|
35 Кроме того, в этот период отсутствовало государственное регулирование импорта сельскохозяйственной продукции и продовольствия. Этот фактор сыграл негативную роль, так как темпы падения спроса на мясо были меньшими, чем темпы падения производства. Идентичные тенденции соответствовали положению дел на территории Волгоградской области, которые привели к резкому падению переработки мясного сырья и выпуска продукции предприятиями мясной промышленности Волгоградской области. За период 1990-2002 гг. объем производства мясоперерабатывающих предприятий области на душу населения сократился в несколько раз. Рынок мясных полуфабрикатов это производство и реализация изделий, полностью подготовленных для непосредственной тепловой обработки. Они пользуются повышенным спросом у населения в связи с их высокими вкусовыми и пищевыми достоинствами, удобством обработки. Производство мясных полуфабрикатов приобретает особенно важное значение в связи с дальнейшим развитием форм торговли. По своим потребительским свойствам и ассортименту они не только не уступают мясу и колбасам, но и превосходят их по социальной значимости для населения. Анализ позволяет выявить сокращение общего объема производства мясных полуфабрикатов на 43,85 %. Наибольшее сокращение объема производства наблюдалось у ОАО «Волгоградский Мясокомбинат» 72,21 %, но это предприятие осталось крупнейшим производителем региона по этому виду мясопродуктов 22,29 % рынка. Переход к новым экономическим отношениям оказал негативное влияние на потребление мясной продукции на душу населения как в Волгоградской области, так и по Российской Федерации в целом. Вместе с тем следует отметить, что нестабильное экономическое положение страны вызвало резкое падение доходов населения, которое привело к изменению структуры потребления продуктов питания. Так, уровень среднегодового потребления мя |
позволяет перерабатывать все сорта мяса, делая его переработку практически безотходной. Основными производителями на региональном рынке колбас являются: предприятия переработки мясной промышленности, а также перерабатывающие цеха сельскохозяйственных товаропроизводителей.* I ОАО «Волгоградский Мясокомбинат» (35,66% произведенной продукции), ЗАО «Краснодонское» (9,05 %), ОАО «Красноярский мясокомбинат» (8,69%) лидеры рынка производства колбасных изделий Волгоградской области. За период с 1991 по 2003 гг. среднегодовое производство мяса и мясопродуктов, в том числе колбасных изделий во всех категориях хозяйств по России в целом сократилось более чем в 2 раза. Кроме того, в этот период отсутствовало государственное регулирование импорта сельскохозяйственной продукции и продовольствия. Этот факторк сыграл негативную роль,' так как темпы падения спроса на мясо были меньшими, чем темпы падения производства. Идентичные тенденции соответствовали положению дел на территории Волгоградской области, которые привели к резкому падению переработки мясного сырья и выпуска продукции предприятиями мясной промышленности Волгоградской области. За период 1990-2002 гг. объем производства мясоперерабатывающих предприятий области на душу населения сократился в несколько раз (приложение 9). Рынок мясных полуфабрикатов это производство и реализация изделий, полностью подготовленных для непосредственной тепловой обработки. Они пользуются повышенным спросом у населения в связи с их высокими вкусовыми и пищевыми достоинствами, удобством обработки. Производство мясных полуфабрикатов приобретает особенно важное значение в связи с дальнейшим развитием форм торговли. По своим потребительским свойствам и ассортименту они не только не уступают мясу и колбасам, но и превосходят их по социальной значимости для населения. 35 Анализ позволяет выявить сокращение общего объема производства мясных полуфабрикатов на 43,85 %. Наибольшее сокращение объема производства наблюдалось у ОАО «Волгоградский Мясокомбинат» 72,21 %, но это предприятие осталось крупнейшим производителем региона по этому виду мясопродуктов —22,29 % рынка. Переход к новым экономическим отношениям оказал негативное влияние на потребление мясной продукции на душу населения, как в Волгоградской области, так и по Российской Федерации в целом. Вместе с тем следует отметить, что нестабильное экономическое положение страны вызвало резкое падение доходов населения, которое привело к изменению структуры потребления продуктов питания. Так, уровень среднегодового потребления мяса и мясных продуктов в 2003 г. составлял 53, 7 % от уровня 1990 г. Но за последний период наметилась положительная тенденция в потреблении мясопродуктов. Далее приведена сводная таблица по уровню потребления мяса и мясопродуктов за период 1990 2002 гг. Таблица 3. Потребление мяса и мясопродуктов на душу населения* 36 (включая субпродукты II категории и жир-сырец) ____________ ( в год; килограммов)_________________ Регион 1990 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2002 норма место в РФ Российская Федерация 75 55 51 50 48 45 45 47 81 Южный федеральный округ, в т.н. 67 47 45 43 41 38 39 41 81 7 Волгоградская область 82 57 53 52 52 50 50 51 81 18 * По данным Госкомстата. Благодаря благоприятной макроэкономической ситуации, начиная с 1997 г., наблюдается тенденция стабилизации валового производства мяса во всех категориях хозяйств. Это свидетельствовало о формировании устойчивых производственных связей между сельскохозяйственными Готовое изделие получают лишь на выходе из последнего передела. Особенность попередельного метода заключается в том, что затраты на производство, начиная с обработки исходного сырья и заканчивая выпуском т конечного продукта, учитывают по каждому переделу, обработку в которых оно проходит. Сочетание нормативного и попередельного методов учета затрат дает возможность оперативно контролировать отклонения фактических затрат от технологических норм, принимать управленческие решения не после завершения производственных процессов, а при их осуществлении, анализировать деятельность производственных подразделений и в целом по видам производств (колбасное, мясожировое, консервное) за более короткие отрезки отчетного года. При этом предполагается производственный учет затрат вести в разрезе переделов процесса производства, стадий технологического процесса, а сводный учет затратнарастающим итогом по подразделениям. Анализ динамики производства мяса и субпродуктов первой категории в Волгоградской области за 1991-2003 гг. показал значительное сокращение объемов производства: 86, 39% за период (с 193,3 тыс. тонн до 26,3 тыс. тонн). Исследование также позволило выявить сокращение общего объема производства мясных полуфабрикатов на 43,85%; колбасных изделий на 70,7%, а мясных консервов на 51,5%. Основные показатели производстваЬ продукции мясоперерабатывающей промышленности АПК России имеют другую тенденцию развития. Так, в период с 1999 года по 2003 гг. произошел рост производства мяса и субпродуктов 1 категории на 44%, а выпуск колбасных изделий увеличился на 71%. Переход к новым экономическим отношениям оказал негативное влияние на потребление мясной продукции на душу населения, как в Волгоградской области, так и по Российской Федерации в целом. На данный момент в регионе мясоперерабатывающая промышленность агропромышленного комплекса представлена крупными 134 |