|
В пользу развития птицеводства как важнейшей отрасли, способствующей устойчивому функционированию системы продовольственной безопасности государства, говорит не только скороспелость ее продукции, но и высокие диетические и вкусовые качества мяса птицы и яиц. Так, яйца один из основных диетических продуктов питания. В яичном птицеводстве это основная товарная продукция. На пищевые цели идут яйца кур, цесарок, перепелок, страусов. Рациональной нормой потребления яиц считается 292 шт. в год на человека. В настоящее время, в среднем, россиянин потребляет 245 шт. в год, что меньше на 47 яиц от рациональной нормы (Приложение 1). Мясо птицы обладает высокими вкусовыми и диетическими качествами, утиное и гусиное мясо отличается повышенной калорийностью. Дополнительной продукцией птицеводство является перо и пух, побочный продукт — птичий помёт. Отходы инкубации и убоя птицы идут на приготовление кормовой и перьевой муки. Птицы обладают большой скоростью роста. Через пять дней после вывода цыплята и утята удваивают свой вес, в то время как у телят это наблюдается через 50 дней, у поросят через 14 дней, у ягнят через 15 дней. Конверсия протеина корма в протеин продукции у бройлеров составляет 1,9; у куриц-несушек —3,9; в то время как у свиней 4,1; бычков на откорме 10,6 кг/кг [61]. Яйцо, мясо молодняка и взрослой птицы кур, уток, гусей, индеек, цесарок, перепелок, а также продукты переработки: яичный порошок, меланж, паштет из печени, суповые наборы, субпродукты, консервы вот таков далеко не полный перечень продуктов, которые дает птицеводство. Птицепродуктовый подкомплекс Российской Федерации по многочисленным показателям пока не достиг уровня дореформенного периода. На состояние подкомплекса значительное влияние оказывает различного рода факторы, как макроэкономического характера, так и внутриотраслевого. Наблюдаются процессы трансформации отдельных элементов системы 19 |
204' первую очередь означает уровень доступности продуктов питания для основной части населения и обеспечивается достаточностью, количеством и Ф качеством питания, адекватному физическим потребностям человека. Продовольственная безопасность человека показатель качественный [117]. Он отражает меру воздействия составляющих питания на отдельного человека. Известно, что три четверти вредных веществ заносится в организм с пищей, а потому требования к свойствам отдельных её составляющих, а также к их пропорциям чрезвычайно высоки и ответственны. Беднейшая часть населения вынуждена выбирать продукты питания только по ценовому признаку. И еще один важный аспект в системе продовольственной безопасности: дело в том, что пища (давно доказано учеными) не должна быть трансконтинентальной. Основная масса потребляемой человеком пищи должна быть выращена в радиусе 100-120 км от основного места его проживания. На наш взгляд, не только по эколого-экономическим соображениям, но и учитывая вышеприведенное умозаключение, было принято Постановление Правительства РФ в январе 2003 года «О мерах по защите российского птицеводства» (№48 от 23.01.2003 г.). Данным Постановлением установлен размер импортной квоты на ввоз мяса птицы из стран Европейского Союза, США, КНР, Бразилии и других государств. В 2003 году поток импортного куриного мяса должен сократиться почти на треть. В данном Постановлении размер квот установлен таким образом, что с одной стороны (по мнению экспертов) это не приведет к физическому опустошению прилавков, с другой стороны производителям почувствовать себя защищенными. позволит отечественным В пользу развития птицеводства как важнейшей отрасли, * способствующей продовольственной устойчивому безопасности функционированию государства, говорит системы не только скороспелость ее продукции, но и высокие диетические и вкусовые качества * мяса птицы и яиц. Так, яйца один из основных диетических продуктов -21 питания. В яичном птицеводстве это основная товарная продукция. На 4 пищевые цели идут яйца кур, цесарок, перепелок, страусов. Рациональной нормой потребления яиц считается 292 шт. в год на человека. В настоящее время, в среднем, россиянин потребляет 245 шт. в год, что меньше на 47 яиц от рациональной нормы [73]. Мясо птицы обладает высокими вкусовыми и диетическими #) качествами, утиное и гусиное мясо отличается повышенной калорийностью. Дополнительной продукцией птицеводство является перо и пух, побочный продукт — птичий помёт. Отходы инкубации и убоя птицы идут на приготовление кормовой и перьевой муки. Птицы обладают большой скоростью роста. Через пять дней после вывода цыплята и утята удваивают свой вес, в то время как у телят это наблюдается через 50 дней, у поросят через 14 дней, у ягнят —через 15 дней. Конверсия протеина корма в протеин продукции у бройлеров составляет 1,9; у куриц-несушек 3,9; в то время как у свиней 4,1; бычков на откорме —10,6 кг/кг [54; 73]. * Яйцо, мясо молодняка и взрослой птицы кур, уток, гусей, индеек, цесарок, перепелок, а также продукты переработки: яичный порошок, меланж, паштет из печени, суповые наборы, субпродукты, консервы —вот таков далеко не полный перечень продуктов, которые дает птицеводство. Птицепродуктовый подкомплекс Российской Федерации по многочисленным показателям пока не достиг уровня дореформенного периода. На состояние подкомплекса значительное влияние оказывает различного рода факторы, как макроэкономического характера, так и внутриотраслевого. Наблюдаются процессы трансформации отдельных элементов системы % птицепродуктового подкомплекса. Налицо отдельные перекосы во взаимоотношении между субъектами хозяйствования птицепродуктового подкомплекса. Об этих экономических явлениях, особенностях развития |