199 влаги с различной формой связи с веществом и энергией активации (табл. 6.2). До температуры 312 К происходит нагрев и удаление слабосвязанной воды, находящейся в межпоровом пространстве семян льна участок АВ. При температуре 312...338 К осуществляется разрушение связи «вода вода», а при 343...376 К для семян без антиоксиданта и при 343...375 К для стабилизированных семян льна среднесвязанная влага и происходит частичное разложение вещества. Каждому из участков соответствует различное значение энергии активации (табл. 6.2). TG /% DTG /(%/min) 50 100 150 200 250 300 Temperature / °С Рис. 6.2. Дериватограмма семян льна: DTG\ дифференциальная кривая потери массы семян льна без антиоксиданта, DTGi дифференциальная кривая потери массы стабилизированных семян льна; DTA\ дифференциальная температурная кривая семян льна без антиоксиданта, DTAj дифференциальная температурная кривая стабилизированных семян льна; ТА температурная кривая; TG\ потеря массы семян льна без антиоксиданта, TG2 потеря массы стабилизированных семян льна Относительно низкие значения Еа на первой ступени дегидратации указывает на то, что удаление воды происходит с большой скоростью, молекулы воды слабосвязаны с веществом и находятся в межпоровом пространстве. Влияние структуры семян льна проявляется в изменении механизма и кинетических параметров дегидратации на второй и третьей ступенях процесса (табл. 6.2). |
теп irrB<(%/nin Acs Ibtfc OK*: Bit 25.aZJ{ M.1-C 4L2-C iaa4i[; an<4:2i&sn: Brtt z » . 4 4 : Aoc 4491 Jt) -az -04 OBC<: TSSOT: B i t 23Ш5-С м 92 90 -as -as DTAj O s e t 3)44-C -го 200 250 SD m 190 300 Tenfientuierc Рис. 3.5. Дериватограмма семян льна: DTGi-дифференциальная кривая потери массы семян льна без антиоксиданта, ВТОг-дифференциальная кривая потери массы стабилизированных семян льна; DTAiдифференциальная температурная кривая семян льна без антиоксиданта, ОТЛгдифференциальная температурная кривая стабилизированных семян льна; TGi-потеря массы семян льна без антиоксиданта, ТОг потеря массы стабилизированных семян льна 100 X 1 о -2 / / 80 10 1 60 • 1 1, Id 1/ 1 г\ 1,4 А — 1,2 1,0 0.8 \ i 1 '/ 1 // / / 1 а 40 < "/ У /Г V 0.6 0,4 // 20 О 312 Х^ ^ 0,2 Г: J й^=37^ К ^У X / Л хл ^ J'lB=338 =343 К 323 Т 338 353 — 370^376 О 2,65 2,79 2,91 1 1 1 1 1000/Т 3,04 S 3,14 3,20 Рис. 3.6. Зависимость степени превращения а семян льна от температуры Т: 1 нестабилизированных; 2 стабилизированных Рис. 3.7. Зависимость -Igor от температуры 1000 IT для семян льна.' 1 нестабилизированных; 2 стабилизированных 76 Следовательно, кривые зависимости степени превраш,ения компонентов семян льна от температуры позволяют изучить различные, кинетически неравноценные формы связи влаги и предполагают разную скорость дегидратации. Количественную оценку форм связи влаги в семенах осуществляли по экспериментальным кривым (рис, 3.5), полученным методом термогравиметрии. На кривых изменения температуры по зависимости (-Iga) от величины 1000/7" (рис. 3.7) определены участки, которые соответствуют высвобождению влаги с различной формой связи и энергией активации (табл. 3.3). При температуре 314...338 К происходит нагрев и удаление механически и осмотически связанной влаги (з^асток АВ), при 338...343 К удаляется адсорбционно связанная влага (участокВС) и при'343...375 К происходит удаление химически связанной влаги в стабилизированных и нестабилизированных семенах льна (участок СЕ). Каждому из участков соответствует различное значение энергии активации (табл. 3.2). Относительно низкие значения Еа на первой ступени дегидратации указывает на то, что удаление воды происходит с большой скоростью, молекулы воды слабосвязаны с веществом. Влияние структуры семян льна проявляется в изменении механизма и кинетических параметров дегидратации на второй и третьей ступенях процесса (см табл. 3.3). Таблица 3.3 Кинетика дегидратации семян льна Номер ступени дегидратации ИАВ) 2 (ВС) 3(СЕ) UAB) 2 (ВС) 3(СЕ) Массовая доля удаляемой воды, % Семена льна без антиоксиданта 0-0,31 312-338 31 0,31-0,35 338-343 3 0,35-1 343-376 66 Стабилизированные семена льна 312-338 0,05-0,35 35 0,35-0,375 338-343 2,5 62,5 343-375 0,375-1 AT, К Да Еа,, кДж/мОЛЬ 21,5786 19,2277 37,2899 25,3630 19,3424 37,1748 Значение энергии активации для второй ступени дегидратации семени льна с антиоксидантом и без одинаковые (19, кДж/моль), что указывает на 77 |