|
pH 25%-го раствора 60130mPa.s Вязкость 25%-го раствора Влажность Мах. 10% 2.3 Методы исследования. При оценке состава и свойств исследуемых объектов определяли следующие показатели: массовую долю влаги [1] по ГОСТ 29246-91, белка [2] по ГОСТ 23327-98, жира [3] по ГОСТ 29247-91, золы [4] по ГОСТ 15113, растворимых пищевых волокон [5] по «Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище Р 4.1.1672-03; pH [6] — по ГОСТ 26781-85; гранулометрический анализ [7] проводили с использованием системы анализа изображений «Leitz Tas Plus» (Германия); показатели аминокислотной сбалансированности белковых препаратов [8] проводили методом компьютерного моделирования согласно методологии Н.Н. Липатова; определение редуцирующей способности и декстрозного эквивалента (ДЭ) [9] по методу Лэйна-Эйнона; насыпную плотность [10] по ГОСТ Р 51462-99; вязкость [11] ГОСТ 27709-88; индекс растворимости [12] по ГОСТ 30305.4-95; скорость растворения [13] по методике Липатова Н.Н. и Тарасова К.И., коэффициент неоднородности смеси [14] по содержанию аскорбиновой кислоты в пробах; плотность частиц [15] с помощью воздушного пикнометра Бекмана; органолептические показатели [16] по ГОСТ 29245-91; микробиологические показатели [17] — по ГОСТ 10444.2-94, ГОСТ 10444.12-88, ГОСТ 10444.15-88, ГОСТ 30518-97, ГОСТ Р 50480-93, ГОСТ 30726-01, ГОСТ 28805-90 в аккредитованном испытательном лабораторном центре «Биотест». Методика отбора проб из смесительной камеры смесителя «Турбула» С-2.0. Суть методики состоит в следующем: при загрузке компонентов в смесительную камеру смесителя отбор проб осуществлялся пробоотборником в 6-ти точках, расположенных на равных расстояниях друг 54 |
Эктсракт корней левзеи «Экдистен» (производство «Спортпит» Россия) Данные химического анализа Наименование показателя Установлено при анализе Содержание активного вещества (экдистерона), % 88,87 2.3 Методы исследования. Исследования свойств компонентов и готового продукта проводили в соответствии с официальными и общепринятыми методиками испытаний: массовую долю влаги определяли по ГОСТ 29246-91, индекс растворимости по ГОСТ 30305.4-95, динамическую вязкость на вискозиметре Геплера по ГОСТ 27709-89, насыпную плотность по ГОСТ 51462-99, содержание белка — по ГОСТ 23327-98, содержание жира по ГОСТ 29247-91, золу по ГОСТ 15113-78, массовую долю растворимых пищевых волокон по «Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище Р 4.1.1672-03; активную кислотность по ГОСТ 26781-85; гранулометрический анализ проводили с использованием системы анализа изображений «Leitz Tas Plus» (Германия); аминокислотный состав исследуемых белковых препаратов методом ионообменной хроматографии на автоматическом аминокислотном анализаторе; показатели аминокислотной сбалансированности белковых препаратов проводили методом компьютерного моделирования согласно методологии Липатова Н.Н.; смачиваемость по международной методике ФАО; индекс растворимости по ГОСТ 30305.4-95; скорость растворения по методике Липатова Н.Н. и Тарасова К.И., плотность частиц с помощью воздушного пикнометра Бекмана; органолептические показатели готового продукта по ГОСТ 29245-91; микробиологические показатели — по ГОСТ 10444.2-94, ГОСТ 10444.12-88, ГОСТ 10444.15-88, ГОСТ 30518-97, ГОСТ Р 50480-93, 47 ГОСТ 30726-01, ГОСТ 28805-90 в аккредитованном испытательном лабораторном центре «Биотест». Методика отбора проб из смесительной камеры смесителя «Турбула» С-2.0. Суть методики состоит в следующем: при загрузке компонентов в смесительную камеру смесителя отбор проб осуществлялся пробоотборником в 6-ти точках, расположенных на равных расстояниях друг от друга и равномерно распределенных по геометрическому объему смесителя для каждого времени смешения, после полной остановки барабана. Минимально допустимую массу пробы допускается оценивать по формуле: С0*Р где d3 диаметр частиц, составляющих смесь, м; р насыпная масса исследуемого материала, кг/м3; рт плотность материала, кг/м3; Со теоретическое число частиц ключевого компонента. Таким образом, допустимый диапазон масса пробы находится в интервале значений 1-1,5 грамм. Методика определения коэффициента неоднородности смеси (У£). Качество смеси оценивали с помощью коэффициента неоднородности (Vc) по формуле: Х^~СеРУ У, = 100 С„„ п-1 где Сср среднее арифметическое значение концентрации ключевого компонента во всех п пробах смеси, %; С; концентрация ключевого компонента в i-й пробе, %, п — количество проб. Для оценки коэффициента неоднородности необходимо установить концентрацию ключевого компонента в пробе. В качестве ключевого 48 |