|
сортовой состав, товарную подготовку клубней, условия их транспортировки и др. Для организации нормально функционирующего рынка картофеля необходимо в рамках Минсельхоза республики создание специального подразделения, которое бы оказывало помощь сельскохозяйственным товаропроизводителям в организации его выращивания и реализации внутри области и за ее пределами. Для работников этого подразделения можно установить систему материального поощрения, связав ее с объемами производства картофеля и уровнем эффективности отрасли. Учитывая наличие потребительского спроса, в настоящее время для фермерских хозяйств и сельхозпредприятий, специализирующихся на выращивании картофеля, вопрос организации углубленной переработки картофеля и производства полуфабрикатов становится весьма актуальным. Это позволяет сократить расходы на хранение и транспортировку картофеля в свежем виде, а также получать дополнительную прибыль за счет переработки. А поскольку картофель является доступным сырьем во многих регионах России, то переработка его в промышленных условиях может стать прибыльным бизнесом и для тех предпринимателей, которые сами не являются производителями картофеля. Сегодня на рынке пищевого оборудования имеется широкий ассортимент оборудования для производства полуфабрикатов из картофеля. Но начинающему предпринимателю без привлечения опытных специалистов очень сложно сделать правильный выбор: ведь необходимо приобрести оборудование не только с оптимальной производительностью, но и приемлемое по цене и качеству. Специалисты информационного агентства "ИАН", входящего в группу компаний "Диалог Плюс", разработали многоуровневую структуру, позволяющую решить проблему переработки картофеля в комплексе: от разработки эскизного проекта до упаковки полуфабриката. Она включает в себя подготовку коммерческого предложения (сырье для производства, ассортимент136 |
водства; пищевого раннего из южных, регионов в центральные и северные; семенного картофеля из центральных регионов в южные; картофелепродуктов из вывозящих регионов во ввозящие. Обоснование направлений по каждой из этих категорий товарных потоков характеризуется специфическими подходами. Выбор партнеров по межрегиональным поставкам позднего продовольственного картофеля наряду с минимизацией транспортных расходов определяется значимостью сохранности клубней. Одним из основных условий их обеспечения являются долговременные соглашения поставщиков и покупателей, обусловливающие сортовой состав, товарную подготовку клубней, условия их транспортировки и др. Организация межрегионального продовольственного рынка в г. Йошкар-Оле позволит организовать продажу картофеля и плодоовощной продукции. В последующем возможно создание сети межрегиональных универсальных оптовых рынков в районах со значительными объемами производства картофеля (Козьмодемьянск, Сернур, Волжск). Их организация будет осуществляться на кооперативной или акционерной основе. При этом учредителями выступят областная и местная администрации, потребительская кооперация, коммерческие перерабатывающие и обслуживающие организации, сельскохозяйственные товаропроизводители. Наряду с постоянно действующим республиканским центром по развитию оптовых рынков и реализации сельскохозяйственной продукции возродится традиция проведения сезонных оптово-розничных ярмарок но продаже сельскохозяйственной продукции и продовольствия во всех районах области, К»* ' Для организации нормально функционирующего рынка картофеля необходимо в рамках Минсельхоза республики создание специального подразделения, которое бы оказывало помощь сельскохозяйственным товаропроизводителям в организации его выращивания и реализации внутри области и за ее пределами. Для работников этого подразделения можно установить систе127 му материального поощрения, связав ее с объемами производства картофеля и уровнем эффективности отрасли. Около 40 лет назад на прилавках советских магазинов появился "хрустящий картофель*', который сразу завоевал симпатии покупателей. Примерно 10 лет назад семейство «хрустящего картофеля» пополнилось чипсами с вкусовыми добавками и ароматизаторами. На протяжении многих лет популярность этого вида готовых к употреблению продуктов питания остается на высоком уровне. Вместе с тем, в последние годы с изменением ритма жизни в крупных городах появился спрос на полуфабрикаты быстрого приготовления из картофеля: очищенный сульфитированный картофель в вакуумной упаковке, нарезанный и подвергнутый глубокой заморозке так называемый картофель-фри, клецки, картофельные биточки и т. д. В качестве сырья и полуфабрикатов для пищевой промышленности и сферы общественного питания большим спросом пользуется картофельный крахмал и сухое картофельное пюре. Учитывая наличие потребительского спроса, в настоящее время для фермерских хозяйств и сельхозпредприятий, специализирующихся на выращивании картофеля, вопрос организации углубленной переработки картофеля и производства полуфабрикатов становится весьма актуальным. Это позволяет сократить расходы на хранение и транспортировку картофеля в свежем виде, а также получать дополнительную прибыль за счет переработки. А поскольку картофель является доступным сырьем во многих регионах России, то переработка его в промышленных условиях может стать прибыльным бизнесом и для тех предпринимателей, которые сами не являются производителями картофеля. Сегодня на рынке пищевого оборудования имеется широкий ассортимент оборудования для производства полуфабрикатов из картофеля. Но начинающему предпринимателю без привлечения опытных специалистов очень сложно сделать правильный выбор: ведь необходимо приобрести оборудование не только с оптимальной производительностью, но и приемлемое по цене 128 и качеству. Специалисты информационного агентства "ИАН", входящего в группу компаний “Диалог Плюс”, разработали многоуровневую структуру, позволяющую решить проблему переработки картофеля в комплексе: от разработки эскизного проекта до упаковки полуфабриката. Она включает в себя несколько этапов: подготовка коммерческого предложения (сырье для производства, ассортиментный перечень выпускаемой продукции, планируемая производительность технологической линий и т. д.); разработка эскизного проекта; подготовка документов для сертификации (подбор разработанной нормативно-технической документации или разработка новых технических условий и технологических инструкций); проектирование; подбор специализированной литературы (рецептуры, технологии); комплектация технологической линии из отдельных единиц оборудования; поставка и шеф-монтаж оборудования; гарантийное и послегарантийное обслуживание; технологическая поддержка на протяжении всего периода эксплуатации оборудования. Подготовка коммерческого (или инвестиционного) предложения позволяет предпринимателю определиться по следующим вопросам: на каком сырье будет работать производство, какой планируется ассортиментный перечень, какая производительность планируется при запуске и какие имеются возможности для дальнейшего расширения (укрупнения) производства. Эскизный проект поможет предпринимателю с подбором оборудования. Он включает в себя перечень основного технологического оборудования, его технические характеристики, технико-экономические расчеты будущего производства. 129 |