|
89 сыра жирного на 3,4%. Рост объёмов производства большинства видов продукции молочной промышленности был обусловлен повышением некоторых показателей продуктивности коров, что связано с улучшением в текущем году обеспеченности животных кормами. В 1995-2004 гг. в Кабардино-Балкарской Республике производство мяса во всех категориях хозяйств. В структуре производства мяса удельный вес сельскохозяйственных организаций в производстве мяса уменьшилась на 0,5 процентных пункта, а доля хозяйств населения осталась без изменений. Несмотря на некоторые положительные изменения, происшедшее в молочной промышленности в текущем году, ситуация остается сложной. Производимого внутри республики животноводческого сырья для отечественной молочной промышленности недостаточно. Дефицит сырья покрывается импортом. Но даже с учетом закупок сырья по импорту производственные мощности используются в молочной промышленности на 24-51%. Экономические условия хозяйствования, убыточность отрасли, неэффективное использование кормов, а также ряд факторов социального характера обусловили смещение производства в сторону индивидуального сектора. В результате произошла переориентация сельскохозяйственных предприятий с реализации продукции заготовительными организациями на альтернативные каналы сбыта на рынках, через собственную торговую сеть, предприятия общественного питания, по бартеру и др. |
точником производства кормов остается полевое кормопроизводство, где в течение 1992-2000гг. не наблюдалось структурных сдвигов, способных изменить ситуацию в отрасли. Доля фуражных зерновых культур в посевной площади и производстве зерна сократилась на 6,1 и 2,5 процентного пункта соответственно. Объем производства зернофуражных культур снизился за это время на 2,4млн.т. (6,5%). Не происходит изменений в структуре посевных площадей в пользу возделывания ценных в питательном отношении высокобелковых культур. С конца 80-х годов сокращаются посевы зернобобовых культур, доля масличных культур не превышает 5% общей площади посевов. Экономические условия хозяйствования, убыточность отрасли, неэффективное использование кормов, а также ряд факторов социального характера обусловили смещение производства в сторону индивидуального сектора. К молочным породам скота относятся черно-пестрая, холмогорская, красностепная; к мясо-молочным симментальская; к мясным абердино-ангусская, казахская белоголовая, калмыцкая и др. Стратегическим направлением развития животноводства во всех регионах России является увеличение доли крупного рогатого скота в хозяйствах с различной формой собственности. Достаточно упомянуть о том, что в общем производстве продукции белка животного происхождения, дефицит которого возрастает, на долю молочного скотоводства приходится 65 68%. Функционирование молочного подкомплекса Кабардино-Балкарии в условиях рынка, состояние молочного производства в специализированных хозяйствах во многом определяется спросом населения на молокопродукты, развитием интеграционных процессов. Хозяйственная самостоятельность специализированных предприятий в рыночных условиях, как показывают результаты исследования, позволяет оперативно реагировать на текущую рыночную конъюнктуру, маневрировать ресурсами, определять ценовую политику, чтобы приспосабливаться к постоянным изменениям внешней среды. Сокращение объемов производства молока, сужение ассортимента мо23 271кг, 18мес. 301кг. Аналогичные результаты получены по телкам с незначительными отклонениями по возрастным периодам. Классность реализованного племенного молодняка также осталась невысокой. Из проданных животных аттестованы высшими категориями элитарекорд и элита в целом по всем племенным хозяйствам только 60,8%, в том числе 84,8% бычков и 48,7% телок, в племзаводах 55,4%, 92,8% и 41,0%, и в племрепродукторах 73,4%, 69,7% и 77,0% соответственно. Кабардино-Балкарская республика имеет благоприятные природные, кормовые и хозяйственные условия для расширения и создания этой отрасли не только в традиционных зонах разведения молочного скота, но и в других районах республики. Сложившаяся в последние годы структура стада на фермах крупного рогатого скота сельхозпредприятий свидетельствует о тенденции к увеличению доли коров и соответственно к переходу от мясомолочного направления развития скотоводства к молочно-мясному. Основным источником производства кормов остается полевое кормопроизводство, где в течение 1992-1997гг. не наблюдалось структурных сдвигов, способных изменить ситуацию в отрасли. Доля фуражных зерновых культур в посевной площади и производстве зерна сократилась на 6,1 и 2,5 процентного пункта соответственно. Не происходит изменений в структуре посевных площадей в пользу возделывания ценных в питательном отношении высокобелковых культур. С конца 80-х годов сокращаются посевы зернобобовых культур, доля масличных культур не превышает 5% общей площади посевов. Экономические условия хозяйствования, убыточность отрасли, неэффективное использование кормов, а также ряд факторов социального характера обусловили смещение производства в сторону индивидуального сектора. В результате произошла переориентация сельскохозяйственных предприятий с реализации продукции заготовительными организациями на альтернативные каналы сбыта на рынках, через собственную торговую сеть, предприятия общественного питания, по бартеру и др. Ухудшение положения в животноводстве обусловлено несколькими негативными факторами. Во-первых, из-за 54 вого состояния в хозяйствах продолжался сброс поголовья всех видов животных. В 1998г. в молочной промышленности по большинству видов продукции наблюдалось увеличение объёмов производства по сравнению с 1997г.: объём производства масла животного увеличился на 11,6%, цельномолочной продукции на 4,6, сухого цельного молока на 13,8, молочных консервов на 61,1% при сокращении объёма производства только сыра жирного на 3,4%. Рост объёмов производства большинства видов продукции молочной промышленности был обусловлен повышением некоторых показателей продуктивности коров, что связано с улучшением в текущем году обеспеченности животных кормами. Несмотря на некоторые положительные изменения, происшедшее в молочной промышленности в 1998г., ситуация остается сложной. Производимого внутри республики животноводческого сырья для отечественной молочной промышленности недостаточно. Дефицит сырья покрывается импортом. Но даже с учетом закупок сырья по импорту производственные мощности используются в молочной промышленности на 24-51%. Решающее значение в снижении себестоимости молока и повышении эффективности отрасли имеет уровень молочной продуктивности коров, которая зависит от многих факторов, в том числе от наследственности, породных особенностей, условий кормления и содержания, и др. Животные специализированных пород отличаются более высокой продуктивностью, чем коровы комбинированного направления. Продуктивность животных зависит от их возраста. Так, коровы первого и второго отелов имеют годовую продуктивность на 70-80 % ниже, чем коровы третьего отела и старше. С 6-7 отела молочность коров снижается. Группировка предприятий по продуктивности коров (табл. 11) дает возможность судить о взаимосвязи годового удоя на корову и окупаемости затрат. Коэффициент корреляции г = 0,79. С увеличением продуктивности коров сокращаются затраты на производство 1 ц молока. Если в хозяйстве будут получать от одной коровы около 4000 кг молока в год, молочное скотоводство будет рентабельным. 76 |