|
рациональные нормы разработаны Институтом питания только для отдельных групп продуктов (мясо и мясопродукты, молоко и молочные продукты, яйца, рыба и рыбопродукты, сахар, растительное масло, картофель, овощи и бахчевые, фрукты и ягоды, хлебные продукты). Вместе с тем отсутствующие по многим конкретным видам конечной продукции нормы устанавливаются статистически; разработанные нормы охватывают не все группы продукции. Отсутствуют, например, нормы потребления алкогольных напитков, табака, кваса, пива, чая, кондитерских изделий. Потребление алкогольных напитков и табака медицина считает вредным для здоровья человека, однако имеющийся платежеспособный спрос на эту продукцию также подлежит учету; структура платежеспособного спроса населения директивно не устанавливается, хотя государство с помощью экономических и других рычагов оказывает определенное влияние на поведение потребителей на рынке. В связи с этим нет гарантии, что потребитель будет придерживаться именно рациональной структуры потребления. Исходя из этого, прогнозирование спроса статистическими методами, особенно по мере приближения по всем основным видам конечной продукции АПК к рациональным нормам, является необходимым; оптимальный ассортимент потребляемых продуктов определяется сопоставлением общественной полезности благ с затратами на их производство. Рациональные нормы потребления не учитывают затрат на производство продукции. Так как существует взаимозаменяемость между потребляемыми продуктами, фактическое потребление может отклоняться от рационального в ту или иную сторону в зависимости от складывающихся общественно необходимых затрат на производство разных видов продовольствия. Основными факторами, определяющими спрос, являются доходы населения и цены на продукцию. Прогноз может быть осуществлен на основе методов экстраполяции (или на основе системы программных мероприятий по |
199 потреблении (пищевые отходы). Следует также учитывать, что часть приобретенной для потребления продукции используется не по назначению; удовлетворение потребностей населения в отдельных видах конечной продукции АПК и ее ассортименте. В общем случае ассортимент конечной продукции рассматривается по всем поступающим потребителю конкретным видам продукции. В полный ассортимент включается продукция, потребляемая как в свежем, так и переработанном виде. Все перечисленные показатели удовлетворения потребностей рассчитываются как в целом за год, так и по периодам года. Задачи по удовлетворению потребностей по периодам года позволяют конкретизировать объемы потребления конечной продукции в свежем виде, после кратковременного и длительного хранения, переработанной продукции. Необходимость применения статистических методов прогнозирования спроса населения обусловлена следующими факторами: рациональные нормы разработаны Институтом питания АМН РФ только для отдельных групп продуктов (мясо и мясопродукты, молоко и молочные продукты, яйца, рыба и рыбопродукты, сахар, растительное масло, картофель, овощи и бахчевые, фрукты и ягоды, хлебные продукты). Вместе с тем отсутствующие по многим конкретным видам конечной продукции нормы устанавливаются статистически; разработанные нормы охватывают не все группы продукции. Отсутствуют, например, нормы потребления алкогольных напитков, табака, кваса, пива, чая, кондитерских изделий. Потребление алкогольных напитков и табака медицина считает вредным для здоровья человека, однако имеющийся платежеспособный спрос на эту продукцию также подлежит учету; структура платежеспособного спроса населения директивно не устанавливается, хотя государство с помощью экономических и других рычагов оказывает определенное влияние на поведение потребителей на рынке. В связи с этим нет гарантии, что потребитель будет придерживаться имен 2 0 0 но рациональной структуры потребления. Исходя из этого, прогнозирование спроса статистическими методами, особенно по мере приближения по всем основным видам конечной продукции АПК к рациональным нормам, является необходимым; оптимальный ассортимент потребляемых продуктов определяется сопоставлением общественной полезности благ с затратами на их производство. Рациональные нормы потребления не учитывают затрат на производство продукции. Так как существует взаимозаменяемость между потребляемыми продуктами, фактическое потребление может отклоняться от рационального в ту или иную сторону в зависимости от складывающихся общественно необходимых затрат на производство разных видов продовольствия. Основными факторами, определяющими спрос, являются доходы населения и цены на продукцию. Прогноз может быть осуществлен на основе методов экстраполяции (или на основе системы программных мероприятий по повышению доходов населения). Для прогнозирования спроса широко используются следующие модели: трендовые, эконометрические, многофакторные регрессионные и др. При этом информационной базой прогнозирования потребления конечной продукции АПК являются данные бюджетной статистики. В материалах торговой статистики отражены динамические ряды продажи отдельных товаров через розничную сеть, которые коррелируют с рядами динамики по таким определяющим спрос факторам, как денежные доходы населения, цены и т.д. Полученные статистическими методами нормы потребления будут (при заданной вероятности) иметь доверительные интервалы. Поэтому и объемы потребности многих видов продовольствия будут установлены лишь в интервале между нижней и верхней границей. Конкретные объемы рассчитываются традиционными методами по усредненным данным, а при |