Развитые страны проводят активную политику регулирования продовольственного рынка, создавая экономические условия для развития сельскохозяйственного производства и перерабатывающей промышленности в нужных пропорциях и объемах. Установление текущих цен на агропромышленную продукцию и оценка ожидаемых фермерских доходов предполагает знание информации о динамике ряда показателей, в том числе издержек производства по видам, существующие цены на сельскохозяйственную и промышленную продукцию, доходность отраслей народного хозяйства. Существующие экономико-математические методы позволяют определить влияние изменения цен на уровень и структуру затрат, на прибыль и соответственно рентабельность предприятия. Цены при этом выступают средством государственного регулирования и остаются важным рыночным инструментом, формируясь посредством спроса и предложения. Потребители начнут отдавать предпочтение молочным продуктам, выработанным в благоприятной окружающей среде. Будет продолжать повышаться потребление сыров, молочных напитков, биойогуртов, свежих молочных продуктов (сметаны, творога, молока, всех кисломолочных напитков), некоторых видов низкожирных и "функциональных продуктов". Таблица 3.1.5 Структура товародвижения молочных продуктов в России (тыс.т) Показатель 2004 2005 2006 2007 Промышленные предприятия Масло животное 235,0 208,0 247,0 264,0 Сыр 159,0 159,0 174,0 244,0 Консервы 602,0 525,0 617,0 649,0 88 |
группе остальные показатели, характеризующие потребительские свойства. Обязательные требования к продукции будут устанавливаться Федеральными законами, называемыми техническими регламентами и обязательными к исполнению. Технические регламенты будут содержать перечень параметров продукции, обеспечивающие безопасность потребителя. Стандарты по новому закону становятся добровольными к применению, позволяющие установливать правила осуществления процессов производства для достижения установленных технических регламентов. Сущность и необходимость развития этого направления сформулированы в постановлении Правительства Российской Федерации "Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 года". Вопросы проектирования состава продуктов и рационов питания с учетом требований сбалансированности по аминокислотному и минеральному составу являются предметом интенсивных научных исследований и практических разработок. Потребители начнут отдавать предпочтение молочным продуктам, выработанным в благоприятной окружающей среде. Будет продолжать повышаться потребление сыров, молочных напитков, биойогуртов, свежих молочных продуктов (сметаны, творога, молока, всех кисломолочных напитков), некоторых видов низкожирных и "функциональных продуктов". Вопросы переработки вторичных ресурсов как ценного молочно-белкового сырья давно занимают одно из главных мест в молочной промышленности США. Закупочные цены на молоко дифференцируются в зависимости от его назначения (для переработки одни цены, для потребления как питьевое молоко другие, более дешевые) включают скидки или надбавки за содержание молочно87 3.2. Условия устойчивого равновесия рынка молочной продукции Развитые страны проводят активную политику регулирования продовольственного рынка, создавая экономические условия для развития сельскохозяйственного производства и перерабатывающей промышленности в нужных пропорциях и объемах. Активное государственное регулирование может обеспечить успешное функционирование аграрного сектора экономики страны, в том числе молочного. Ярким примером может выступать США, которые сегодня занимают первое место в мире по производству коровьего молока и полностью удовлетворяет потребности населения в этом продукте. В 1999 г. в США было произведено 73,5 млн.т. или 269 кг. на душу населения. Потребление в пересчете на молоко составило 262 кг. на душу населения в год. Общая стоимость молочного сектора оценивается в 22,7млрд. долл. Перед центральной властью важнейшей задачей будет является анализ взаимодействий между основными элементами экономической системы молочного производства: производителями молочной продукции, потребителями молочной продукции, рынком молочной продукции и рынком факторов производства молочной продукции. При условии равновесия на рынках молочной продукции будем предполагать заданными ресурсы потребителей и их вкусы, которые описываются функциями полезности, а также технологические процессы молочных предприятий-производителей, которые описываются производственными функциями. Теория равновесия требует устанавления равенства между спросом и предложением на всех молочных рынках. Кроме этого, должен 92 |