|
74 зультаты позволяют сделать вывод о том, что на различных переделах и стадиях производства требуются неодинаковые затраты, разной является и эффективность производства. Рисунок 7 Производственная структура консервного производства. Тщательная экономическая оценка каждого участка производства, различных стадий привела к необходимости детализировать учет и расчет фактической себестоимости производства колбас, консервов, мясных полуфабрикатов. Выделение учета затрат и выхода продукции через аналитические счета стадий технологического процесса раскрывает экономическую сущность процесса воспроизводства, служит необходимой информационной базой анализа организации производства. Мы считаем, что альтернативами в качестве дополнительных объектов учета переработки мяса могут быть: введение новой технологической операции, добавление специально разработанного ингредиента для изготовления мясопродукта, соответственно изменяется в качестве объекта учета и эта номенклатурная единица. Промышленная технология, а особенно применение прогрессивных технологических приемов, приводит к необходимости детализации общего объема затрат через конкретное определение целей объектов учета. |
результаты хозяйственной деятельности чувствительны к инновациям, затраты по которым в настоящее время обезличены в общей массе расходов. 70 Колбасное производство \ г " ■ \ / \ Сырьевой цех Посолочный цех ✓ Цех варки Цех копчения V / Рис.6 Производственная структура колбасного производства. Поэтому для эффективного управления затратами прогнозирования, контроля, анализа, точного исчисления себестоимости различных видов продукции переработки мяса необходимо соответствие учета производственных затрат!современному развитию отрасли, требованиям рыночных отношений. Рис.7 Производственная структура консервного производства. * Специализация, высокий уровень концентрации производства, развитие науки и техники ведут к использованию прогрессивных технологий, приемов, доведению продукции до мировых стандартов. На основе данных бухгалтерского учета, нами изучены затраты по группам, полученной продукции, имеющим разную технологию производства. Результаты позволяют сделать вывод о том, что на различных переделах и стадиях производства требуются неодинаковые затраты, разной является и эффективность производства. Тщательная экономическая оценка каждого участка производства, различных стадий привела к необходимости детализировать учет и расчет фактической себестоимости производства колбас, консервов, мясных полуфабрикатов. Выделение учета затрат и выхода продукции через аналитические счета стадий технологического процесса раскрывает * экономическую сущность процесса воспроизводства, служит необходимой информационной базой анализа организации производства. Мы считаем, что альтернативами в качестве дополнительных объектов учета переработки мяса могут быть: введение новой технологической операции, добавление специально разработанного ингредиента для изготовления мясопродукта, соответственно изменяется в качестве объекта учета и эта номенклатурная единица. Промышленная технология, а особенно применение прогрессивных технологических приемов, приводит к необходимости детализации общего объема затрат через конкретное определение целей объектов учета. Таким образом, для эффективности учетного процесса в такой отрасли как мясоперерабатывающая промышленность, необходимо построение системы учетно-аналитического обеспечения, которая позволит вести более детальный учет производственных затрат по всему кругу объектов учета с необходимым уровнем аналитичности. 2.2. Построение системы учетно-аналитического обеспечения мясоперерабатывающих предприятий АПК. I * Принципы организации большинства современных предприятий основаны на специализации работ и заложены еще в XIX веке. Новый толчок в этом плане дали появление электронно-вычислительной (компьютерной) техники и ее использование в управлении производством. Она позволила соединить математические методы с учетно-аналитическим инструментарием. Различают системы, ориентированные на обработку виды продукции как объекты учета представленные ассортиментом в зависимости ГОСТа или ТУ; качество продукции, как объект учета, то есть продукция по сортам (высший, 1сорт, 2 сорт, 3 сорт); вид сырья (свинина, говядина, мясо птицы и т. д.); Кроме технологических, мясоперерабатывающему производству присущи особенности организационной структуры. Мы считаем, что анализ производственного учета технологических процессов производства продукции переработки мяса, требует детального изучения производственноорганизационной структуры предприятия, и выделения производственноорганизационных единиц, которые являются объектами учета в виде центров затрат и центров ответственности. Основными производственными единицами являются: цех, отделение, производственные участки, корпуса. На основе данных бухгалтерского учета, нами изучены затраты по группам полученной продукции, имеющим разную технологию производства. Тщательная экономическая оценка каждого участка производства, различных стадий приводит к необходимости детализировать учет и расчет фактической себестоимости производства колбас, консервов, мясных полуфабрикатов. Выделение учета затрат и выхода продукции через* аналитические счета стадий технологического процесса раскрывает экономическую сущность процесса воспроизводства, служит необходимой информационной базой анализа организации производства. Промышленная технология, а особенно применение прогрессивных технологических приемов, требует детализации общего объема затрат через конкретное определение целей объектов учета. Поэтому наиболее актуальным в современных условиях становится повышение контроля за издержками производства, организация учета производственных затрат по местам возникновения, видам продукции, и центрам ответственности. * Нами проклассифицированы и выделены места возникновения затрат (многообразие функционально разграниченных сфер деятельности), 138 |