|
ее поставщика, что дает возможность предприятиям общественного'питания формировать конкурентные преимущества, позволяющие ограничить влияние конкурентов: Устойчивая конкурентоспособность, может быть обеспечена только посредствомэффективного* управления имеющимися* конкурентными преимуществами, умением формировать, накапливать' и тиражировать новые конкурентные преимущества с целью стимулирования спроса на услуги общественного' питания в. объеме, достаточном для; максимизации прибыли предприятия. В этих условиях деятельность предприятий общественного питания требует постоянного совершенствования и обновления, выработки соответствующей индивидуальной программы обеспечения конкурентоспособности (рис.9). Программа является составной частью концепции развития малых и средних форм предпринимательскойдеятельности в сфере общественного питания. Специфичность услуги общественного питания обусловливает наличие целого ряда конкурентных преимуществ предприятий общественного питания, умелое управление которыми, безусловно, способствует их устойчивой конкурентоспособности. Конкурентные преимущества, безусловно, способствуют привлечению внимания к предприятиям общепита целевых потребителей, повышению спроса на его продукцию и услуги. Особую роль в повышении эффективности предпринимательства играет исследование рынка. Результаты этого исследования лежат в основе выработки как стратегии, так и тактики деятельности предпринимательской структуры. От профессионализма его проведения во многом зависит устойчивость положения предпринимательской структуры на рынке, размер получаемой ею прибыли. Из-за ошибок в оценке рыночной ситуации в трудном положении могут оказаться подчас даже очень крупные фирмы. Это наглядно видно на примере крупнейшего американского концерна “Дженерал моторе”, описанном В.Хойером [162]. Исследование рынка включает: |
против, их связь и взаимозависимость многократно усиливаются и усложняются. Весь процесс реализации должен быть так организован, чтобы он способствовал повышению эффективности производительного капитала, который является источником создания прибыли. В связи с этим определяющим правилом деятельности современной предпринимательской структуры становится производство того, что продается, а не продажа того, что производится. Другими словами, в основу организации производства должен быть положен потребительский спрос. Только тогда предпринимательская структура может обеспечить себе превосходство над конкурентами, завоевание определенной доли рынка, обеспечение роста продаж, а, следовательно, и повышение эффективности. Особую роль в повышении эффективности предпринимательства играет исследование рынка. Результаты этого исследования лежат в основе выработки как стратегии, так и тактики деятельности предпринимательской структуры. От профессионализма его проведения во многом зависит устойчивость положения предпринимательской структуры на рынке, размер получаемой ею прибыли. Из-за ошибок в оценке рыночной ситуации в трудном положении могут оказаться подчас даже очень крупные фирмы. Это наглядно видно на примере крупнейшего американского концерна “Дженерал моторе”, описанном В.Хойером1. Исследование рынка включает: изучение собственно рынка товаров и услуг выявление тенденций изменения и переспектив его развития, определение степени монополизации и конкуренции, границ и емкости рынка, распределения спроса и покупательских предпочтений на нем и т.д. На основе полученных данных формируется товарная политика фирмы, разрабатываются концепции новых товаров, устанавливается возможная ниша рынка, которую фирма мо1Хойер В. Как делать бизнес в Европе. М., Прогресс. -1990. С.67-69. |