Проверяемый текст

Мироедов, Роман Юрьевич. Разработка технологии специализированного высокобелкового продукта для питания спортсменов (Диссертация 2008)

[стр. 71] !■ Hprotal-580 В LACPRQDAN-80 ■ MLACTEAL-80 □ OVOPROT ■ POCKAP ■ Эталон ФАО/ВОЗ Рис. 3. Сравнительная гистограмма содержания незаменимых аминокислот в составе исследуемых препаратов белков Для характеристики рациональности использования аминокислот организмом была проведена качественная оценка белков по коэффициенту утилитарности аминокислотного состава (U) и показателю сопоставимой избыточности (ос). Сущность качественной оценки белков с помощью формализованных показателей U, о заключается в том, что чем больше значение коэффициента утилитарности (0 TJ<1) и меньше значение показателя сопоставимой избыточности (в идеале U=l, ос= 0), тем лучше сбалансированы НАК и тем они рациональнее могут быть использованы организмом. Показатели аминокислотной сбалансированности препаратов сывороточных белков представлены в таблице 3. Таблица 3. Показатели аминокислотной сбалансированности исследуемых препаратов сывороточных и яичных белков Показатели РОСКАР OVOPROT MILACTEAL80 LACPRODAN80 Hiprotal580 Минимальный СКОРСпйп, дол.ед. 0,87 0.92 0,83 0,85 1,00 Коэффициент утилитарности U, дол.ед. 0,6 0.66 0,61 0,63 0,67 Коэффициент сопоставимой избыточности Ос, г 20,5 20,03 22,92 21,53 18,25

[стр. 63] Для характеристики рациональности использования аминокислот организмом была проведена качественная оценка белков по коэффициенту утилитарности аминокислотного состава (U) и показателю сопоставимой избыточности (ос). Сущность качественной оценки белков с помощью формализованных показателей U, о заключается в том, что чем больше значение коэффициента утилитарности (0 U<1) и меньше значение показателя сопоставимой избыточности (в идеале U=l, ос= 0), тем лучше сбалансированы НАК и тем они рациональнее могут быть использованы организмом. Показатели аминокислотной сбалансированности препаратов сывороточных белков представлены в таблице 4. Таблица 4. Показатели аминокислотной сбалансированности препаратов сывороточных белков Показатели MILACTEAL-80 LACPRODAN-80 Hiprotal-580 Минимальный СКОР Cmins дол.ед. 0,83 0,85 1,00 Коэффициент утилитарности U, дол.ед. 0,61 0,63 0,67 Коэффициент сопоставимой избыточности ос, г 22,92 21,53 18,25 Анализируя гистограмму аминокислотного состава и данные таблицы можно сделать вывод о том, что наиболее сбалансированным по отношению к эталонному белку ФАО/ВОЗ является препарат «Hiprotal-580». Показатели, характеризующие его аминокислотную сбалансированность (Стш, U, ос) полностью подтверждают высокую биологическую ценность данного белка. В то время два других препарата («LACPRODAN-80» и «MILACTEAL-80») содержат лимитирующие аминокислоты фенилаланин и 63

[Back]