|
Таблица 3.1.3 Производство молочной продукции (тыс. т) Продукция 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Цельномолочная продукция 6713 7125 7381 7745 7929 8156 8391 8647 Сыры жирные 253 294 299 312 321 332 347 358 Масло животное 269 283 281 296 301 312 321 327 Консервы 665 692 701 719 726 723 729 735 Сухое цельное молоко 106 121 126 131 133 137 139 142 Сухое обезжиренное молоко 81 83 86 85 87 88 91 92 Сухая сыворотка 1,7 1,9 1,8 2,1 2,0 2,2 2,1 2,3 Нежирная продукция 561 584 603 621 638 631 636 639 Заменитель цельного молока 3 2,8 2,9 3,1 3,3 3,1 3,4 3,2 В таблице 3.1.4 отражено производство молока по федеральным округам. Таблица 3.1.4 Производство молока по федеральным округам РФ, тыс. т Округ 2008 К соответствующему периоду 2007г., % Доля региона в 2007,% Доля региона в 2008, % Всего по России 33500 101,7 100,0 100,0 Центральный 7560,8 99,1 23,3 22,6 СевероЗападный 2211,5 98,6 6,8 6,6 Южный 4660,2 103,3 13,5 13,9 Приволжский 10299,1 103,3 30,4 30,8 Уральский 2177,5 99,6 6,7 6,5 Сибирский 5918,7 103,8 17,2 17,7 86 |
ления молока и молочных продуктов.По сравнению с 1990 годом производства молока на человека в России снизилось на 151 кг., потребление на 166кг. и составило 220 кг. при медицинской норме 390 кг. Современная ситуация на российском рынке молочных продуктов характеризуется растущим спросом с одновременным ужесточением конкуренции и тенденций к монополизации со стороны крупных игроков. Чтобы реализовать возможность захвата сегментов рынка, рядовым производителям остается все меньше времени. Таблица N3.1.1. Производство молочной продукции (тыс.т.) Продукция 1990 1995 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Цельномолочная продукция 20800 5576 5198 5574 5762 6244 6713 7125 Сыры жирные 458 218 174 184 185 222 253 294 Масло животное 833 488 290 271 262 267 269 283 Консервы 980 582 569 613 538 620 665 692 Сухое цельное молоко 186 115 89 76 84 74 106 121 Сухое обезжиренное молоко 175 121 92 77 87 82 81 83 Сухая сыворотка 4,2 2,6 2,1 1,5 1,5 1,8 1,7 1,9 Нежирная продукция 1218 476 482 495 546 520 561 584 76 Заменитель 217 10 4,1 4,2 2,4 3 3 2,8 цельного молока Рассмотрим производство молока в России по федеральным округам. Таблица 3.1.2. Производство молока по федеральным округам РФ тыс.т. № п/п Округ 2002г. К соответств ующему периоду 2001г. % Доля региона в 2001г. % Доля региона в 2002г. % 1. Всего по России 33500 101,7 100,0 100,0 2. Центральный 7560,8 99,1 23,3 22,6 3. Северо-Западный 2211,5 98,6 6,8 6,6 4. Южный 4660,2 103,3 13,5 13,9 5. Приволжский 10299,1 103,3 30,4 30,8 6. Уральский 2177,5 99,6 6,7 6,5 7. Сибирский 5918,7 103,8 17,2 17,7 8. Дальневосточный 639,6 98,7 2,0 1,9 Более половины переработки молочной продукции произведено в Приволжском и Центральном Федеральных округах. На Уральский Федеральный округ приходится только 6,5 процентов всей выпускаемой продукции переработки. Отсюда вытекает актуальность и амбициозные задачи перед молокопереработчиками Уральского Федерального округа увеличить сегмент рынка молочной продукции. 77 |