для скармливания скоту, переработки клубней на спирт, крахмал, а также выработки картофелепродуктов (сухого картофельного пюре, быстрозамороженных продуктов, хрустящего картофеля, картофельных крекеров) и сухого картофеля. Кроме того, при учете спроса следует принимать во внимание необходимость создания и пополнения необходимых фондов и запасов картофеля. Количественным выражением сложившегося спроса на является его фактический расход, данные о котором в целом по стране предоставляются Госкомстатом России. С учетом показателей фактического среднедушевого потребления картофеля по регионам страны можно определить общий объем расхода продовольственного картофеля за соответствующий год, а сопоставление полученных данных с валовым сбором картофеля на территории соответствующего региона позволяет в определенной степени оценить уровень самообеспеченности им. При этом необходимо учитывать неизбежные потери картофеля при уборке урожая и хранении, а также уровень его производственного потребления, значение которого в расчете на душу населения колеблется в зависимости от конкретного региона. Как правило, в регионах с развитым картофелепроизводством уровень производственного потребления клубней значительно выше, чем в целом по стране. 191 Ш £ I Спрос на картофель и его предложение не являются стабильными они изменяются под влиянием ряда факторов, которые сами находятся в постоянном движении. По каждому сегменту рынка картофеля необходимо и , количто позволит реально прогнозировать спрос и предложение, разработать комплекс мер по их регулированию. К физиологическим (демографическим) факторам, влияющим на объем спроса на картофель, относятся численность населения в том или ином регионе, а также сложившийся здесь уровень среднедушевого потребления картофеля, на который влияют, в частности, национальные особенности питания населения. Последний показатель существенно колеблется по регионам страны, причем даже в границах одного и того же экономического района. Например, в Пензенской области по сравнению с Калмыкия среднедушевое потребление картофеля выше в че1 раза * * Экономические факторы формирования спроса на картофель связаны с уровнем доходов населения, их долей, расходуемой на продовольствие, уровнем цен на продукты питания и др. Как правило, в регионах с более высоким уровнем денежных доходов на душу населения среднедушевое потребление картофеля ниже, чем в регионах с меньшим уровнем доходов в расчете на душу населения. Это характерно, например, для гг. Москвы и Санкт-Петербурга. Группа организационно-технологических факторов формирования спроса на картофель связана с организацией снабжения им населения отдельных регионов страны (главным образом, северных и отдаленных районов, а также крупных промышленных центров), развитием технологий переработки картофеля (в крахмалопаточной и спиртовой промышленности, производство картофелепродуктов и сухого картофеля), рациональным расходом картофеля на производственные цели (на семена, использо |