|
формирующих спрос и обеспечивающих предложение картофеля и продуктов его переработка процессах купли-продажи. 29 Рис. 2. Структурная модель функционирования рынка картофеля. Вся система хозяйственных связей и совокупность экономических отношений, охватывающая все стадии расширенного воспроизводства формирование спроса, производство, распределение, обмен и потребление картофеля и продуктов его переработки, образуют механизм рынка картофеля. При этом рынок картофеля имеет свои существенные особенности по сравнению с другими продуктовыми рынками. Первая из особенностей заключается в том, что производство картофеля зависит от меняющихся и трудно предсказуемых погодных условий, в силу чего в системе рыночных отношений картофельного рынка предложение не абсолютно зависит от товаропроизводителей и каждый из них подвержен в определенной степени погодному риску. Хотя необходимо при этом отметить, что в неурожайные годы существенно повышается цена на выращенный |
29 Рис. 1. Структурная модель функционирования рынка картофеля. Рынок картофеля тесно связан со всеми стадиями расширенного воспроизводства, является сложным динамическим образованием с множеством элементов рыночной системы (рис. 1). Экономические отношения, возникающие между хозяйствующими субъектами рынка картофеля, основаны на формирующих спрос и обеспечивающих предложение картофеля и продуктов его переработка процессах купли-продажи. Вся система хозяйственных связей и совокупность экономических отношений, охватывающая все стадии расширенного воспроизводства формирование спроса, производство, распределение, обмен и потребление картофеля и продуктов его переработки, образуют механизм рынка картофеля. При этом рынок картофеля имеет свои существенные особенности по сравнению с другими продуктовыми рынками. Первая из особенностей заключается в том, что производство картофеля зависит от меняющихся и трудно предсказуемых погодных условий, в си лу чего в системе рыночных отношений картофельного рынка предложение не абсолютно зависит от товаропроизводителей и каждый из них подвержен в определенной степени погодному риску. Хотя необходимо при этом отметить, что в неурожайные годы существенно повышается цена на выращенный картофель, и затраты на стабилизирующие мероприятия, такие, как полив, в засушливые годы окупаются сторицей. Второй особенностью является высокий спрос на продукцию отрасли, который повысился в последние годы в связи со способностью картофеля заменять другие виды продовольствия в условиях дефицита денежных средств. Особенно высока степень замены (субституции) в условиях снижения покупательной способности населения в период трансформационной экономики. В то же время товаропроизводителям необходимо быть готовым к диверсификации продукции при повышении уровня доходов населения, так как в таком случае уменьшится спрос на непереработанный картофель, но возрастет объем продаж изделий из него. Третьей особенностью рынка картофеля является большой объем скоропортящейся продукции, хотя срок хранения свежей продукции не так краток как для молока или некоторых видов ягод. Однако отсутствие прогрессивных технологий хранения, пригодных для значительного объема продукции, в современных условиях и в ближайшем будущем не позволяют рассчитывать на использование крупных картофелехранилищ. Более целесообразно строительство хранилищ небольших размеров, где более низка вероятность вирусных и грибковых заболеваний картофеля. Производитель старается на данном этапе развития рынка реализовать выращенную продукцию, что при отсутствии надежной системы хранения позволяет получить определенную прибыль и избежать потери выращенных клубней. Важнейшая особенность рынка картофеля в России связана с тем, что значительная часть потребителей товарного картофеля сосредоточена в городах, а сельское население выращивает картофель для личных нужд на приусадебных участках. Поэтому предложение картофеля предполагает участие 30 |