|
физиологически обусловленному чередованию анаболической и катаболической фаз обмена веществ со стойким преобладанием катаболических процессов. Это влечет за собой изменения во многих биохимических процессах, наиболее существенными из которых являются: абсолютная или относительная пищевая (включая витамины и микроэлементы) и энергетическая недостаточность; отрицательный азотистый баланс, сопровождающийся повышенным распадом мышечных белков; снижение показателей иммунологической реактивности организма; нарушение функционирования желудочно-кишечного тракта (дисбактериоз, нарушение моторно-эвакуаторной функции кишечника и др.) метаболические изменения внутренней среды (сдвиги pH, накопление мочевины, лактата и др.), приводящие в конечном итоге к эндогенной интоксикации организма. Конечным результатом всего этого являются потери и минимальное наращивание мышечной массы, продолжительная утомляемость и низкая работоспособность, ввиду истощения запасов гликогена, развитие синдромов переутомления, перетренированности и перенапряжения. Вышеизложенное предопределило свойства разрабатываемого продукта, направленные на: ускорение восстановления уровня гликогена после интенсивных физических нагрузок; обеспечение организма спортсмена источником энергии необходимой для интенсивной тренировки; создание метаболического фона, оптимального для биосинтеза гуморальных регуляторов и реализации их действия (катехоламинов, простагландинов, кортикостероидов и др.); повышение иммунитета организма спортсмена; 61 |
ГЛАВА 3. Формулирование медико-биологических и технологических требований к разрабатываемому продукту. Обоснование состава продукта. Подбор сырьевых компонентов. Установлено, что интенсивные физические нагрузки без соответствующей алиментарной коррекции, как правило, приводят к ухудшению пищевого статуса организма спортсмена, снижают работоспособность и в итоге могут привести к болезни. Увеличение нагрузки, совершенствование методов тренировки в различных видах спорта привело к очень существенному увеличению затрат энергии и различным метаболическим изменениям. Основные изменения метаболизма, наблюдающиеся у спортсменов при интенсивных силовых и скоростно-силовых физических нагрузках, проявляются в следующем. Нарушение гормональных взаимоотношений и сбалансированной активности различных гормонов приводит к последовательному, физиологически обусловленному чередованию анаболической и катаболической фаз обмена веществ со стойким преобладанием катаболических процессов. Это влечет -за собой изменения во многих биохимических процессах, наиболее существенными из которых являются: абсолютная или относительная пищевая (включая витамины и микроэлементы) и энергетическая недостаточность; отрицательный азотистый баланс, сопровождающийся повышенным распадом мышечных белков; снижение показателей иммунологической реактивности организма; нарушение функционирования желудочно-кишечного тракта (дисбактериоз, нарушение моторно-эвакуаторной функции кишечника и др.) метаболические изменения внутренней среды (сдвиги pH, накопление мочевины, лактата и др.), приводящие в конечном итоге к эндогенной интоксикации организма. Конечным результатом всего этого являются 53 потери и минимальное наращивание мышечной массы, продолжительная утомляемость и низкая работоспособность, развитие синдромов переутомления, перетренированное™ и перенапряжения. Вышеизложенное предопределило свойства разрабатываемого продукта, направленные на: обеспечение организма спортсмена легкоутилизирующимся источником азота; создание метаболического фона, оптимального для биосинтеза гуморальных регуляторов и реализации их действия (катехоламинов, простагландинов, кортикостероидов и др.); стимулирование экстраиммунных механизмов регуляции процесса иммунологической адаптации спортсмена к физическим нагрузкам; уменьшение образования во время напряженной мышечной деятельности токсических метаболитов и снижение повреждающего действия последних; удовлетворение в условиях напряженной мышечной деятельности повышенных потребностей организма спортсмена в эссенциальных макрои микронутриентах; решение проблем, связанных с нарушением функцией желудочнокишечного тракта; обеспечение повышенной скорости наращивания мышечной массы и снижение жировой, увеличения силовых и адаптационных возможностей спортсмена; ускорение сроков восстановления после интенсивных физических нагрузок. Основываясь на современных научных данных о рекомендуемых нормах потребления нутриентов в условиях физической нагрузки, а также на результатах отечественных и зарубежных исследований в области спортивной медицины и рекомендаций ГУ НИИ питания РАМН были сформулированы медико-биологические и технологические требования к 54 |