Проверяемый текст
Мелихов, Виктор Алексеевич. Учетно-аналитическое обеспечение управления производством на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности (Диссертация 2004)
[стр. 62]

62 Стадии производства конечного продукта в свою очередь имеют определенную структуру.
Таким образом на мясоперерабатывающих предприятиях мы выделили следующие технологические стадии в качестве объектов учета: 1-я -заготовка скота; 2-я предубойное содержание; 3-я прием скота; 4-я первичная обработка скота; 5-я мясожировое производство; 6-я колбасное производство; 7-я мясоконсервное производство.
Отдельные технологические стадии различаются по виду и назначению продукции.
1-я, 2-я, 3-я стадии являются обязательными, но не имеют выход какой либо готовой продукции; 4-я туши скота после убоя, внутренние органы, кровь, жир, кости, субпродукты и т.д.; 5-я пищевые топленые и костные жиры; кишечные отходы, законсервированные шкуры; органические препараты (пепсин, гематоген, желчь и др.) и технические фабрикаты (сухие
животные корма, технические жиры, кожевенные отходы, хозяйственное мыло, смазочные масла и т.
д.); 6-я колбасные изделия, копчености, мясные полуфабрикаты; 7-я мясные и мясорастительные консервы.
Технология и организация производства на каждой его стадии имеют свои особенности.
Это обусловлено специфичностью используемых средств и предметов труда для получения различных видов продукции.
На каждой стадии применяются различные технологические приемы, оборудование, трудовые ресурсы.

технологическая стадия расчленяется на технологические операции (обвалка, жиловка, приготовление фарша и т.д.).
Технологические операции по изготовлению вареных колбас представлены на рис.
2;
Изучение организации мясоперерабатывающей промышленности Волгоградской области приводит к выводу, что при промышленной технологии, уг
[стр. 58]

58 Рис.1.
Технологические стадии комбинированного производства мяса и мясопродуктов.
Таким образом на мясоперерабатывающих предприятиях мы выделили следующие технологические стадии в качестве объектов учета: 1—я -заготовка скота; 2-я —предубойное содержание; 3-я —прием скота; 4-я первичная обработка скота; 5-я — мясожировое производство; 6-я —колбасное производство; 7-я —мясоконсервное производство.
Отдельные технологические стадии различаются по виду и назначению продукции.
1-я, 2-я, 3-я стадии являются обязательными, но не имеют выход какой либо готовой продукции; 4-я туши скота после убоя, внутренние органы, кровь, жир, кости, субпродукты и т.д.; 5-я пищевые топленые и костные жиры; кишечные отходы, законсервированные шкуры; органические препараты (пепсин, гематоген, желчь и др.) и технические фабрикаты (сухие
Ф животные корма, технические жиры, кожевенные отходы, хозяйственное мыло, смазочные масла и т.
д.); 6-я колбасные изделия, копчености, мясные полуфабрикаты; 7-я мясные и мясорастительные консервы.
Технология и организация производства на каждой его стадии имеют свои особенности.
Это обусловлено специфичностью используемых средств и предметов труда для получения различных видов продукции.
На каждой стадии применяются различные технологические приемы, оборудование, трудовые ресурсы.

4 1 технологическая стадия расчленяется на технологические операции (обвалка, жиловка, приготовление фарша и т.д.).
Технологические операции по изготовлению вареных колбас представлены на рис.
2;


[стр.,59]

Рис.2.
Технологические операции изготовления вареных колбас.
Изучение организации мясоперерабатывающей промышленности Волгоградской области приводит к выводу, что при промышленной технологии, углубленной
специализации, производство продукции каждой группы не является технологически однородным процессом.
В технологическом процессе производства изделий одной группы может быть* » выделено несколько самостоятельных процессов, различающихся своей технологией.
Так, при производстве колбасы можем получить различные ее виды, каждый из которых имеет свои технологические особенности содержания.
Следовательно, основным определяющим моментом расчленения стадий производства мясного продукта являются категории, вид сырья, тип продукта, различие в технологиях и оборудовании предприятия.
В мясоперерабатывающем производстве принципиальное значение имеют переделы.
Такие переделы с более или менее однородной технологией объединяются в специфические производства (мясожировое, колбасное, консервное), которые можно определить как «технологические линии».
Таким образом, «стадия производства конечного продукта представляет собой расчленение отраслевого производства на отдельные периоды, следующие друг за другом во времени в определенной последовательности, а технологические линии —деление производства на каждой его стадии на параллельные потоки».
На мясоперерабатывающих предприятиях АПК применяется попередельный метод учета затрат и калькулирования себестоимости, так как

[стр.,137]

Изучение организации мясоперерабатывающей промышленности Волгоградской области приводит к выводу, что при промышленной технологии, углубленной специализации, производство продукции каждой группы не является технологически однородным процессом.
В процессе производства изделий одной группы может быть выделено несколько самостоятельных процессов, различающихся своей технологией.
Следовательно, основным определяющим моментом расчленения стадий производства мясного продукта мы считаем категории, вид сырья, тип продукта, различие в технологиях и оборудовании предприятия.
На основании исследования технологического процесса производства мяса и мясопродуктов, аспектов учета производственных затрат, применяемых на данный момент, нами разработана структура объектов учета затрат и выхода готовой продукции перерабатывающего производства, которая включает следующие позиции: выделенные объекты учета технологического процесса производства продукции, которые включают несколько технологических стадий (заготовка скота, прием скота, колбасное производство и т.
д.);* переделы технологического процесса, синтез которых мы произвели на основе объединения или раздробления технологических стадий производства.
Это необходимо для исчисления себестоимости продукции.
технологические операции, которые находятся внутри технологических стадий (обвалка, жиловка, приготовление фарша и т.
д.); группы готовой продукции, выделенные внутри общей номенклатуры в зависимости от технологии производства (колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, мясные консервы, мясо, субпродукты, копчености); типы продукции, выделенные в каждой группе в зависимости от типа сырья, технологии обработки (корёйка, бекон, окорок и т.
д.); виды продукции, классифицированные внутри каждого типа (колбаса вареная, колбаса фаршированная, колбаса ливерная и т.
д.); 137

[Back]