В соответствии с рецептурой и физиологической потребностью в белке и углеводах были разработаны рекомендации по применению специализированного белково-углеводного продукта спортсменами. 7. Установлен срок годности готового продукта 12 месяцев при температурном режиме 20±5°С. Определены показатели энергетической и пищевой ценности продукта в процессе хранении. 8. В результате проведенных клинических исследований было выявлено положительное влияние продукта на метаболизм спортсменов, в частности на энергообменные и иммунные процессы. Разработанный продукт рекомендован ВНИИФК как дополнительный источник белков и углеводов, а также в качестве эффективного средства для восстановления спортсменов на этапах подготовки в тренировочном и соревновательном периодах. 9. По результатам проведенных исследований разработана и утверждена техническая документация ТУ 9197-007-29303017-09. Техническая новизна предложенных решений отражена в заявке на патент № 2009135307 (000986) от 23.09.2009 «Специализированный белково-углеводный продукт для питания спортсменов». 107 |
6. Разработана технология производства специализированного высокобелкового продукта для питания спортсменов способом сухого смешивания. 7. Определены показатели пищевой и энергетической ценности продукта. Изучено влияние технологических режимов производства на качественные показатели готового продукта в процессе хранения. Установлен срок годности готового продукта 12 месяцев при температурном режиме 20±5°С. 8. В результате проведенных клинических исследований было показано положительное влияние продукта на важнейшие элементы метаболизма спортсмена, выраженное в повышение физической работоспособности и снижении негативных последствий от интенсивных физических нагрузок. Разработанный продукт рекомендован как дополнительный источник белка и микронутриентов, а также в качестве эффективного средства восстановления спортсменов на этапах подготовки с высокими объемами силовых и скоростно-силовых нагрузок в тренировочном и соревновательном периодах. 9. По результатам проведенных исследований разработана и утверждена техническая документация ТУ 9197-006-29303017-08. Техническая новизна предложенных решений отражена в заявке на патент № 2008100899 (000986) от 18.01.2008 «Специализированный белковый продукт для питания спортсменов». 104 |