|
картофель, жиры, сахар. Именно они обеспечивают 90% калорийности питания. Как и в случае потребления энергии, можно выделить три уровня обеспеченности основными пищевыми веществами: достаточный 100%, недостаточный > 50% и критический < 50%; в) объем ввоза продовольствия в регион (уровень обеспечения). Объем ввоза продовольствия с учетом его структуры определяет степень политической и экономической зависимости страны, для региона уровень его экономической самостоятельности. По мере сокращения производства основных продуктов питания и роста на них цен увеличивается часть населения, самообеспечивающая себя основными продуктами питания. Так, практически все сельское население страны производит ту или иную часть продуктов питания в своих хозяйствах, жители городов (особенно малых и поселков городского типа) выращивают в основном картофель и овощи на президентских участках. Самообеспечение населения основными продуктами питания приводит, с одной стороны, к натурализации сельского хозяйства в ущерб товарному производству, а с другой обеспечивает по калорийности питания более 5,5 млн. человек. Количественная оценка продовольственной безопасности позволяет сделать достоверное заключение о жизнедеятельности населения в целом в стране, отдельных ее регионах и принимать целенаправленные действия по обеспечению населения продовольствием. Для осуществления оптимальной жизнедеятельности человек потребляет набор продуктов (рацион питания), зависящий от рода профессиональной деятельности, возраста, местожительства и его доходов. Оптимальная энергетическая ценность находится в пределах 2500 < GonT > 3500 ккал/ сутки. Можно принять, что с набором продуктов, имеющих Gom, человек получает оптимальное количество основных пищевых веществ. 105 |
141 Жизнедеятельность человека может быть охарактеризована физической и интеллектуальной активностью и продолжительностью его жизни, считаемой наиболее универсальной характеристикой. При этом для обеспечения нормальной жизнедеятельности человека калорийность питания должна быть 2500-3500 ккал/сутки, а калорийность питания менее 10001500 ккал/сутки приводит к значительному снижению продолжительности жизни и преждевременной смерти; б) потребление основных пищевых продуктов. Основные элементы, необходимые для обмена веществ, роста и развития организма человека содержатся в различных продуктах питания. Наиболее важны и незаменимы молочные, мясные, хлебные продукты, картофель, жиры, сахар. Именно они обеспечивают 90% калорийности питания. Как и в случае потребления энергии, можно выделить три уровня обеспеченности основными пищевыми веществами: достаточный 100%, недостаточный > 50% и критический < 50%; в) объем ввоза продовольствия в регион (уровень обеспечения). Объем ввоза продовольствия с учетом его структуры определяет степень политической и экономической зависимости страны, для региона уровень его экономической самостоятельности. По мере сокращения производства основных продуктов питания и роста на них цен увеличивается часть населения, самообеспечивающая себя основными продуктами питания. Так, практически все сельское население страны производит ту или иную часть продуктов питания в своих хозяйствах, жители городов (особенно малых и поселков городского типа) выращивают в основном картофель и овощи на садово-огородных участках. Самообеспечение населения основными продуктами питания приводит, с одной стороны, к натурализации сельского хозяйства в ущерб товарному производству, а с другой обеспечивает по калорийности питания 40-50 млн. человек. 142 Количественная оценка продовольственной безопасности позволяет сделать достоверное заключение о жизнедеятельности населения в целом в стране, отдельных ее регионах и принимать целенаправленные действия по обеспечению населения продовольствием. Для осуществления оптимальной жизнедеятельности человек потребляет набор продуктов (рацион питания), зависящий от рода профессиональной деятельности, возраста, местожительства и его доходов. Именно с ними человек получает необходимую энергию и пищевые вещества, общую энергетическую ценность которых можно выразить формулой: 1=1 где п количество продуктов; rrij масса i-ro продукта; gi энергетическая ценность i-ro продукта. Оптимальная энергетическая ценность находится в пределах 2500 < Gem< 3500 ккал/сутки. Можно принять, что с набором продуктов, имеющих GonT>человек получает оптимальное количество основных пищевых веществ: ;-1 где] количество питательных веществ; rij общее количество j-ro пищевого вещества; Pij удельное содержание j-ro питательного вещества в i-ом продукте. При дефиците питания возможны два случая. В первом из них, если человек не меняет набор продуктов питания, уменьшает потребляемое количество, то: G=£ n jKj, j1 |