|
105 Перспективным направлением развития деятельности предприятий общественного питания системы Красноярского крайсеверпотребсоюза является рост выпуска продукции собственного производства и реализация ее в розничной торговой сети. Как показывает практика, целесообразно организовывать на предприятиях общественного питания производство безалкогольных напитков, пива, выпечку хлеба, производство макаронных и других продуктов, а также развитие сети быстрого обслуживания. Анализ зависимости оборота других видов деятельности (оптовая торговля и оказание платных услуг населению) и затратоемкости деятельности кооперативных организаций системы Красноярского крайсеверпотребсоюза также подтверждает описанную выше закономерность (рис. 3.9). ♦ V=97,612-0,0236л* ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ --------------1-------------1--------------1-------------1------------1----------------1--------------1 0 5 10 15 20 25 30 35 Оборот других видов деятельности, тыс. руб. 3.9. Зависимость между затратоемкостью и оборотом других видов деятельности кооперативных организаций системы Красноярского крайсеверпотребсоюза в 2005 г. Создание предприятий бытового обслуживания позволит более полно использовать имеющиеся торговые площади и производственные мощности, а активизация деятельности оптовых организаций обеспечит формирование комплекса услуг, оказываемых розничной торговле (по упаковке, расфасовке, доставке и другие виды услуг). Наиболее целесообразны такие виды услуг как быки 102 аз о. й5СОсз 100 98 96 9*1 92 90 Рис. |
120 Увеличение оборота общественного питания на одну тысячу рублей влечет за собой снижение затратоемкости деятельности Белгородского облпотребсоюза, при прочих равных условиях, на 0.17 процентных пункта (рис. 25). 120 115 ! ♦ 90 1 • . . . . . 0 5 1 0 1 5 2 0 2 5 3 0 3 5 Оборот общественного питания, тыс руб. Рис. 25. Зависимость между затрате ем костью деятельности и оборотом общественного питания кооперативных организаций системы Белгородского облпотребсоюза в 2001 году Перспективным направлением развития деятельности предприятий общественного питания системы Белгородского облпотребсоюза является рост выпуска продукции собственного производства и реализация ее в розничной торговой сети. Как показывает практика, целесообразно организовывать на предприятиях общественного питания производство безалкогольных напитков, пива, выпечку хлеба, производство макаронных и других продуктов, а также развитие сети быстрого обслуживания. Анализ зависимости оборота других видов деятельности (оптовая торговля и оказание платных услуг населению) и затратоемкости деятельности кооперативных организаций системы Белгородского облпотребсоюза также подтвердил описанную выше закономерность (рис. 26). Создание предприятий бытового обслуживания позволит более полно использовать имеющиеся торговые площади и производственные мощности, а активизация деятельности оптовых организаций обеспечит формирование комплекса услуг, оказываемых розничной торговле (по упаковке, расфасовке, доставке и другие виды услуг). Наиболее целесообразны такие виды услуг как бытовые, образовательные, транспортно-экспедиционные, ритуальные. 121 строительные услуги, услуги по переработке сельскохозяйственной продукции, уход за престарелыми людьми и детьми, научно-технические (исследовательские) разработки. Возвращение утраченного сегмента рынка оптовой торговлей и восстановление стабильной клиентуры, прежде всего, за счет розничных предприятий системы Белгородского облпотребсоюза, возможно путем ориентации на неширокий ассортимент преимущественно продовольственных товаров. 104 102 * г? 100 1 ж а Е 9Х 1 Л ё 96 «а 8 94 92 90 V =97.612 -0.0236л ♦ ♦ ♦♦ ♦ ♦ ♦ ♦ » ♦ 10 15 20 25 Ойс*ро1Лр>тх видов деятельности, гыс. р>0. 30 35 Рис. 26. Зависимость между затратоем костью и оборотом других видов деятельности кооперативных организаций системы Бел городе ко го облпотребсоюза в 2001 году Достижение и поддержание конкурентного преимущества зависит не только от производствеиных и финансовых возможностей организации, но и от активности и опытности в изучении рынка и использования его результатов. Следует возродить традиционные и малозатратные формы изучения спроса покупателей, такие как внедрение книг заявок и заказов покупателей, выборочные наблюдения. Внедрение маркетинга как одного из видов деятельности системы ценностей, обеспечит изучение спроса на товары и услуги, формирование потребностей, проведение активной товарной и ценовой политики, активизацию сбыта товарок и услуг, рекламу и стимулирование продаж. Важное значение для привлечения покупателей имеет оформление магазина и обустройство прилегающей к нему территории. Следовательно, рост объемов деятельности способствует сокращению затратемкости деятельности кооперативных организаций в целом но системе Белгородского облпотребсоюза. Существенным направлением снижения текущих |