|
транспортировки и хранения (1-2%). Данный подход наиболее распространен, но он не позволяет учесть изменения структуры ассортимента выпускаемых рыбных товаров по годам, разный выход съедобной части рыбных продуктов в зависимости от видов рыб, их размерного состава, способов обработки. Использование метода определения потребления рыбных товаров с учетом их пищевой ценности содержания съедобных частей или чистого мяса в общей массе рыбы дает более объективную оценку уровня потребления. Однако громоздкость расчетов, необходимость учета зависимости соотношения съедобной и несъедобной частей рыб от их размеров и видов обработки делает этот метод практически малоприменяемым. Один из методов определения среднедушевого потребления рыбных товаров на душу населения, который прошел апробацию, в 1998 г. в Госкомстате России балансовый метод определения потребления рыбных продуктов на душу населения. Расчеты по данному методу себя не оправдали ввиду значительных расхождений по регионам и с формой статотчета 8-ВЭС (рыба). Кроме того, многократные взаимные межобластные передачи рыбных товаров существенно искажали картину личного потребления. При этом многие частные организации вообще не отчитывались или, как правило, искажали отчеты по выпуску пищевой рыбной продукции. Практически на сегодня балансовый метод остается не реализованным. В мировой практике (ФАО) применяют наиболее упрощенный подход к определению потребления рыбных товаров на душу населения по странам: из общего годового вылова гидробионтов вычитается количество сырья, направленного на непищевые цели, добавляются объемы импорта рыбных товаров и вычитается экспорт. Оставшаяся величина делится на численность населения страны. Этот подход позволяет сравнивать по существу вылов пищевого сырья на душу населения, но никоим образом не характеризует |
Способность организации управлять спросом на производимые рыбные товары является основополагающим фактором ее успеха на рынке. Предложенная автором стратегия поведения организаций рыбного хозяйства в зависимости от состояния изменения спроса (прилож. 19) позволяет рекомендовать использовать данную классификацию при исследовании спроса на рынке рыбных товаров в целях повышения эффективности их реализации. Цели и задачи организации на отдельных этапах формирования спроса приведены в прилож.20. Оценка текущего спроса на имеющиеся на рынке рыбные товары отечественного производства обычно базируется на сведениях за предшествующие одиндва года. Основой оценки служит фактическое потребление Со за рассматриваемый период, которое в каждый момент времени на внутреннем рынке определяется как: Со = П + (И -Э ) + (30-З с), (3) где П продукция, произведенная за данный период; И импорт; Э экспорт; Зо запасы на начало данного периода; Зс запасы на конец этого периода. При этом необходимо учитывать возможные аномальные факторы производства и потребления рыбных товаров. В диссертации рекомендуется учитывать факторы, связанные с установлением квот, неучитываемыми статистическими органами объемы любительского и спортивного лова (7-8% объема пищевой рыбной продукции), потерями в процессе производства, транспортировки и хранения (1-2%). Данный подход наиболее распространен, но он не позволяет учесть изменения структуры ассортимента выпускаемых рыбных товаров по годам, разный выход съедобной части рыбных продуктов в зависимости от видов рыб, их размерного состава, способов обработки. Использование метода определения потребления рыбных товаров с учетом их пищевой ценности содержания съедобных частей или чистого мяса в общей массе рыбы дает более объективную оценку уровня потребления. Однако громоздкость расчетов, необходимость учета зависимости соотношения съедоб ной и несъедобной частей рыб от их размеров и видов обработки делает этот метод практически малоприменяемым. Один из методов определения среднедушевого потребления рыбных товаров надушу населения, который прошел апробацию, в 1998 г. в Госкомстате России балансовый метод определения потребления рыбных продуктов на душу населения (прилож.21). Расчеты по данному методу себя не оправдали ввиду значительных расхождений по регионам и с формой статотчета 8-ВЭС (рыба). Кроме того, многократные взаимные межобластные передачи рыбных товаров существенно искажали картину личного потребления. При этом многие частные организации вообще не отчитывались или, как правило, искажали отчеты по выпуску пищевой рыбной продукции. Практически на сегодня балансовый метод остается не реализованным. В мировой практике (ФАО) применяют наиболее упрощенный подход к определению потребления рыбных товаров на душу населения по странам: из общего годового вылова гидробионтов вычитается количество сырья, направленного на непищевые цели, добавляются объемы импорта рыбных товаров и вычитается экспорт. Оставшаяся величина делится на численность населения страны. Этот подход позволяет сравнивать по существу вылов пищевого сырья на душу населения, но никоим образом не характеризует уровень потребления (потребляется готовый продукт, а не сырье). К тому же, неправомерно прибавлять или отнимать от сырья готовые товары, ибо в процессе изготовления имеют место технологические потери. Вместе с тем для сопоставимости сравнения потребления рыбных товаров с другими странами этот подход следует применять. В данном случае необходимо перевести сырье на готовые товары, применив соответствующие коэффициенты выхода готовой продукции по состоянию на расчетный год. Рассмотренные методические подходы отражают потенциальную емкость рынка, возможности поставок на внутренний и внешний рынки рыбных товаров отечественными товаропроизводителями и усредненный уровень потребления рыбных товаров населением России, разница величины которого колеблется от 5 до 15% при использовании отдельных методов. 38 |