|
максимальной экономической эффективности. Такой подход позволяет в полной мере реализовывать концепцию устойчивого развития и обеспечить конкурентоспособность выпускаемой молочной продукции. Полученные оптимальные значения индикативных показателей позволят Южноуральскому молочному заводу понизить ресурсоемкость производимой молочной продукции на 13%, а Чебаркульскому молочному заводу понизить ресурсоемкость на 9%. Основные тенденции, происходящие в отрасли в целом по России, так или иначе, связанны с ассортиментом: всестороннее расширение и обновление ассортимента, производство продукции длительного хранения, производство продукции пониженной жирности, производство витаминизированных и лечебно-профилактического действия продуктов, создание брэндов. Изучая тенденции, происходящие в построении ассортиментных групп передовых западных и российских предприятий, отметим особенности Челябинской области: 1. Отсутствие производства молока (и других жидких продуктов) длительного хранения. Главной причиной этого является высокая стоимость оборудования. О перспективах освоения данного производства трудно говорить. С одной стороны, объем производства стерилизованного молока достаточно велик и составляет 20% производства молока цельного в России. Этот шаг поможет частично решить проблему нехватки молокасырья в зимний период и избытка летом. С другой стороны, не ясно, какова будет окупаемость оборудования, когда рынок стерилизованного молока заполнен уже освоившими производство предприятиями, а среднегодовой прирост рынка невелик8%. И чтобы занять на нем определенную нишу требуются огромные усилия по всем направлениям сбытовой деятельности. В настоящее время более 80% производства стерилизованного молока в России приходится на 10 комбинатов, 6 из которых находятся в Москве. 2. Отсутствие продукции пониженной жирности (молоко, кефир и др. 1 и 1,5% жирности). Объясняется это, в первую очередь, вкусами погре69 |
условий достигнутого ими успеха. Видимо, в будущем российским предприятиям, в первую очередь региональным, следует расширять ассортимент по различным группам продуктов. Основные тенденции, происходящие в отрасли в целом по России, так или иначе связанные с ассортиментом: всестороннее расширение и обновление ассортимента, производство продукции длительного хранения, производство продукции пониженной жирности, производство витаминизированных и лечебно-профилактического действия продуктов, создание брэндов. Изучая тенденции, происходящие в построении ассортиментных групп передовых западных и российских предприятий, отметим особенности Челябинской области: 1. Отсутствие производства молока (и других жидких продуктов) длительного хранения. Главной причиной этого является высокая стоимость оборудования. О перспективах освоения данного производства трудно говорить. С одной стороны объем производства стерилизованного молока достаточно велик и составляет 20% производства молока цельного в России. Этот шаг поможет частично решить проблему нехватки молока-сырья в зимний период и избытка летом. С другой стороны не ясно какова будет окупаемость оборудования, когда рынок стерилизованного молока заполнен уже освоившими производство предприятиями, а среднегодовой прирост рынка невелик8%. И чтобы занять на нем определенную нишу требуются огромные усилия по всем направлениям сбытовой деятельности. В настоящее время более 80% производства стерилизованного молока в России приходится на 10 комбинатов, 6 из которых находятся в Москве. 90 |