|
размещения предприятий приближения их непосредственно к местам производства молока и мяса. Для этого целесообразно строить мсжхозяйственные молочные заводы среднего звена. Такие предприятия можно создавать в агропромышленных объединениях путем кооперации отчислений колхозов и совхозов паевых взносов головных перерабатывающих комбинатов. Сооружение подобных предприятий, приближенных к источникам сырья, позволит на давальческих началах перерабатывать основную массу молока, используемого колхозами и совхозами, кооперативными организациями, личными подсобными хозяйствами для внутрихозяйственных нужд. Повсеместный переход на промышленную переработку молока принесет не только экономический эффект сдатчикам продукции, но и будет иметь большое социальное значение. Выработка из децентрализованных ресурсов молока широкого ассортимента молочных продуктов будет способствовать улучшению снабжения высококачественными продуктами питания сельских тружеников, работников промышленных и других предприятий, имеющих подсобные хозяйства. В республике накоплен определенный опыт по производству высококачественных сыров непосредственно в колхозах, совхозах, фермерских (крестьянских) хозяйствах. Во многих хозяйствах всех зон функционируют цехи по производству разнообразных сыров. Известно, что качество молочных продуктов зависит от ряда факторов. Важнейшим из них является соблюдение технологии и технологической дисциплины. Как показывает практика, качество готовой продукции на 35-40% зависит от этого фактора, 10-12% зависит от сырья, поступающего на переработку. В нынешних условиях сельскохозяйственные предприятия республики, особенно горной зоны, встречаются с серьезными трудностями в реализации говядины. Дело в том, что договорные обязательства хозяйств с мясокомбинатами на поставку животных нарушены. Хозяйствам горной зоны экономически невыгодно на 250-300 км перегонять скот на мясокомбинаты, так 159 |
На многих предприятиях молочной (промышленности не созданы условия для своевременной приемки молока и санитарной обработки автомолцистерн, емкостей для приемки и хранения молока, вследствие чего в период максимального поступления молока на переработку возникают простои машин, что приводит к снижению производительности автотранспорта и ухудшению качества молока. На снижение эффективности использования автотранспорта влияют также сезонность заготовок молока, холостые пробеги, вызванные нарушением графиков поставки сырья, неудовлетворительное техническое состояние автотранспорта, трудности с укомплектованием води* тельского состава. Значительным резервом снижения транспортных затрат и повышения эффективности его использования является организация попутной доставки в хозяйства обезжиренного молока. Не имея пунктов по приемке цельного молока, хозяйства, сельскохозяйственные товаропроизводители вынуждены перерабатывать производимую продукцию. Во многих хозяйствах, особенно горной зоны, из-за тяжелого финансового состояния практикуется выдача молока и мяса в счет заработной платы работникам животноводства, а они, в свою очередь, перерабатывают эту продукцию в домашних условиях. Укрепление делового партнерства производителей сельского хозяйства и промышленности в настоящее время зависит от правильного размещения предприятий приближения их непосредственно к местам производства молока и мяса. Для этого целесообразно строить межхозяйственные молочные заводы среднего звена. Такие предприятия можно создавать в агропромышленных объединениях путем кооперации отчислений хозяйств и'паевых вносов головных перерабатывающих комбинатов. Сооружение подобных предприятий, приближенных к источникам сырья позволит на давальческих началах перерабатывать основную массу молока, используемого хозяйством, кооперативными организациями, личными подсобными хозяйствами для внутрихозяйственных нужд. Схематично рассмотрим условия и факторы, влияющие на формирование и регулирование рынка молока и молочной продукции. 152 Схема 4. Условия и факторы, влияющие на формирование и регулирование рынка молока и молочной продукции Повсеместный переход на промышленную переработку молока принесет не только экономический эффект сдатчикам продукции, но и будет иметь большое социальное значение. Выработка из децентрализованных ресурсов молока широкого ассортимента молочных продуктов будет способствовать улучшению снабжения высококачественными продуктами питания сельских тружеников, работников промышленных и других предприятий, имеющих подсобные хозяйства. В республике накоплен определенный опыт по производству высококачественных сыров непосредственно в колхозах, совхозах, фермерских (крестьянских) хозяйствах. Во многих хозяйствах всех зон функционируют цехи по производству разнообразных сыров. Известно, что качество молочных продуктов зависит от ряда факторов. Важнейшим из них является соблюдение технологии и технологической дисциплины. Как показывает практика, качество готовой продукции на 35-40 % |