|
72 траты, которые следует группировать исходя из учетно-технических соображений в виде самостоятельных объектов учета»[146, С.102]. Основной производственной единицей является цех. В зависимости от характера и размеров производства он состоит из отделений, которые могут включать производственные участки. Отделения организуются по видам обрабатываемого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. В основу организации каждого отделения положены характерные особенности технологического процесса, используемого оборудования, системы материально технического снабжения, транспорта, технического контроля производства. Каждое отделение имеет строго установленную схему технологического процесса, определяющую последовательность операций по изготовлению продукта, соответствующего техническим условиям или требованиям стандарта. В соответствии с технологической схемой производства и программой переработки скота определяют количество рабочей силы и оборудования. Для определения непрерывности технологических процессов и поточности производства производственные и вспомогательные цехи нередко объединяют в корпуса. Производственная структура основных производственных отделений мясоперерабатывающих предприятий представлена на рис. 5,6,7. мясожировое производство I I I I цех по переработке и обработке пищевых топленых жиров цех по переработке _ I и обработке I ■ костных жиров I 1 кишечный * цех по концех I сервиI . рованию I I шкур I I I I цех по выработке органических препаратов (пепсин, желчь ит.д) Г I I I цех по выработке технических I I I фабрикатов I I Рисунок 5 Производственная структура мясожирового производства. |
выделение объектов учета по качеству основного сырья, то есть различают продукцию по сортам (высший, 1сорт, 2 сорт, 3 сорт); Мясоперерабатывающие предприятия имеют сложную производственную структуру. Кроме технологических, мясоперерабатывающему производству присущи организационные особенности. Поэтому, анализ производственного учета технологических процессов производства продукции переработки мяса, требует детального изучения производственно-организационной структуры предприятия, и выделения производственно-организационных единиц, которые являются объектами аналитического учета затрат на производство в виде центров возникновения затрат и центров ответственности. Между структурными подразделениями существует определенная соподчиненность, поэтому и аналитический учет по местам возникновения затрат целесообразно вести по иерархическому принципу. Классификация мест возникновения затрат по отношению к процессу производства приводится у В.Ф. Палия: «... на производственные, обслуживающие, условные. К производственным относятся цехи, участки, бригады, к обслуживающим — отделы и службы управления, склады, лаборатории и т.п., и условным —не связанные с конкретными структурными подразделениями затраты, которые следует группировать исходя из учетнотехнических соображений в виде самостоятельных объектов учета»[146, С.102]. Основной производственной единицей является цех. В зависимости от характера и размеров производства он состоит из отделений, которые могут включать производственные участки. Отделения организуются по видам обрабатываемого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. * В основу организации каждого отделения положены характерные особенности технологического процесса, используемого оборудования, 69 системы материально технического снабжения, транспорта, технического контроля производства Каждое отделение имеет строго установленную схему технологического процесса, определяющую последовательность операций по изготовлению продукта, соответствующего техническим условиям или требованиям стандарта. В соответствии с технологической схемой производства и программой переработки скота определяют количество рабочей силы и оборудования. Для определения непрерывности технологических процессов и поточности производства производственные и вспомогательные цехи нередко объединяют в корпуса. Производственная структура основных производственных отделений мясоперерабатывающих предприятий представлена на рис. 5,6,7. I I цех переработке и обработке пищевых I топленых жиров I цех по переработке и обработке костных жиров I I консервированию шкур I ■I выработке органических препаратов ■ (пепсин, I желчь ит.д) выработке I технических I фабрикатов I I I I I Рис.5. Производственная структура мясожирового производства. * Также мы считаем, что являются существенными еще ряд особенностей учета производственных затрат мясоперерабатывающего производства: промежуточный продукт технологических этапов и конечная продукция неоднородны по качеству, назначению, затратам на производство, калькуляционным периодам, что ведет к многономенклатурности объектов калькуляции; формирование затрат и прибыли определяется сложной структурой центров ответственности; высокие фондоемкость, материалоемкость продукции требуют большей детализации материальных затрат по статьям; |