|
территориальная дифференциация спроса. В зависимости от возможностей хранения и транспортировки многие пищевые товары вращаются на очень локальных рынках, территориально ограниченных рамками административного района или даже города. В первую очередь это относится к хлебобулочным, мучным, кондитерским изделиям, мясным полуфабрикатам, кисломолочным продуктам. Полноценный межрегиональный оборот сложился на рынках муки, крупы, растительного масла, сахара и сахаристых кондитерских изделий, морепродуктов, консервов и пищеконцентратов. В настоящий момент к национальным рынкам лишь условно можно отнести товарные рынки колбасных изделий, макаронных изделий, маргариновой продукции. В условиях неразвитой транспортной инфраструктуры и административных ограничений на перемещение пищевых товаров близость предприятия к местам концентрированного платежеспособного спроса является дополнительным конкурентным преимуществом. Не случайно большинство районных предприятий пищевой промышленности в Астраханской области в качестве стратегической цели выделяют проникновение и закрепление позиций на рынке областного центра, где проживает почти половина населения области и сконцентрирована значительная часть денежных доходов. Важным фактором конкурентоспособности отраслей и предприятий пищевой промышленности является дифференциация платежеспособного спроса по типам продовольственных корзин. Социологические исследования свидетельствуют, что в разнодоходных слоях населения сложились характерные модели потребления, имеющие отличительные особенности. Низкодоходные группы населения ориентированы на натурализацию питания, ограниченные покупки традиционных продуктов питания по минимальным ценам, дополнение рациона питания поступлениями из домашнего хозяйства. Основной инновационный вклад в развитие прогрессивных отраслей и производство новой пищевой 90 |
нельзя опускаться. Поэтому первичными являются сдвиги в меновых вилках отраслевого ассортимента покупок, а затем между подотраслями. На конкурентоспособность пищевых предприятий сильно влияет территориальная дифференциация спроса. В зависимости от возможностей хранения и транспортировки многие пищевые товары вращаются на очень локальных рынках, территориально ограниченных рамками административного района или даже города. В первую очередь это относится к хлебобулочным, мучным кондитерским изделиям, мясным полуфабрикатам, кисломолочным продуктам. Полноценный межрегиональный оборот сложился на рынках муки, крупы, растительного масла, сахара и сахаристых кондитерских изделий, морепродуктов, консервов и пищеконцентратов. В настоящий момент к национальным рынках лишь условно можно отнести товарные рынки колбасных изделий, макаронных изделий, маргариновой продукции. В условиях неразвитой транспортной инфраструктуры и административных ограничений на перемещение пищевых товаров близость предприятия к местам концентрированного платежеспособного спроса является дополнительным конкурентным преимуществом. Не случайно большинство районных предприятий пищевой промышленности в Саратовской области в качестве стратегической цели выделяют проникновение и закрепление позиций на рынке областного центра, где проживает почти половина населения области и сконцентрирована значительная часть денежных доходов. Важным фактором конкурентоспособности отраслей и предприятий пищевой промышленности является дифференциация платежеспособного спроса по типам продовольственных корзин. Социологические исследования свидетельствуют, что в разнодоходных слоях населения сложились характерные модели потребления. Низкодоходные группы населения ориентированы на натурализацию питания, ограниченные покупки традиционных продуктов питания по минимальным ценам, дополнение рациона пи тания поступлениями из домашнего хозяйства. Основной инновационный вклад в развитие прогрессивных отраслей и производство новой пищевой продукции вносит так называемый средний класс, чьи доходы позволяют удовлетворять практически все базовые потребности. Наличие среднего класса в регионе является мощным фактором развития отраслей пищевой промышленности, ярким примером чего является Москва. Именно московские предприятия (Черкизовский мясокомбинат, Лианозовский молкомбинат, кондитерские концерны "Красный октябрь" и др.) активно ведут конкурентную борьбу за региональные рынки, используя собственные дилерские сети, создавая национальные брэнды и организуя производство более качественных и технологически совершенных товаров. Если параметры спроса в целом благоприятно сказываются на конкурентоспособности пищевой промышленности, то параметры со стороны родственных поддерживающих отраслей негативно. Опыт развитых стран свидетельствует, что конкурентоспособность развивается не в отдельной отрасли, а вокруг отдельных кластеров взаимосвязанных отраслей. Формирование кластеров возможно на основе вертикальных (поставщик потребитель) и горизонтальных связей (общая база потребления, технология и дистрибуция). Отдельная высококонкурентная ключевая отрасль способствует в результате внутри кластерного взаимодействия развитию своих межотраслевых партнеров. Причем интеграционные процессы развиваются на региональном уровне. В роли интегратора может выступать как агробизнес, так и пищевая промышленность или крупный торговый капитал. Структу ра межотраслевых связей пищевой промышленности разнообразна и отражает промежуточное положение отрасли в воспроизводственном процессе (рис.2.2.1). Важнейшими специфическими поставщиками пищевой индустрии являются сельское хозяйство (45% общего объема материальных затрат), производители стеклянной, бумажной, пластмассовой и деревянной тары (6%), отрасли химической промышленности, производя ограничений на перемещение пищевых товаров близость предприятия к местам концентрированного платежеспособного спроса является дополнительным конкурентным преимуществом. Если параметры спроса в целом благоприятно сказываются на конкурентоспособности пищевой промышленности, то параметры со стороны родственных поддерживающих отраслей негативно. Опыт развитых стран свидетельствует, что конкурентоспособность развивается не в отдельной отрасли, а вокруг отдельных кластеров взаимосвязанных отраслей. Формирование кластеров возможно на основе вертикальных (поставщик потребитель) и горизонтальных связей (общая база потребления, технология и дистрибуция). Отдельная высококонкурентная ключевая отрасль способствует в результате внутрикластерного взаимодействия развитию своих межотраслевых партнеров. Причем интеграционные процессы развиваются на региональном уровне. В роли интегратора может выступать как агробизнес и пищевая промышленность, так и крупный торговый капитал. 7. Обобщение современного российского опыта позволяет выделить следующие ключевые факторы успеха пищевых предприятий: концентрация усилий менеджмента на повышении качества уже имеющегося ассортимента выпускаемой продукции. Так, компании, оценивающие своей продукции на ”4" и "5" по пятибалльной шкапе, полагают, что в ближайшие годы их продажи составят более 110%, а компании со средним и низким по сравнению с конкурентами качеством рассчитывают лишь на 85% темпы роста. Это направление более актуально, чем разработка новых продуктов и инвестиции в продуктовые инновации; приоритетность инвестирования в обновление технологических линий и комплексов, закупка новейших технологий производства, позволяющих увеличивать прибыль в пределах заданной рынком цены и |