|
счет более высокого качества хранения товара в подсобных помещениях магазина. Условия роста, вносимые удобрения и полив всегда влияют на качество получаемой продукции, поэтому некоторые сорта относятся сразу к двум группам. После сбора урожая необходимо сделать анализ для определения, к какой группе относится данный сорт. В простейшем случае необходимо сделать пробное приготовление блюд. Необходимо также при торговле картофелем проводить разъяснительную кампанию о целях цветовой маркировки, назначении сортов картофеля и особенностях приготовлении блюд из картофеля различной маркировки. Несмотря на то, что цветовые решения помогают купить нужный картофель и облегчают покупку, потребление картофеля увеличивается все же в первую очередь с помощью высококачественного картофеля и качественного его хранения. Опыт зарубежных стран показывает, что переработка картофеля в различные виды продуктов и полуфабрикаты экономически целесообразна, повышает культуру потребления. В таких странах, как США, Англия, Франция, Германия, Голландия, перерабатывается от 20 до 60 % продовольственного картофеля. При этом перерабатывающие предприятия расположены в зоне выращивания картофеля и выпускают как готовые продукты, так и полуфабрикаты, из которых затем на других заводах производят готовые продукты. Это сокращает транспортные расходы и потери, обеспечивает высокое качество продукции и утилизацию отходов на месте. Предприятие определяет технологию выращивания и сортовой состав в зависимости от вида переработки, организует семеноводство требуемых сортов, т. е. получается структура с полным производственным циклом: выращивание переработка реализация. Ничего подобного в России пока нет. Объем переработки не превышает 1,5-2 % картофеля, идущего на питание. Качество продуктов переработки оставляет желать лучшего, поскольку у завода нет своей сырьевой ба |
89 счет более высокого качества хранения товара в подсобных помещениях магазина. Условия роста, вносимые удобрения и полив всегда влияют на качество получаемой продукции, поэтому некоторые сорта относятся сразу к двум группам. После сбора урожая необходимо сделать анализ для определения, к какой группе относится данный сорт. В простейшем случае необходимо сделать пробное приготовление блюд. Необходимо также при торговле картофелем проводить разъяснительную кампанию о целях цветовой маркировки, назначении сортов картофеля и особенностях приготовлении блюд из картофеля различной маркировки. Несмотря на то, что цветовые решения помогают купить нужный картофель и облегчают покупку, потребление картофеля увеличивается все же в первую очередь с помощью высококачественного картофеля и качественного его хранения. Опыт зарубежных стран показывает, что переработка картофеля в различные виды продуктов и полуфабрикаты экономически целесообразна, повышает культуру потребления. В таких странах, как США, Англия, Франция, Германия, Голландия, перерабатывается от 20 до 60 % продовольственного картофеля. При этом перерабатывающие предприятия расположены в зоне выращивания картофеля и выпускают как готовые продукты, так и полуфабрикаты, из которых затем на других заводах производят готовые продукты. Это сокращает транспортные расходы и потери, обеспечивает высокое качество продукции и утилизацию отходов на месте. Предприятие определяет технологию выращивания и сортовой состав в зависимости от вида переработки, организует семеноводство требуемых сортов, т. е. получается структура с полным производственным циклом: выращивание — переработка — реализация. Ничего подобного в России пока нет. Объем переработки не превышает 1,5-2 % картофеля, идущего на питание. Качество продуктов переработки оставляет желать лучшего, поскольку у завода нет своей сырьевой ба |