|
73 Также мы считаем, что являются существенными еще ряд особенностей учета производственных затрат мясоперерабатывающего производства: промежуточный продукт технологических этапов и конечная продукция неоднородны по качеству, назначению, затратам на производство, калькуляционным периодам, что ведет к многономенклатурности объектов калькуляции; формирование затрат и прибыли определяется сложной структурой центров ответственности; высокие фондоемкость, материалоемкость продукции требуют большей детализации материальных затрат по статьям; результаты хозяйственной деятельности чувствительны к инновациям, затраты по которым в настоящее время обезличены в общей массе расходов. Колбасное производство Сырьевой цех Посолочный цех / Цех варки Цех копчения Рисунок 6 Производственная структура колбасного производства. Поэтому для эффективного управления затратами прогнозирования, контроля, анализа, точного исчисления себестоимости различных видов продукции переработки мяса необходимо соответствие учета производственных затрат современному развитию отрасли, требованиям рыночных отношений. Специализация, высокий уровень концентрации производства, развитие науки и техники ведут к использованию прогрессивных технологий, приемов, доведению продукции до мировых стандартов. На основе данных бухгалтерского учета, нами изучены затраты по группам, полученной продукции, имеющим разную технологию производства. Ре |
69 системы материально технического снабжения, транспорта, технического контроля производства Каждое отделение имеет строго установленную схему технологического процесса, определяющую последовательность операций по изготовлению продукта, соответствующего техническим условиям или требованиям стандарта. В соответствии с технологической схемой производства и программой переработки скота определяют количество рабочей силы и оборудования. Для определения непрерывности технологических процессов и поточности производства производственные и вспомогательные цехи нередко объединяют в корпуса. Производственная структура основных производственных отделений мясоперерабатывающих предприятий представлена на рис. 5,6,7. I I цех переработке и обработке пищевых I топленых жиров I цех по переработке и обработке костных жиров I I консервированию шкур I ■I выработке органических препаратов ■ (пепсин, I желчь ит.д) выработке I технических I фабрикатов I I I I I Рис.5. Производственная структура мясожирового производства. * Также мы считаем, что являются существенными еще ряд особенностей учета производственных затрат мясоперерабатывающего производства: промежуточный продукт технологических этапов и конечная продукция неоднородны по качеству, назначению, затратам на производство, калькуляционным периодам, что ведет к многономенклатурности объектов калькуляции; формирование затрат и прибыли определяется сложной структурой центров ответственности; высокие фондоемкость, материалоемкость продукции требуют большей детализации материальных затрат по статьям; результаты хозяйственной деятельности чувствительны к инновациям, затраты по которым в настоящее время обезличены в общей массе расходов. 70 Колбасное производство \ г " ■ \ / \ Сырьевой цех Посолочный цех ✓ Цех варки Цех копчения V / Рис.6 Производственная структура колбасного производства. Поэтому для эффективного управления затратами прогнозирования, контроля, анализа, точного исчисления себестоимости различных видов продукции переработки мяса необходимо соответствие учета производственных затрат!современному развитию отрасли, требованиям рыночных отношений. Рис.7 Производственная структура консервного производства. * Специализация, высокий уровень концентрации производства, развитие науки и техники ведут к использованию прогрессивных технологий, приемов, доведению продукции до мировых стандартов. На основе данных бухгалтерского учета, нами изучены затраты по группам, полученной продукции, имеющим разную технологию производства. Результаты позволяют сделать вывод о том, что на различных переделах и стадиях производства требуются неодинаковые затраты, разной является и эффективность производства. |