Проверяемый текст
Фролова Лариса Николаевна. Научное обеспечение процесса сушки семян льна в осциллирующих режимах с циклическим вводом антиоксиданта (Диссертация 2009)
[стр. 201]

201 находятся в диапазоне (16,72 83,60 кДж/моль).
Температурный интервал второй ступени 338 343 К это
возможно и есть тот оптимальный интервал температур для семян льна, в котором еще не происходит денатурация ферментного белка.
На третьей ступени происходит удаление
среднесвязанной воды.
Каждой из ступеней дегидратации соответствует процесс выделения воды с различной энергией связи.

Таким образом, анализ полученных данных позволил выделить три ступени дегидратации семян льна при термическом воздействии, свидетельствующий о незначительном расхождении массовой доли влаги семян льна с антиоксидантом и без него, позволяющий осуществлять энергоподвод в процессе сушки без изменения его режимов.
Аналогичным образом получены дериватограммы семян рапса, по которым осуществляли количественную оценку форм связи влаги с материалом (рис.
6.5).
т.к 523 •"""•-Ч»^ , ** Н -—.ц^^ ДТОм -Т-Г -~ 1.73 "*•»•—__ —>^v^ t ^p>s f s ilT(f ^^^""^^ .
, •^u '"^ч ^ ^ ч / \ "^v, ^ 373 " * /*~ &^* .г ^ ч ^ .— __ .
,_ _ птд ** ДТАм '0* , , 4 ~ч^' / ^ у ^ , У г * * У У У У • " •* .
^— -^ ^ ^~ ^s~ ^s* ^—.
^ ^^ v~ у~~~-~~~ ^^-^ч "~ .-/ у / у У ъ~ -~* / ^ #-^'\ У *—-^ V У ' 323 ^ ^ У ^^ у У У / \\ \ \ \ \ 273 О 25 30 _— — ———c^.
, ^~~** ^^-^ \ ^ 50 60 70 «0 90 Смг "^^-Т^" тс.
\ \ • \ \ \ N.
\ \ to ч\ \ \ \ \ \ 60 \ 80 \ Рис.
6.5 Дериватограмма рапса: ДТС-дифференциальная кривая потери массы целого рапса, ДТОм-дифференциальная кривая потери массы молотого рапса; ДТАдифференциальная температурная кривая целого рапса, ДТАидифференциальная температурная кривая молотого рапса; 7М-температурная кривая; TG-потеря массы нестабилизированного рапса, TGM потеря массы стабилизированного рапса
[стр. 78]

схожие механизмы реакций в данном температурном интервале AT = 338 343 К, не зависящие от антиоксиданта.
Снижение Еа на второй ступени говорит о том, что процесс дегидратации протекает быстрее, что может быть связано с увеличением активности ферментов.
Значения энергии активации для реакций, катализируемых ферментами, находятся в диапазоне (16,72 — 83,60 кДж/моль).
Температурный интервал второй ступени 338-343 К это
есть тот оптимальный интервал температур для семян льна, в котором еще не происходит денатурация ферментного белка.
На третьей ступени происходит удаление
химически связанной воды.
Каждой из ступеней дегидратации соответствует процесс выделения воды с различной энергией связи.

Выделено три ступени дегидратации при термическом воздействии на семена льна с антиоксидантом и без него.
Экспериментально определен оптимальный интервал температур 338...343 К, при которых не происходит денатурация ферментативного белка в семенах льна.
Анализ кривых показывает, что ввод антиоксиданта в количестве до 1 % в семена льна не оказывает существенного влияния на формы связи влаги с материалом, что позволяет проводить процесс сушки без изменения режимов.
78

[Back]