|
предложения жестко устанавливались государством, оно же осуществляло распределение и перераспределение продовольствия, включая и картофель. Спрос формировался потребителем и оптово-розничной торговлей по объему, ассортименту и цене при регулирующей роли государства так, что розничные цены не менялись длительное время. В 1991 году после объявления свободного продовольственного рынка произошел скачок цен на основные продукты питания, что резко сократило спрос, в первую очередь, на такой продукт, как мясо. В то же время возрос спрос на его субституты картофель и хлеб. Действие рыночных законов обуславливает длительную неблагоприятную конъюнктуру в сельском хозяйстве вообще и в картофелеводстве, в частности. При этом ряд факторов препятствует рыночному механизму восстановить равновесие и установить более высокие цены на картофельном рынке. Среди них на первом месте стоит фактор спроса, который оказывает сдерживающее влияние. В период кризиса он оказывается ниже уровня предложения. Расширение спроса на продукты питания имеет определенные пределы, связанные с физиологическими границами потребления их человеком, то есть имеется предел насыщения спроса. Согласно закона Энгеля рост спроса по мере его приближения к пределу насыщения замедляется, несмотря на рост доходов населения. Таким образом, с увеличением доходов населения спрос на продовольствие относительно падает и, наоборот, растет при снижении дохода. Так, в ходе рыночных преобразований в России в условиях падения реальных доходов населения доля расходов домашних хозяйств на продукты питания в общей сумме потребительских затрат возросла с 31,5% в 1990 году до 51% в 2001 году. При этом расходы на хлеб увеличились с 3% до 8%, мяса и мясных продуктов с 8% до 14%, молока и молочных продуктов с 4% до 7%. При этом меняется структура питания. Вместо дорогих продуктов, таких |
принцип сочетания государственного и свободного рыночного регулирования. В дореформенный период предложение имело приоритетное влияние, существовал так называемый «рынок продавца». Его формировали товаропроизводители и перерабатывающая промышленность, цены со стороны предложения жестко устанавливались государством, оно же осуществляло распределение и перераспределение продовольствия, включая и картофель. Спрос формировался потребителем и оптово-розничной торговлей по объему, ассортименту и цене при регулирующей роли государства так, что розничные цены не менялись длительное время. В 1991 году после объявления свободного продовольственного рынка произошел скачок цен на основные продукты питания, что резко сократило спрос, в первую очередь, на такой продукт, как мясо. В то же время возрос спрос на его субституты картофель и хлеб. Действие рыночных законов обуславливает длительную неблагоприятную конъюнктуру в сельском хозяйстве вообще и в картофелеводстве, в частности. При этом ряд факторов препятствует рыночному механизму восстановить равновесие и установить более высокие цены на картофельном рынке. Среди них на первом месте стоит фактор спроса, который оказывает сдерживающее влияние. В период кризиса он оказывается ниже уровня предложения. Расширение спроса на продукты питания имеет определенные пределы, связанные с физиологическими границами потребления их человеком, то есть имеется предел насыщения спроса. Согласно закона Энгеля рост спроса по мере его приближения к пределу насыщения замедляется, несмотря на рост доходов населения. Таким образом, с увеличением доходов населения спрос на продовольствие относительно падает и, наоборот, растет при снижении дохода. Так, в ходе рыночных преобразований в России в условиях падения реальных доходов населения доля расходов домашних хозяйств на продукты 34 питания в общей сумме потребительских затрат возросла с 31,5% в 1990 году до 51% в 2001 году. При этом расходы на хлеб увеличились с 3% до 8%, мяса и мясных продуктов с 8% до 14%, молока и молочных продуктов с 4% до 7%. При этом меняется структура питания. Вместо дорогих продуктов, таких как мясо, увеличивается потребление хлеба и картофеля. Так, потребление картофеля со 106 кг в 1990 году возросло до 123 в 2001 г. [3, с. 154]. На различных этапах развития страны, в различных группах населения в зависимости от уровня его реальных доходов эластичность спроса на продовольствие может быть различной. Например, при очень низких доходах населения спрос может быть эластичным, при среднем уровне доходов он имеет примерно единичную эластичность, а при высоком уровне доходов спрос не эластичен. Вместе с тем, при низком уровне насыщения спрос может повышаться и даже расти быстрее, чем предложение. Однако в целом в аграрной экономике рыночный механизм саморегулирования не с состоянии обеспечить равновесие спроса и предложения при ценах и доходах, паритетных с промышленными отраслями экономики. В странах с развитым картофелепродуктовым комплексом имеет место тенденция к концентрации товарного производства картофеля в крупных специализированных хозяйствах, организованных на индустриальной основе с комплексной механизацией производства, особенно уборки, и широким использованием удобрений и средств защиты растений. В их основе лежит достигнутая за счет почвенно-климатических условий и интенсивного характера производства высокая рентабельность. Комплексная механизация производственных операций, использование высококачественного семенного материала, порайонная специализация, орошение являются главными факторами высокой эффективности отрасли картофелеводства в условиях жесткой конкуренции за рубежом. По данным американской статистики [6, с. 197] объемы собираемого в стране картофеля выросли только за 70-90 гг. в 1,4 раза, хотя уборочные 35 |