|
63 лубленной специализации, производство продукции каждой группы не является й технологически однородным процессом. В технологическом процессе производства изделий одной группы может быть выделено несколько самостоятельных процессов, различающихся своей технологией. Так, при производстве колбасы можем получить различные ее виды, каждый из которых имеет свои технологические особенности содержания. Рисунок 2 Технологические операции изготовления вареных колбас Следовательно, основным определяющим моментом расчленения стадий производства мясного продукта являются категории, вид сырья, тип продукта, различие в технологиях и оборудовании предприятия. В мясоперерабатывающем производстве принципиальное значение имеют переделы. Такие переделы с более или менее однородной технологией объединяются в специфические производства (мясожировое, колбасное, консервное), которые можно определить как «технологические линии». Таким образом, «стадия производства конечного продукта представляет собой расчленение отраслевого производства на отдельные периоды, следующие друг за другом во времени в определенной последовательности, а технологические линии деление производства на каждой его стадии на параллельные потоки». На мясоперерабатывающих предприятиях АПК применяется попередельный метод учета затрат и калькулирования себестоимости, так как особенностью производственного процесса является изготовление продукции, при котором исходное сырье и материалы проходят в определенной последовательности |
При позаказном методе объектом учета и калькулирования является отдельный производственный заказ. Сущность данного метода заключается в том, что все прямые расходы учитывают в разрезе элементных статей по * отдельным заказам, выдаваемым на заранее, определенное количество изделий данного вида. Остальные расходы учитывают по местам возникновения и включают в себестоимость отдельных заказов комплексными статьями в соответствии с установленной базой распределения. В сельскохозяйственных предприятиях данный метод используется в ремонтном производстве. Попередельный метод учета затрат и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг) применяют в тех организациях, особенностью производственного процесса которых является изготовление продукции, при котором исходное сырье и материалы проходят в определенной последовательности несколько законченных стадий обработки (переделов). При этом по окончании каждой стадии обработки производят не готовую продукцию, а полуфабрикат, который может быть полностью или частично реализован. Готовое изделие получают лишь на выходе из последнего передела. Особенность попередельного метода заключается в том, что затраты на производство, начиная с обработки исходного сырья и заканчивая выпуском конечного продукта, учитывают по каждому переделу, обработку в которых оно проходит, включая, как правило, себестоимость полуфабрикатов, изготовленных в предыдущем цехе. В сельскохозяйственных предприятиях данный метод целесообразно использовать в отдельных подсобных промышленных предприятиях, если объем и организация производства позволяют планировать и учитывать затраты по отдельным переделам. Попроцессный метод учета затрат применяют на предприятиях, для которых характерны массовое производство одного или нескольких видов продукции, краткий период технологического процесса и отсутствие в большинстве случаев незавершенного производства. Сущность его заключается в том, что прямые и косвенные затраты учитывают по статьям калькуляции на весь выпуск продукции. На сельскохозяйственных Рис.2. Технологические операции изготовления вареных колбас. Изучение организации мясоперерабатывающей промышленности Волгоградской области приводит к выводу, что при промышленной технологии, углубленной специализации, производство продукции каждой группы не является технологически однородным процессом. В технологическом процессе производства изделий одной группы может быть* » выделено несколько самостоятельных процессов, различающихся своей технологией. Так, при производстве колбасы можем получить различные ее виды, каждый из которых имеет свои технологические особенности содержания. Следовательно, основным определяющим моментом расчленения стадий производства мясного продукта являются категории, вид сырья, тип продукта, различие в технологиях и оборудовании предприятия. В мясоперерабатывающем производстве принципиальное значение имеют переделы. Такие переделы с более или менее однородной технологией объединяются в специфические производства (мясожировое, колбасное, консервное), которые можно определить как «технологические линии». Таким образом, «стадия производства конечного продукта представляет собой расчленение отраслевого производства на отдельные периоды, следующие друг за другом во времени в определенной последовательности, а технологические линии —деление производства на каждой его стадии на параллельные потоки». На мясоперерабатывающих предприятиях АПК применяется попередельный метод учета затрат и калькулирования себестоимости, так как особенностью производственного процесса является изготовление продукции, при котором исходное сырье и материалы проходят в определенной последовательности несколько законченных стадий обработки (переделов). Для перерабатывающей промышленности важное значение имеет составная часть технологического процесса — передел. Переделом называют часть технологического процесса (совокупность производственных операций), завершающуюся получением законченного полуфабриката, который может быть реализован другим предприятиям или направлен на следующий передел [98]. В результате последовательного ряда переделов получают конечный продукт. Таким образом, один из переделов завершается получением не полуфабриката, а готового продукта. Особенность попередельного метода заключаются в том, что затраты на производство, начиная с обработки исходного сырья и заканчивая выпуском конечного продукта, учитываются по каждому переделу, обработку, в которых оно проходит, включая, как правило, себестоимость полуфабрикатов, изготовленных в предыдущем цехе [106]. Таким образом, себестоимость продукции каждого последующего передела слагается из произведенных им затрат и себестоимости полуфабрикатов, полученных в предыдущих переделах. В настоящее время попередельный метод учета затрат может строиться по принципу бесполуфабрикатного и полуфабрикатного варианта учета [ИЗ]. Шифр полуфабриката продукции, переходящего из цеха в цех, в разработанной нами кодировке по счету 20 будет зависеть от варианта организации сводного учета затрат на производство и калькулирования себестоимости. Существуют полуфабрикатный и бесполуфабрикатный варианты учета затрат, и перерабатывающее предприятие имеет право выбора в зависимости от особенностей организации учета и производства. При полуфабрикатном варианте ставится задача исчисления каждого полуфабриката, при этом для дальнейшей обработки полуфабрикаты |