|
изучение собственно рынка товаров и услуг выявление тенденций изменениями переспектив его развития, определение степени монополизации и конкуренции, границ и. емкости рынка, распределенияспроса и покупательских предпочтений на нем и т.д. На^ основе полученных данных формируется'товарная^политика фирмы, разрабатываются.концепции новых товаров, устанавливается возможная; ниша рынка, которую фирма может занять, возможные объемы, продаж и потенциальной’ прибыли, предполагаемая длительность “жизненного цикла” товара и т.д. исследование покупательской среды проведение сегментации рынка, изучение покупательских требований и предпочтений, выявление неудовлетворенных потребностей, изучение мотивов поведения покупателей на рынке, включаявозможную их реакцию* на. появление нового товара, комплексная оценка состояния спроса. Результаты исследования лежат в основе выработки ценовой и рекламной политики, разработки других мер воздействия на потребителей и спрос; изучение конкурентной среды анализ основных конкурентов, выпускающих и намечающих выпуск как аналогичной продукции, так и товаров-заменителей (стратегия; тактика, сильные и слабые стороны реальных и потенциальных конкурентов, показатели их деятельности и т.д.), оценка собственного положения на рынке, ее конкурентоспособности, выявление факторов, которые могут изменить конкурентную среду. На основе полученных результатов проводится постоянное отслеживание изменения конкурентной среды, разрабатываются мероприятия по формированию и поддержанию имиджа предпринимательской структуры. Определение целей и задач программы обеспечения конкурентоспособности предполагает формирование и улучшение обеспечения конкурентных преимуществ предприятий общественного питания. К основным приоритетам для развития бизнеса в системе общественного питания относятся: сокращение издержек, изменение |
против, их связь и взаимозависимость многократно усиливаются и усложняются. Весь процесс реализации должен быть так организован, чтобы он способствовал повышению эффективности производительного капитала, который является источником создания прибыли. В связи с этим определяющим правилом деятельности современной предпринимательской структуры становится производство того, что продается, а не продажа того, что производится. Другими словами, в основу организации производства должен быть положен потребительский спрос. Только тогда предпринимательская структура может обеспечить себе превосходство над конкурентами, завоевание определенной доли рынка, обеспечение роста продаж, а, следовательно, и повышение эффективности. Особую роль в повышении эффективности предпринимательства играет исследование рынка. Результаты этого исследования лежат в основе выработки как стратегии, так и тактики деятельности предпринимательской структуры. От профессионализма его проведения во многом зависит устойчивость положения предпринимательской структуры на рынке, размер получаемой ею прибыли. Из-за ошибок в оценке рыночной ситуации в трудном положении могут оказаться подчас даже очень крупные фирмы. Это наглядно видно на примере крупнейшего американского концерна “Дженерал моторе”, описанном В.Хойером1. Исследование рынка включает: изучение собственно рынка товаров и услуг выявление тенденций изменения и переспектив его развития, определение степени монополизации и конкуренции, границ и емкости рынка, распределения спроса и покупательских предпочтений на нем и т.д. На основе полученных данных формируется товарная политика фирмы, разрабатываются концепции новых товаров, устанавливается возможная ниша рынка, которую фирма мо1Хойер В. Как делать бизнес в Европе. М., Прогресс. -1990. С.67-69. жет занять, возможные объемы продаж и потенциальной прибыли, предполагаемая длительность “жизненного цикла” товара и т.д.; исследование покупательской среды проведение сегментации рынка, изучение покупательских требований и предпочтений, выявление неудовлетворенных потребностей, изучение мотивов поведения покупателей на рынке, включая возможную их реакцию на появление нового товара, комплексная оценка состояния спроса. Результаты исследования лежат в основе выработки ценовой и рекламной политики, разработки других мер воздействия на потребителей и спрос; изучение конкурентной среды анализ основных конкурентов, выпускающих и намечающих выпуск как аналогичной продукции, так и товаров-заменителей (стратегия, тактика, сильные и слабые стороны реальных и потенциальных конкурентов, показатели их деятельности и т.д.), оценка собственного положения на рынке, ее конкурентоспособности, выявление факторов, которые могут изменить конкурентную среду. На основе полученных результатов проводится постоянное отслеживание изменения конкурентной среды, разрабатываются мероприятия по формированию и поддержанию имиджа предпринимательской структуры. В 80-ые годы стала заметно усиливаться зависимость эффективности предпринимательской деятельности от факторов внешней среды. Это было связано с развитием и укреплением мирохозяйственных связей, перенасыщением не только национальных, но и традиционных внешних рынков при наметившейся тенденции появления новых (главным образом в бывших социалистических странах). В то же время были разработаны принципиально новые технологии, ускорился процесс создания товаров-аналогов и заменителей, а “жизненный цикл” продукции (особенно инновационной) еще более сократился. В результате существенно повысилась неопределенность и нестабильность не только товарных рынков, но и рынков труда и капитала. Все это, с одной стороны, привело к резкому обострению кон |