|
32 ствования, анализ технологии, уровня оборудования и эффективности производственного процесса, а также реальная оценка качества управленческих решений и учета затрат на производство мясной продукции. Проанализируем состояние развития регионального мясоперерабатывающего подкомплекса АПК, а особенно предложение на рынке товаров мясоперерабатывающей промышленности Волгоградской области, и сравним его с тенденциями по России в целом. Исходя из классификации конечной продукции, выделим для анализа три основных сегмента рынка мясной продукции Волгоградской области: 1рынок мяса и субпродуктов I категории; 2 рынок колбасных изделий; 3-рынок мясных полуфабрикатов. Субъектами предложения на региональном рынке мяса и субпродуктов первой категории являются: предприятия переработки мясной промышленности; фермерские и частные хозяйства, сельскохозяйственные предприятия; импортеры и поставщики из других регионов. Рынок мяса и мясных продуктов является одним из самых крупных сег-ф ментов продовольственного рынка России как по его емкости, т.е. объемам производства и продаж, ассортименту представленных товаров, так и по числу участников рынка. Успешное функционирование данного рыночного сегмента зависит, прежде всего, от объема ресурсов, представленных на нем (таблица 1). Следует отметить, что по-прежнему в формировании объема сырья для производства мяса и мясопродуктов значительный удельный вес (33,5 %) составляет импорт. Демпинговые цены поставляемого мороженого мяса еще больше подорвали возможности российских производителей мяса скота и птицы и способствовали сокращению их валового производства. Так, за период с 1995 по 2005 г. доля импорта мясопродуктов всех видов на отечественном рынке увеличилась почти в 2 раза. |
поставщиками сырья и розничной торговой сетью, что позволяет им пользоваться преимуществом перед более мелкими производителями и переработчиками региона. По нашему мнению, исходными условиями реформирования мясоперерабатывающих предприятий являются: выбор формы собственности и хозяйствования, анализ технологии, уровня оборудования и эффективности производственного процесса, а также реальная оценка качества * управленческих решений и-учета затрат на производство мясной продукции. Проанализируем состояние развития регионального мясоперерабатывающего подкомплекса АПК, а особенно предложение на рынке товаров мясоперерабатывающей промышленности Волгоградской области, и сравним его с тенденциями по России в целом. Исходя из классификации конечной продукции, выделим для анализа три основных сегмента рынка мясной продукции Волгоградской области: 1рынок мяса и субпродуктов I категории; 2 —рынок колбасных изделий; 3-рынок мясных полуфабрикатов. Субъектами предложения на региональном рынке мяса и субпродуктов первой категории являются: предприятия переработки мясной промышленности; фермерские и частные хозяйства, сельскохозяйственные предприятия; импортеры и поставщики из других регионов. Рынок мяса и мясных продуктов является одним из самых крупных сегментов продовольственного рынка России как по его емкости, т.е. объемам производства и продаж, ассортименту представленных товаров, так и по числу участников рынка. Успешное функционирование данного рыночного сегмента зависит, прежде всего, от объема ресурсов, представленных на нем (таблица 2). ♦ Формирование ресурсов мяса и мясопродуктов, млн.т. по Российской Федерации в 1991 —2002* гг. Таблица 2. Показатель Год 1991 1995 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Запасы на начало года 0,9 1,0 0,6 1,0 0,8 0,6 0,4 0,5 Производство 10,1 5,8 4,9 4,7 4,3 4,4 4,4 4,7 Импорт 1,6 2,3 3,0 2,3 2,1 2,1 2,6 2,6 Итого ресурсов 12,6 9,1 8,5 8,0 7,2 7,1 7,4 7,8 Удельный вес импорта, % 12,2 25,3 35,5 29,3 29,5 29,6 34,3 33,5 * По данным Госкомстата. Следует отметить, что по-прежнему в формировании объема сырья для производства мяса и мясопродуктов значительный удельный вес (33,5 %) составляет импорт. Демпинговые цены поставляемого мороженого мяса еще больше подорвали возможности российских производителей мяса скота и птицы и способствовали сокращению их валового производства. Так, за Ч период с 1995 по 2002 г. доля импорта мясопродуктов всех видов на отечественном рынке увеличилась почти в 2 раза (приложение 2). Идентичная тенденция сохраняется на региональном рынке. Если рассмотреть динамику производства мяса и субпродуктов первой категории в Волгоградской области за 12 лет, то становится очевидным значительное сокращение объемов производства: 86, 39% в период с 1990 по 2002 год (с 193,3 тыс. тонн до 26,3 тыс. тонн). Соответственно, сокращение продаж продукции, произведенной в Волгоградской области, идет более быстрыми темпами, чем прослеживающееся за 2003 год снижение уровня ввоза и импорта [161;162;166;167].* Сырьевая база мясной промышленности практически не улучшается. Поголовье крупного рогатого скота, свиней, овец и коз в |