|
за счет таких новых товаров как чипсы и замороженные картофелепродукты только на внутреннем рынке США получено более 10 миллиардов долларов. Массовое производство полуфабрикатов и готовых картофельных изделий решило проблему общественного питания в городах. На основе тенденции к росту потребления пищи вне дома развились такие гиганты быстрого питания как «Макдональдс», «Бургер Кинг» и «Вендис». Их годовые продажи с 1995 года превышают 28 миллиардов долларов. Соломка из картофеля (френч-фрайз) стала дешевым и самым популярным блюдом, а немного более дорогие чипсы излюбленным предметом продажи в местах массового отдыха и увеселительных заведениях. 39 Таблица 7 Структура потребления картофеля в США, 2001 г.. Вид использования тыс. тонн % Столовый картофель 6107 21,2 Замороженные продукты 7388 25,6 Френч фрайз 6193 21,5 Чипсы 2247 7,8 Деги дрированн ые 1877 6,5 Корм скоту и семена 1300 4,5 Потери 1689 5,8 Нетоварный картофель 1959 6,8 Проводимая фирмами ценовая политика обеспечивает высокую прибыльность переработки. Опыт США показывает, что дифференциация цен позволяет выдерживать конкуренцию в такой конкурентной отрасли, как общественное питание. Благодаря большому объему производства удается удерживать цены на умеренном уровне, доступном большинству потребителей в развитых странах. Так, 1 кг жареной соломки продается за 2 доллара, хотя на его производство идет до 3 кг свежего картофеля, рыночная стоимость которого в США составляет 2,3 доллара. Разница покрывается той |
Экономические выгоды от развития переработки картофеля стали, в свою очередь, важным стимулом расширения емкости этого рынка за счет разработки и внедрения технологии производства новых продуктов и прилива дополнительных капиталов в перерабатывающую промышленность. Так, за счет таких новых товаров как чипсы и замороженные картофелепродукты только на внутреннем рынке США получено более 10 миллиардов долларов. Массовое производство полуфабрикатов и готовых картофельных изделий решило проблему общественного питания в городах. На основе тенденции к росту потребления пищи вне дома развились такие гиганты быстрого питания как «Макдональдс», «Бургер Кинг» и «Вендис». Их годовые продажи с 1995 года превышают 28 миллиардов долларов. Соломка из картофеля (френч-фрайз) стала дешевым и самым популярным блюдом, а немного более дорогие чипсы — излюбленным предметом продажи в местах массового отдыха и увеселительных заведениях. Таблица 6 Структура потребления картофеля в США, 1995 г.. 39 Вид использования тыс. тонн % Столовый картофель 6107 21,2 Замороженные продукты 7388 25,6 Френч фрайз 6193 21,5 Чипсы 2247 7,8 Дегидрированные 1877 6,5 Корм скоту и семена 1300 4,5 Потери 1689 5,8 Нетоварный картофель 1959 6,8 Проводимая фирмами ценовая политика обеспечивает высокую прибыльность переработки. Опыт США показывает, что дифференциация цен позволяет выдерживать конкуренцию в такой конкурентной отрасли, как общественное питание. Благодаря большому объему производства удается удерживать цены на умеренном уровне, доступном большинству потребителей в развитых странах. Так, 1 кг жареной соломки продается за 2 доллара, хотя на его производство идет до 3 кг свежего картофеля, рыночная стоимость которого в США составляет 2,3 доллара. Разница покрывается той экономией, которую дают утилизация отходов переработки. На некоторые другие продукты цены наоборот завышаются (например, чипсы). В итоге, благодаря сочетанию всех факторов, перерабатывающие фирмы добились повышения спроса на свою продукцию, и сейчас их доля в стоимости конечной продукции составляет 20%, а доля фермера -25%. Потребление картофеля в США сейчас составляет 64 кг на душу населения, в первую очередь за счет чипсов и жареного картофеля. Тесное сотрудничество производящих и перерабатывающих фирм привело к их организационной перестройке. Именно перерабатывающие предприятия стали тем звеном, которое оказалось способным создать крупные межотраслевые объединения, включающие в себя все элементы картофельного хозяйства и действующие в масштабах всей страны. Главный принцип работы таких корпораций высокая прибыльность всех звеньев системы. Основной формой является контрактация всей продукции, на основе которой выращивается более половины урожая в стране. Все звенья технологической линии связаны соглашениями, определяющими объемы производства, качество продукции, сроки поставок, цены и т.д. Такая форма удобна для целенаправленного контроля и регулирования конъюнктуры рынка, активного участия промышленного капитала на всех участках интеграционного объединения. Промышленная интеграция проявляется также в виде межфермерской кооперации, на долю которой приходится более половины поставок раннего картофеля. В таком случае фермер, являясь членом кооператива, не теряет экономической самостоятельности, но освобождает себя от проблем со сбытом выращенной продукции, завозом необходимых семян, удобрений и получения других услуг. Разнообразные кооперативы действуют не только в 40 |