|
Показатели Норма Содержание белка, % не менее 85,0 Содержание жира, % мин. 0,02 Массовая доля влаги, % не более 6,0 Зола, % не более 4,5 pH раствора 5,0-7,5 Концентрат яичного альбумина марки «РОСКАР» (производство ЗАО «Птицефабрика РОСКАР», Россия) Показатели Норма Содержание белка, % не менее 85,0 Содержание жира, % мин. 0,02 Массовая доля влаги, % не более 6,0 Зола, % не более 4,5 pH раствора 5,0-7,0 Молозиво сухое марки «PRODIET F 520 С20» (производство«1п%гесИа», Франция) Показатели Норма Содержание белка, % не менее 73,0 Содержание жира, % не более 2 Массовая доля влаги, % не более 5,5 Зола, % не более 7 pH раствора 6,6-7,4 Концентрат сывороточного белка марки «Hiprotal 580» (производство «Friesland Foods Рото», Нидерланды). Показатели Содержание белка, % не менее Норма 80,0 51 |
В соответствии с требованиями был обоснован выбор компонентов и рассчитаны рецептуры разрабатываемого продукта. Совместно с фирмой ООО «Электронная медицина» были разработаны витаминный и минеральный премиксы, отвечающие медико-биологическим требованиям, для включения в состав продукта. Дальнейшие исследования были направлены на изучение биологической ценности и физико-химических свойств белковых компонентов продукта. На следующем этапе были проведены экспериментальные исследования технологии сухого смешивания с целью оптимизации режимов производства сухих многокомпонентных специализированных продуктов. На основании теоретических исследований и обобщений уточнены технологические требования и режимы и разработана технология создаваемого продукта. Выработка опытных партий продукта, его физико-химические, микробиологические, органолептические и клинические испытания дали возможность разработать и утвердить нормативную документацию на создаваемый продукт. 2.2 Материалы и объекты исследований. В качестве объектов исследования при выполнении экспериментальной части работы были использованы компоненты, входящие в состав разработанного продукта, а также готовые продукты «Спортеин» и «Спортеин элит». Концентрат сывороточного белка марки «Hiprotal 580» (производство «Friesland Foods Domo», Нидерланды). Показатели Норма 1. Содержание белка, % не менее 80,0 2. Содержание жира, % не более 0,5 3. Массовая доля влаги, % не более1 5,0 44 4. Зола, % не более 4,5 5. pH раствора 6,6 7,4 Концентрат сывороточного белка марки «LACPRODAN-80» (производство «Aria Foods Ingredients», Дания). Показатели Норма 1. Содержание белка, % не менее 79,0 2. Содержание жира, % не более 8,0 3. Массовая доля влаги, % не более 5,5 4. Зола, % не более 3,5 5. pH раствора 6,1-6,7 Концентрат сывороточного белка марки «MILACTEAL 80» (производство «Milei» Германия). Показатели Норма 1. Содержание белка, % не менее 79,0 2. Содержание жира, % не более 5,0 3. Массовая доля влаги, % не более 5,0 4. Зола, % не более 3,0 5. pH раствора 6,1-6,5 Аминокислота кристаллическая L-Аргинин (производство «WIRUD Со Ltd» Китай) Показатели Норма 1. М.д. основного вещества, % не менее 99,0 2. Хромотографическая однородность однороден 3. Форма «ч» 4. М.д. остатка после прокалывания в виде сульфатов, % не более 0,05 5. М.д. примесей хлоридов, % не более 0,02 45 |