31 ли бы требованиям рынка по срокам хранения, упаковке и другим важным для формирования маркетинговой стратегии параметрам [109;110;111]. Также мы считаем, что мясная промышленность до недавнего времени находилась на грани выживания из-за разрушения ресурсного потенциала отраслей АПК, что выражалось в резком уменьшении производства мяса и мясопродуктов. Основными причинами спада производства являлись: отсутствие современных форм и методов управления производством, нарушение хозяйственных связей, технологическая, экономическая несбалансированность и дезинтеграция перерабатывающих предприятий, а также старение основных производственных фондов, непродуманная приватизация колхозной и государственной собственности, усиление конкуренции со стороны зарубежных производителей мяса и мясопродуктов. В настоящее время мясоперерабатывающий подкомплекс региона, представляющий широкий спектр, производимой и реализованной продукции переработки мяса, претерпевает значительные изменения. В области экономических и хозяйственных отношений основой социальноэкономического обновления мясоперерабатывающего подкомплекса АПК является создание эффективного механизма хозяйствования, основанного на прогрессивном технологическом процессе, современных перспективных методах управления, анализа и учета экономической информации, а также на многообразии форм собственности. Особенно быстрыми темпами за последние пять лет, происходит создание крупных мясоперерабатывающих предприятий с полным производственным циклом [121;194]. Важно отметить, что крупнейшие производители мяса и мясопродуктов на рынке Волгоградской области имеют длительные хозяйственные связи с поставщиками сырья и розничной торговой сетью, что позволяет им пользоваться преимуществом перед более мелкими производителями и переработчиками региона. По нашему мнению, исходными условиями реформирования мясоперерабатывающих предприятий являются: выбор формы собственности и хозяй |
11 ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ УЧЕТА ЗАТРАТ НА ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА. 1.1. Теоретические аспекты учета производственных затрат в технологических процессах. 1 В условиях рыночной экономики перерабатывающая промышленность, а особенно мясоперерабатывающие предприятия оказались на грани выживания. Это нашло выражение в резком уменьшении производства мяса и мясопродуктов, а также отразилось на уровне потребления отечественной мясной продукции. Существовал целый комплекс проблем, влиявших на спад производства и потребления продукции перерабатывающей промышленности России. Основными причинами этих, не только экономических, но и социальных проблем являлись: отсутствие современных форм и методов управления производством, нарушение хозяйственных связей, технологический процесс, несоответствующий современным условиям производства, качества и ассортимента выпускаемой продукции, а также нарушение хозяйственных связей, старение основных производственных фондов, непродуманная приватизация собственности и усиление конкуренции со стороны зарубежных производителей мяса и мясопродуктов. На данный момент задачи состоят в поиске методов управления, обосновании выбора глобальных направлений повышения эффективности работы предприятий мясоперерабатывающего подкомплекса, интегрировании новейших технологических разработок в производственный и учетный процесс, а также повышение эффективности деятельности отраслей агропромышленного комплекса, занимающихся производством сырья для перерабатывающей промышленности [11;26]. В начале реформ отечественные мясоперерабатывающие предприятия существенно уступали зарубежным конкурентам, так как не были приспособлены к ведению производства в новых для них рыночных условиях. До 1995 г. в России не было компаний, выпускавших продукты, которые отвечали бы требованиям рынка по срокам хранения, упаковке, и* другим важным для формирования маркетинговой стратегии параметрам [109;110;111]. Также мы считаем, что мясная промышленность до недавнего времени находилась на грани выживания из-за разрушения ресурсного потенциала отраслей АПК, что выражалось в резком уменьшении производства мяса и мясопродуктов. Основными причинами спада производства являлись: отсутствие современных форм и методов управления производством, нарушение хозяйственных связей, технологическая, экономическая несбалансированность и дезинтеграция перерабатывающих предприятий, аК также старение основных производственных фондов, непродуманная приватизация колхозной и государственной собственности, усиление конкуренции со стороны зарубежных производителей мяса и мясопродуктов. В настоящее время мясоперерабатывающий подкомплекс региона, представляющий широкий спектр, производимой и реализуемой продукции переработки мяса, претерпевает значительные изменения. В области экономических и хозяйственных отношений основой социальноэкономического обновления мясоперерабатывающего подкомплекса АПК является создание эффективного механизма хозяйствования, основанного на прогрессивном технологическом процессе, современных перспективных методах управления, анализа и учета экономической информации, а также на многообразии форм собственности. Особенно быстрыми темпами за последние пять лет, происходит создание крупных мясоперерабатывающих предприятий с полным производственным циклом [121;194]. Важно отметить, что крупнейшие производители мяса и мясопродуктов на рынке Волгоградской области имеют длительные хозяйственные связи с 31 поставщиками сырья и розничной торговой сетью, что позволяет им пользоваться преимуществом перед более мелкими производителями и переработчиками региона. По нашему мнению, исходными условиями реформирования мясоперерабатывающих предприятий являются: выбор формы собственности и хозяйствования, анализ технологии, уровня оборудования и эффективности производственного процесса, а также реальная оценка качества * управленческих решений и-учета затрат на производство мясной продукции. Проанализируем состояние развития регионального мясоперерабатывающего подкомплекса АПК, а особенно предложение на рынке товаров мясоперерабатывающей промышленности Волгоградской области, и сравним его с тенденциями по России в целом. Исходя из классификации конечной продукции, выделим для анализа три основных сегмента рынка мясной продукции Волгоградской области: 1рынок мяса и субпродуктов I категории; 2 —рынок колбасных изделий; 3-рынок мясных полуфабрикатов. Субъектами предложения на региональном рынке мяса и субпродуктов первой категории являются: предприятия переработки мясной промышленности; фермерские и частные хозяйства, сельскохозяйственные предприятия; импортеры и поставщики из других регионов. Рынок мяса и мясных продуктов является одним из самых крупных сегментов продовольственного рынка России как по его емкости, т.е. объемам производства и продаж, ассортименту представленных товаров, так и по числу участников рынка. Успешное функционирование данного рыночного сегмента зависит, прежде всего, от объема ресурсов, представленных на нем (таблица 2). |