|
34 Крупнейшими мясоперерабатывающими предприятиями области являются ОАО «Волгоградский Мясокомбинат» (г. Волгоград), ОАО «Мясокомбинат «Волжский» (г. Волжский), ОАО мясокомбинат «Камышинский» (г. Камышин), ОАО «Красноярский мясокомбинат» (Жирновский район), ОАО мясокомбинат «Михайловский» (Михайловский район). Также успешно работают несколько сельскохозяйственных предприятий, которые производят и перерабатывают животноводческую продукцию. Лидером среди них является ЗАО «Краснодонское» (Иловлинский район). Из них ведущими предприятиями регионального рынка производства и переработки мяса и субпродуктов первой категории являются: ОАО «Волгоградский Мясокомбинат» 7,38% рынка; при условии объединения мяса крупного рогатого скота и мяса птицы ЗАО «Краснодонское» занимает 36,9 % рынка. Уровень производства мяса и субпродуктов I категории по Российской Федерации (в т.ч. по Волгоградской области). Следующий сегмент регионального рынка мясопродуктов это рынок колбас. Развитие этого рынка очень важно для производителей, поскольку позволяет перерабатывать все сорта мяса, делая его переработку практически безотходной. Основными производителями на региональном рынке колбас являются: предприятия переработки мясной промышленности, а также перерабатывающие цеха сельскохозяйственных товаропроизводителей. ОАО «Волгоградский Мясокомбинат» (35,66% произведенной продукции), ЗАО «Краснодонское» (9,05 %), ОАО «Красноярский мясокомбинат» (8,69%) лидеры рынка производства колбасных изделий Волгоградской области. За период с 1991 по 2005 гг. среднегодовое производство мяса и мясопродуктов, в том числе колбасных изделий во всех категориях хозяйств по России в целом сократилось более чем в 2 раза (таблица 4). |
сельхозпредприятиях с 1992 г. продолжает ежегодно сокращаться. При этом наибольшему сокращению подверглись интенсивные отрасли животноводства: птицеводство и свиноводство, которые развивались в основном за счет узкоспециализированных животноводческих предприятий (приложение 3). В условиях дефицита сырья для промышленной переработки значительные объемы мяса (67%) вырабатываются в условиях подворного забоя скота в фермерских (крестьянских) и личных подсобных хозяйствах. При этом мясо идет как на собственное потребление, так и для реализации на рынках по более высоким ценам, чем мясо промышленного производства (приложения 4,5,6). Крупнейшими мясоперерабатывающими предприятиями области являются ОАО «Волгоградский Мясокомбинат» (г. Волгоград), ОАО «Мясокомбинат «Волжский» (г. Волжский), ОАО мясокомбинат «Камышинский» (г. Камышин), ОАО «Красноярский мясокомбинат» (Жирновский район), ОАО мясокомбинат «Михайловский» (Михайловский район). Также успешно работают несколько сельскохозяйственных предприятий, которые производят и перерабатывают животноводческую продукцию. Лидером среди них является ЗАО «Краснодонское» (Иловлинский район). Из них ведущими предприятиями регионального рынка производства и + переработки мяса и субпродуктов первой категории являются: ОАО «Волгоградский Мясокомбинат» 7,38% рынка; при условии объединения мяса крупного рогатого скота и мяса птицы — ЗАО «Краснодонское» занимает 36,9 % рынка. Уровень производства мяса и субпродуктов I категории по Российской Федерации (в т.ч. по Волгоградской области) приведен в приложениях 7,8. Следующий сегмент регионального рынка мясопродуктов —это рынок колбас. Развитие этого рынка очень важно для производителей, поскольку 34 позволяет перерабатывать все сорта мяса, делая его переработку практически безотходной. Основными производителями на региональном рынке колбас являются: предприятия переработки мясной промышленности, а также перерабатывающие цеха сельскохозяйственных товаропроизводителей.* I ОАО «Волгоградский Мясокомбинат» (35,66% произведенной продукции), ЗАО «Краснодонское» (9,05 %), ОАО «Красноярский мясокомбинат» (8,69%) лидеры рынка производства колбасных изделий Волгоградской области. За период с 1991 по 2003 гг. среднегодовое производство мяса и мясопродуктов, в том числе колбасных изделий во всех категориях хозяйств по России в целом сократилось более чем в 2 раза. Кроме того, в этот период отсутствовало государственное регулирование импорта сельскохозяйственной продукции и продовольствия. Этот факторк сыграл негативную роль,' так как темпы падения спроса на мясо были меньшими, чем темпы падения производства. Идентичные тенденции соответствовали положению дел на территории Волгоградской области, которые привели к резкому падению переработки мясного сырья и выпуска продукции предприятиями мясной промышленности Волгоградской области. За период 1990-2002 гг. объем производства мясоперерабатывающих предприятий области на душу населения сократился в несколько раз (приложение 9). Рынок мясных полуфабрикатов это производство и реализация изделий, полностью подготовленных для непосредственной тепловой обработки. Они пользуются повышенным спросом у населения в связи с их высокими вкусовыми и пищевыми достоинствами, удобством обработки. Производство мясных полуфабрикатов приобретает особенно важное значение в связи с дальнейшим развитием форм торговли. По своим потребительским свойствам и ассортименту они не только не уступают мясу и колбасам, но и превосходят их по социальной значимости для населения. 35 |