|
Глава 2 Исследование факторов и условий, влияющих на конкурентоспособность предпринимательских структур хлебопекарного производства г. Астрахани 2.1 Анализ потребительского рынка пищевой промышленности Астраханской области Рассмотрим условия факторов конкурентоспособности применительно к предприятиям пищевой промышленности. Обеспеченность физическими ресурсами зависит от уровня развития сельского хозяйства как сырьевой базы пищевой промышленности и определяется продовольственным потенциалом страны или решена базирования. Основным показателем может служить обеспеченность пашней на душу населения с учетом ее биологической продуктивности. Расчеты показывают, что на 100 россиян приходится 88, на 100 жителей Канады 153, Франции 62, США 192 га пашни равной биологической продуктивности. Таким образом, обеспеченность сырьем пищевой промышленности России нельзя отнести к наилучшей, однако ее продовольственный потенциал, безусловно позволяет обеспечить развитие отрасли на уровне мировых стандартов потребления. Обеспеченность трудовыми ресурсами, как и в целом для экономики, не является лимитирующим фактором, однако, как показывают социологические обследования, структура потребности и предложения квалифицированной рабочей силы несбалансированна. Оценивая количество и стоимость капитала, который может быть пущен на финансирование отрасли, следует отметить, что остающихся в распоряжении предприятий средств недостаточно для проведения реконструкции и технического перевооружения. В результате коэффициент обновления фондов и пищевой промышленности составляет всего около 1% при норме 8-10%. В последние годы в пищевую 86 |
Масло животное 833 276 258 31 93 Сыры жирные 458 185 183 40 99 Мукомольно-крупяная промытленность Мука млн.т 20.7 12.0 12.2 59 102 Крупа 2854 1089 868 30 _ 80 За счет более выгодной конъюнктуры рынка, динамики оптовых и розничных цен улучшились и экономические показатели перерабатывающих предприятий. Количество убыточных предприятий сократилось но сравнению с 1998 годом на 7.7% и прибыль в прошедшем году получило 64.2% предприятий. Их рентабельность как отношение прибыли к себестоимости реализованной продукции возросла с -1.8% до 8%. Рассмотрим условия факторов конкурентоспособности применительно к предприятиям пищевой промышленности. Обеспеченность физическими ресурсами зависит от уровня развития сельского хозяйства как сырьевой базы пищевой промышленности и определяется продовольственным потенциалом страны или региона базирования. Основным показателем может служить обеспеченность пашней на душу населения с учетом ее биологической продуктивности. Расчеты показывают, что на 100 россиян приходится 88, на 100 жителей Канады 153, Франции 62, США 192 га пашни равной биологической продуктивности. Таким образом, обеспеченность сырьем пищевой промышленности России нельзя отнести к наилучшей, однако ее продовольственный потенциал безусловно позволяет обеспечить развитие отрасли на уровне мировых стандартов потребления. Обеспеченность трудовыми ресурсами, как и в целом для экономики, не является лимитирующим фактором, однако, как показывают социологические обследования, структура потребности и предложения квалифицированной рабочей силы несбалансированна. Оценивая количество и стоимость капитала, который может быть пущен на финансирование отрасли, следует отметить, что остающихся в распоряжении предприятий средств недостаточно для проведения реконструкции и технического перевооружения. В результате коэффициент' обновления фондов и пищевой промышленности составляет всего около 1% при норме 8-10%. В последние годы в пищевую промышленность привлекались крайне ограниченные инвестиционные ресурсы. Объем капитальных вложений по всем источникам финансирования только за 4 года (19941998 гг.) сократился на 75% несмотря на то, что отрасли пищевой промышленности стоят на третьем месте (после электроэнергетики и топливной промышленности) по количеству инвестиций. Недостаточность денежных ресурсов проявляется и в отрицательных значениях коэффициента обеспеченности собственными оборотными средствами, который составил -14.2% в 1998году. Важнейшим ресурсным фактором являются знания, проявляющиеся в инновациях в области технологии и продукта. Для пищевой промышленности они носят фрагментарный характер. В отрасли низкий удельный вес высокотехнологических видов продуктов питания, который не превышает 1% общего объема выпускаемой продукции, тогда как по данным ООН критический уровень таких продуктов в общем объеме должен составлять 10-15%. В настоящее время разрушена система отраслевых НИИ, обеспечивающих научно-технический прогресс. Технологический уклад отечественной пищевой промышленности на порядок ниже технологического уровня развитых стран. Инновационная деятельность затрагивает в основном сферы упаковки и фасовки, а не основные технологические процессы. Однако наметилась тенденция перехода к технологиям комплексного и безотходного использования сырья, его более глубокой переработки. Уровень развития инфраструктуры как ресурсный фактор конкурентоспособности отрасли также не позволяет формировать конкурентные |