30 полуфабрикаты и консервы, а также получаемые из продуктов убоя скота и птицы кожевенное и эндокринно-ферментное сырье, мясо-костная и кровяная мука, пищевой и технический жир, кишечное сырье. В системе агропромышленного комплекса России мясной подкомплексосновной источник белков животного происхождения, необходимых для полноценного питания человека. Его эффективное функционирование позволяет обеспечить население качественными и доступными мясными продуктами [24]. В период 1990-2005 гг. развитие мясной отрасли, как и всего агропромышленного комплекса, сопряжено с процессами реформирования экономики страны. За это время сокращение производства мяса и субпродуктов в Российской Федерации составило 79,7%*, колбасных изделий37,4 %, мясных полуфабрикатов68,8% [161;166;167]. Такое положение было вызвано рядом объективных и субъективных причин, в результате чего российские мясоперерабатывающие предприятия уступили часть рынка мяса и мясных продуктов импортерам, завозившим продукцию с новыми потребительскими характеристиками. В 1990-1995 годы межотраслевые связи и экономические отношения между сферами и отраслями мясопродуктового подкомплекса значительно ухудшились. Сложившиеся ранее формы хозяйственных связей, специализации и интеграции были нарушены, что соответственно приводит к также к отсутствию возможности полностью загрузить свои производственные мощности, что ведет к дальнейшему ухудшению положения в отрасли. Сейчас только 28% мясного сырья перерабатывается на промышленных предприятиях. В начале реформ отечественные мясоперерабатывающие предприятия существенно уступали зарубежным конкурентам, так как не были приспособлены к ведению производства в новых для них рыночных условиях. До 1995 г. в России не было компаний, выпускавших продукты, которые отвеча |
субпродукты I категории, колбасные изделия, мясные копчености, мясные полуфабрикаты и консервы, а также получаемые из продуктов убоя скота и птицы кожевенное и эндокринно-ферментное сырье, мясо-костная и кровяная * мука, пищевой и технический жир, кишечное сырье (приложение 1). В системе агропромышленного комплекса России мясной подкомплексосновной источник белков животного происхождения, необходимых для полноценного питания человека. Его эффективное функционирование позволяет обеспечить население качественными и доступными мясными продуктами [24]. В период 1990-2003 гг. развитие мясной отрасли, как и всего агропромышленного комплекса, сопряжено с процессами реформирования экономики страны. За это время сокращение производства мяса и » субпродуктов в Российской Федерации составило 79,7%*, колбасных изделий37,4 %, мясных полуфабрикатов68,8% [161;166;167]. Такое положение было вызвано рядом объективных и субъективных причин, в результате чего российские мясоперерабатывающие предприятия уступили часть рынка мяса и мясных продуктов импортерам, завозившим продукцию с новыми потребительскими характеристиками. В 1990-1995 годы межотраслевые связи и экономические отношения между сферами и отраслями мясопродуктового подкомплекса значительно ухудшились. Сложившиеся ранее формы хозяйственных связей, » специализации и интеграции были нарушены, что соответственно приводит к отсутствию возможности полностью загрузить свои производственные мощности, что ведет к дальнейшему ухудшению положения в отрасли. Сейчас только 28% мясного сырья перерабатывается на промышленных предприятиях. * По данным Госкомстата РФ В начале реформ отечественные мясоперерабатывающие предприятия существенно уступали зарубежным конкурентам, так как не были приспособлены к ведению производства в новых для них рыночных условиях. До 1995 г. в России не было компаний, выпускавших продукты, которые отвечали бы требованиям рынка по срокам хранения, упаковке, и* другим важным для формирования маркетинговой стратегии параметрам [109;110;111]. Также мы считаем, что мясная промышленность до недавнего времени находилась на грани выживания из-за разрушения ресурсного потенциала отраслей АПК, что выражалось в резком уменьшении производства мяса и мясопродуктов. Основными причинами спада производства являлись: отсутствие современных форм и методов управления производством, нарушение хозяйственных связей, технологическая, экономическая несбалансированность и дезинтеграция перерабатывающих предприятий, аК также старение основных производственных фондов, непродуманная приватизация колхозной и государственной собственности, усиление конкуренции со стороны зарубежных производителей мяса и мясопродуктов. В настоящее время мясоперерабатывающий подкомплекс региона, представляющий широкий спектр, производимой и реализуемой продукции переработки мяса, претерпевает значительные изменения. В области экономических и хозяйственных отношений основой социальноэкономического обновления мясоперерабатывающего подкомплекса АПК является создание эффективного механизма хозяйствования, основанного на прогрессивном технологическом процессе, современных перспективных методах управления, анализа и учета экономической информации, а также на многообразии форм собственности. Особенно быстрыми темпами за последние пять лет, происходит создание крупных мясоперерабатывающих предприятий с полным производственным циклом [121;194]. Важно отметить, что крупнейшие производители мяса и мясопродуктов на рынке Волгоградской области имеют длительные хозяйственные связи с 31 |