|
96 Всемирной организации здравоохранения, жиров и углеводов в 1,4 раза ниже минимальной потребности, калорийность потребленных продуктов в целом в 1,5 раза ниже минимальной потребности (приложение 9) [28]. Таблица 2.21 Потребление продуктов питания населением Вологодской области в 2002 году ___________________________ (кг в год в среднем па одного члена домашнего хозяйства) Виды продуктов 10% обеспеченных отношение, раз наименее наиболее Хлебные продукты 87 156 1,8 Картофель 101 131 1,3 Овощи и бахчевые 43 139 3,2 Фрукты и ягоды 8 58 7,3 Мясо и мясопродукты 16 79 4,9 Молоко и молочные продукты 73 359 4.9 Яйца, штук 88 283 3,2 Рыба и рыбопродукты 7 28 4,0 Сахар и кондитерские изделия 15 47 3,1 Масло растительное и другие жиры 8 16 2,0 В составе пищевых веществ потребленных продуктов в 2002 г. по сравнению с 1999 г. наименее обеспеченной группой населения содержание белков увеличилось на 2%, жиров на 8 и углеводов на 4%. Однако, содержание белков животного происхождения снизилось на 5%, что свидетельствует о снижении потребления мясных и молочных продуктов. В то же время «богатые» семьи потребляют в 2,4 раза больше минимальной потребности жиров и в 1,8 раза * белков животного происхождения. В связи с ограниченной выборкой и только домашних хозяйств населения приведенные данные носят вероятностный характер. Более реальные тенденции потребительского рынка отражают социологические опросы населения. Так, опрос 1500 жителей городов Вологды и Череповца, восьми районов Вологодской области (Бабаевский, В-Устюгский, Вожегодский, Грязовецкий, Кирилловский, Никольский, Тарногский и Шскснинский), проведенный Вологодским научнокоординационным центром ЦЭМИ РАН в августе 2002 г., выявил увеличение в этом году удельного веса «бедных» и «нищих» в структуре социальной самоидентификации населения. Количество респондентов, относящих себя к этим группам, составило почти половину опрошенных (49%), что на 3% больше по |
между наименее и наиболее обеспеченными группами населения. Этот разрыв составил в 2001 г.: наибольший по фруктам, мясопродуктам и молокопродуктам, рыбопродуктам, овощам и сахару; наименьший по картофелю и хлебопродуктам (табл.2.18). Потребление наименее обеспеченной группы населения находится за критической чертой, минимально необходимой для нормальной трудовой деятельности. По материалам выборочного обследования домохозяйств в 2001 г. в составе пищевых веществ потребленных продуктов этой группой населения содержание животного белка было в 2,4 раза ниже минимальной потребности по расчетам Всемирной организации здравоохранения, жиров и углеводов в 1,4 раза ниже минимальной потребности, калорийность потребленных продуктов в целом в 1,5 раза ниже минимальной потребности (приложение 7) [24]. Таблица 2.18 Потребление продуктов питания населением Вологодской области в 2001 г., кг в год в среднем на члена домашнего хозяйства Виды продуктов 10% обеспеченных отношение, раз наименее наиболее Хлебные продукты 87 156 1,8 Картофель 101 131 1,3 Овощи и бахчевые 43 139 3,2 .... Фрукты и ягоды 8 58 7,3 Мясо и мясопродукты 16 79 4,9 Молоко и молочные продукты 73 359 4,9 Яйца, штук 88 283 3,2 Рыба и рыбопродукты 7 28 4,0 Сахар и кондитерские изделия 15 47 3,1 Масло растительное и другие жиры 8 16 2,0 В 2001 г. по сравнению с 1997 г. в составе пищевых веществ потребленных продуктов наименее обеспеченной группой населения содержание белков увеличилось на 2%, жиров на 8% и углеводов на 4%. Однако содержание белков животного происхождения снизилось на 5%, что говорит о снижении потребления мясных и молочных продуктов (рис. 2.10). В то же время «богатые» семьи потребляют в 2,4 раза больше минимальной потребности жиров, в 1,8 раза больше потребности белков животного происхождения. ккал 4000 3500 3000 2500 2000 \ 1500 ! 1000' 500 0 1997г Ш10%наименее обеспеченных Я 10% наиболее обеспеченных □ минимальная потребность по расчетам ВОЗ Рис. 2.10. Калорийность потребленных продуктов питания по 10%-группам населения Вологодской области В связи с ограниченной выборкой и только домашних хозяйств населения приведенные данные носят вероятностный характер. Более реальные тенденции потребительского рынка отражают социологические опросы населения. Опрос 1500 жителей г. Вологды, г. Череповца и восьми районов Вологодской области (Бабаевский, В-Устюгский, Вожегодский, Грязовецкий, Кирилловский, Никольский, Тарногский и Шекснинский), проведенный Вологодским научно-координационным центром ЦЭМИ РАН в августе 2002 г., выявил увеличение в 2002 г. удельного веса «бедных» и «нищих» в структуре социальной самоидентификации населения. Количество респондентов, относящих себя к этим группам, составило почти половину 78 |