|
первичным неспецифическим барьером, который инициирует все последующие неспецифические и специфические механизмы защиты организма. Интенсивные физические нагрузки, повышенный уровень аммиака оказывает губительное воздействие на полезную микрофлору толстого кишечника. Кроме того, сильное напряжение брюшных мышц довольно часто приводит к стрессовому нарушению его моторноэвакуаторной функции. В конечном итоге дисфункция желудочно-кишечного тракта приводит к ограничению ассимиляции эссенциальных нутриентов, необходимых для поддержания высокой физической работоспособности в ходе физической нагрузки [3,54, 130]. Интенсивные физические нагрузки приводят к ускоренному распаду и выведению микронутриентов (витаминов, макрои микроэлементов) из организма. Повышенная экскреция микронутриентов из организма спортсмена под воздействием мышечной нагрузки связана не только с высоким уровнем окислительно-восстановительных реакций, но и с угнетением процессов всасывания в кишечнике. Очень часто совокупность этих двух факторов (усиление обмена и ингибирование всасывания) на фоне недостаточного поступления с рационом вызывает превалирование выделения микронутриентов из организма над поступлением их с пищей, что ведет к их дефициту [60, 76,133, 134, 154]. Анализируя все сказанное выше, можно заключить, что интенсивные физические нагрузки вызывают у спортсменов изменение гормональных взаимоотношений и сбалансированной активности различных гормонов. Последовательного, адекватного, физиологически обусловленного чередования анаболической и катаболической фаз обмена веществ со стойким преобладанием катаболических процессов. Кроме того, в результате метаболизма указанные изменения провоцируют нарушения регуляции иммунного гомеостаза. Абсолютная или относительная пищевая (включая витамины и микроэлементы) недостаточность и связанное с этим нарушение 13 |
связи с необходимостью организма спортсмена расходовать энергию на сопротивление заболеваниям [30,32,61,74,114,137,159,160,162]. Исследованиями последних лет было доказано наличие взаимообусловленных зависимостей между состоянием микрофлоры кишечника и иммунной системы организма. Здоровая микрофлора выступает индикатором физиологического состояния спортсмена и является первичным неспецифическим барьером, который инициирует все последующие неспецифические и специфические механизмы защиты организма. Интенсивные физические нагрузки, повышенный уровень аммиака оказывает губительное воздействие на полезную микрофлору толстого кишечника. Кроме того, сильное напряжение брюшных мышц довольно часто приводит к стрессовому нарушению его моторноэвакуаторной' функции. В конечном итоге дисфункция желудочно-кишечного тракта приводит к ограничению ассимиляции эссенциальных нутриентов, необходимых для поддержания высокой физической работоспособности в ходе физической нагрузки [4,112,155,167,174,181,182,183]. Интенсивные физические нагрузки приводят к ускоренному распаду и выведению микронутриентов (витаминов, макрои микроэлементов) из организма. Повышенная экскреция микронутриентов из организма спортсмена под воздействием мышечной нагрузки связана не только с высоким уровнем окислительно-восстановительных реакций, но и с угнетением процессов всасывания в кишечнике. Очень часто совокупность этих двух факторов (усиление обмена и ингибирование всасывания) на фоне недостаточного поступления с рационом вызывает превалирование выделения микронутриентов из организма над поступлением их с пищей, что ведет к их дефициту [19,96,101,119,139,141,142,180]. Суммируя все сказанное выше, можно заключить, что интенсивные физические нагрузки вызывают у спортсменов нарушение гормональных взаимоотношений и сбалансированной активности различных гормонов, последовательного, адекватного, физиологически обусловленного 15 чередования анаболической и катаболической фаз обмена веществ со стойким преобладанием катаболических процессов. Глубокие метаболические изменения внутренней среды (сдвиги pH, накопление мочевины, лактата и др.) приводят к эндогенной интоксикации организма. Указанные изменения провоцируют нарушения регуляции иммунного гомеостаза. Абсолютная или относительная пищевая (включая витамины и микроэлементы) недостаточность и связанное с этим нарушение энергетического, пластического, субстратного обеспечения также резко снижают резервные возможности организма спортсмена. Результатом этих явлений становится неспособность организма быстро перейти в режим восстановления после физических нагрузок, что в свою очередь ведет к следующим трудностям практического характера: • продолжительная утомляемость и болезненные ощущения в . мышцах; • потери мышечной массы, несмотря на хорошую программу тренировок; • низкая работоспособность; • вторичное снижение показателя обмена веществ; • появление чувства переутомления, перетренированности и перенапряжения. Следствием этого является снижение сопротивляемости инфекциям, возникновению' аллергических реакций, аутоиммунных и других заболеваний. В этой связи на первый план выходят проблемы взаимодействия нагрузки и восстановления организма как факторов, которые обусловливают адаптационные процессы в организме спортсмена, где одну из важнейших ролей выполняет сбалансированное питание с необходимостью учета расхода пищевых веществ, энергии, макрои микроэлементов пищи. 16 ГЛАВА 3. Формулирование медико-биологических и технологических требований к разрабатываемому продукту. Обоснование состава продукта. Подбор сырьевых компонентов. Установлено, что интенсивные физические нагрузки без соответствующей алиментарной коррекции, как правило, приводят к ухудшению пищевого статуса организма спортсмена, снижают работоспособность и в итоге могут привести к болезни. Увеличение нагрузки, совершенствование методов тренировки в различных видах спорта привело к очень существенному увеличению затрат энергии и различным метаболическим изменениям. Основные изменения метаболизма, наблюдающиеся у спортсменов при интенсивных силовых и скоростно-силовых физических нагрузках, проявляются в следующем. Нарушение гормональных взаимоотношений и сбалансированной активности различных гормонов приводит к последовательному, физиологически обусловленному чередованию анаболической и катаболической фаз обмена веществ со стойким преобладанием катаболических процессов. Это влечет -за собой изменения во многих биохимических процессах, наиболее существенными из которых являются: абсолютная или относительная пищевая (включая витамины и микроэлементы) и энергетическая недостаточность; отрицательный азотистый баланс, сопровождающийся повышенным распадом мышечных белков; снижение показателей иммунологической реактивности организма; нарушение функционирования желудочно-кишечного тракта (дисбактериоз, нарушение моторно-эвакуаторной функции кишечника и др.) метаболические изменения внутренней среды (сдвиги pH, накопление мочевины, лактата и др.), приводящие в конечном итоге к эндогенной интоксикации организма. Конечным результатом всего этого являются 53 |