|
70 сельхозпроизводители вынуждены строить небольшие перерабатывающие цеха, что требует значительных капитальных вложений, часто мелких и малоэффективных, выпускающих продукцию низкого качества (не выдерживаются санитарно-эпидемиологические и технико-технологические параметры), а недостаточно глубокая переработка сырья приводит к его потерям; страдают качество и упаковка товаров, слабы маркетинговые и рекламные возможности хозяйств. Таблица 11 Использование среднегодовой мощности организаций по производству пищевых продуктов, в % Продукция 2005 2006 2007 2008 2009 Мясо (в парном весе) 37 26 31 40 26 Колбасные изделия 49 42 37 57 52 Консервы мясные 38 37 12 2 8 Масло животное 38 34 24 20 18 Цельномолочная продукция 55 61 59 63 69 Сыры сычужные 69 65 67 65 77 Консервы молочные 72 84 58 33 41 Мука 49 57 54 39 43 Хлеб и хлебобулочные изделия 35 41 41 41 46 Макаронные изделия 89 89 77 75 82 Кондитерские изделия 63 66 72 56 78 Водка и ликероводочные изделия 21 20 20 32 25 Спирт этиловый из нишевого сырья 48 40 35 23 20 Безалкогольные напитки 4 1 13 20 2 Вода минеральная 40 36 35 28 19 В то же время перерабатывающие предприятия теряют сырьевые зоны и не имеют возможности обеспечить эффективную загрузку своих производственных мощностей. Недогрузка мощностей перерабатывающих предприятий ведет к удорожанию переработки сырья, низкой экономической эффективности и в целом к ослаблению конкурентоспособности на рынках продовольствия (табл. 12). |
вложений, часто мелких и малоэффективных, выпускающих продукцию низкого качества (не выдерживаются санитарно-эпидемиологические и технико-технологические параметры), а недостаточно глубокая переработка сырья приводи'!' к его потерям; страдают качество и упаковка товаров, слабы маркетинговые и рекламные возможности хозяйств. За последние годы в сельскохозяйственных предприятиях России построено более 2,8 тыс. мясоперерабатывающих, колбасных и коптильных цехов мощностью от 300 до 2000 кг переработки мяса в смену, около 2 тыс. мини-заводов по переработке молока. В то же время перерабатывающие предприятия теряют сырьевые зоны и не имеют возможности обеспечить эффективную загрузку своих производственных мощностей. Недогрузка мощностей перерабатывающих предприятий ведет к удорожанию переработки сырья и в целом к ослаблению конкурентоспособности на рынках продовольствия. Так, в 2007г. мощности но переработке цельномолочной продукции были загружены на 4,6%, муки на 9,7%, масла растительного на 8,6% (табл. 3.14). До 1990 г. в республике функционировали заводы по производству комбикормов. Ими производилось 80-120 тыс. тонн комбикорма в год. Сегодня все эти заводы не работают. Птицефабрикам, к примеру, приходится заниматься поиском всех ингредиентов (комбикорма для птицы по зоотехническим нормам состоят из 7 ингредиентов: кукуруза, пшеница, ячмень, жмых, ракушка, концентраты и витамины) и изготавливать комбикорм для птицы в небольших кормоцехах созданных при них. Понятно, что это невыгодно и отвлекает дополнительные оборотные средства. Следует отметить, что в США комбикормовые предприятия выступают интеграторами. Они имеют и птицефабрики, и откормочные предприятия, заводы мясокостной и рыбной муки, перерабатывающие и торговые комбинаты. 141 |