Проверяемый текст
Мироедов, Роман Юрьевич. Разработка технологии специализированного высокобелкового продукта для питания спортсменов (Диссертация 2008)
[стр. 21]

пищевого рациона, восполнения дефицита, а также обогащения организма спортсменов витаминами, макрои микроэлементами, необходимыми в разных видах спорта для создания оптимальных условий мобилизации и утилизации энергетического субстрата, для восполнения потерь солей и для активации белкового обмена [6, 7, 125, 139, 168].
Известно, что при адаптации к физическим нагрузкам на выносливость возрастают потери железа в организме при одновременном увеличении потребности в нем для синтеза (в частности, гемоглобина и миоглобина).
Показано, что спортивная анемия — явление распространенное в спорте высших достижений и нередко приводящее к потере физической работоспособности.
В исследованиях, проведенных в Петербургском НИИФК на животных с применением радиоактивного железа, и в наблюдениях над спортсменами было установлено, что при адаптации к длительным нагрузкам определение концентрации гемоглобина в крови не может быть надежным показателем адекватного обеспечения организма (особенно скелетных мышц) железом.
В этих случаях целесообразно определение содержания запасных форм железа, например ферритина, в сыворотке крови.
Если два показателя — содержание гемоглобина и ферритина или только ферритина — ниже установленных норм, то необходима срочная коррекция ферростатуса спортсмена [1, 20, 50, 56, 61].
1.4.
Современное представление о специализированных продуктах для питания спортсменов.

Как было сказано выше, все биохимические изменения, которые происходят в организме спортсмена в процессе тренировок, находятся в тесной зависимости от полноценного обеспечения организма основными пищевыми веществами и эссенциальными компонентами питания.
Количественный и качественный состав пищи во многом определяет энергетические ресурсы организма, создает оптимальный метаболический
21
[стр. 17]

1.3.
Современное представление о специализированных продуктах для питания спортсменов.

1.3.1.
Обоснование использования специализированных продуктов питания в спорте.
Как было сказано выше, все биохимические изменения, которые происходят в организме спортсмена в процессе тренировок, находятся в тесной зависимости от полноценного обеспечения организма основными пищевыми веществами и эссенциальными компонентами питания.
Количественный и качественный состав пищи во многом определяет энергетические ресурсы организма, создает оптимальный метаболический
фон и может существенно влиять на физическую работоспособность, а также на длительность периода восстановления организма после физической нагрузки.
Однако потребность в высококалорийной пище, возникающая при интенсивных физических нагрузках, часто вызывает практические трудности при составлении полноценных рационов: равномерное распределение пищевых веществ в течение дня, подбор адекватных форм и видов пищевых продуктов, восполнение повышенных потребностей организма в эссенциальных макрои микронутриентах и др.
Важной проблемой является также качество пищи, которое зависит от способа выращивания и хранения сырья, технологии приготовления и дальнейшей кулинарной обработки продукта [4,54].
Решение этих задач может быть осуществлено путем создания специализированных продуктов модифицированного химического состава, повышенной пищевой и биологической ценности.
Необходимость использования специализированного питания в спорте обусловлена тем, что при тренировочных нагрузках большого объема и высокой интенсивности восстановление работоспособности и основных метаболических функций не всегда может быть осуществлено с помощью традиционных продуктов питания.
Включение в пищевой рацион 17

[Back]