|
п заведениях за истекшие три года закрыто более 10 тыс. пищеблоков на 720 т. Мест, или практически каждое третье предприятие общественного питания по месту учебы, что в КЗ раза превышает прирост этой сети за последнюю пятилетку. Значительной деформации подверглась структура общедоступной сети. Преимущественно развитее получили рестораны и бары, обслуживающие высокообеспеченных потребителей, при одновременном сокращении числа средних и мелких предприятий общепита, где можно было получить продукцию массового спроса по доступным ценам. Доля их в общем наличии общедоступной сети упала на 10%. В настоящее время на 10 тыс. жителей России приходится 8 предприятий общественного питания (в 1990г. 12), тогда как в развитых странах Европы-20-25, СШ А и Японии-30-35. Выявилась некокурентноспособность мелких предприятий общепита, особенно социальной направленности, из-за низкой финансовой устойчивости, прямой зависимости от бюджетных средств, выделяемых 1 дударе авенными органами и предприятиями на удешевление питания работающих, учащихся, студентов, а так же из-за ряда других факторов. Проблемой сохранения общепита общеобразовательных предприятий не дает гарантий со стороны государственных органов власти по финансовой и ресурсной поддержки, обеспечению ему назоговых и тарифных льгот. Коренные изменения произошли в оптовой торговле в процессе коммерциализации и приватизации упразднена государственная монополия. Разрушена жесткая централизованная система на всероссийском уровне: бывшие республиканские специализированные оптовые торговые объединения преобразованы в ассоциации и фирмы, в которые региональные оптовые предприятия вошли на добровольных началах. Большинство региональных оптовых предприятий по торговле |
23 что в 1,3 раза превышает прирост этой сети за последят пятилетку. Значительной деформации подверглась структура общедоступной сета. Преимущественное развитие получили рестораны и бары, обслуживающие высокообеспеченных потребителей, при одновременном сокращении числа средних и мелких предприятий общепита, где можно было получить продукцию массового спроса по доступным ценам. Доля их в общем наличии общедоступной сети упала до 1Q#. В настоящее время на 10 тыс.жителей России приходится 8 предприятий общественного питания /в 1990 г. 12/, тогда как в развитых странах Европы 20-25, в США и Японии 30-35. Выявилась неконкурентноспссобяость мелких предприятий общепита, особенно социальной направленности, из-за низкой финансовой устойчивости, прямой зависимости от бюджетных средств, выделяемых государственными оргаями и предприятиями на удешевление питания работающих, учащихся, студентов и ряда других факторов. Проблемой сохранения общепита общеобразовательных учебных заведений стала неопределенность его социально-правового статуса, т .к . отнесение его к разряду муниципальных предприятий не дает гарантий со стороны государственных органов власти по финансовой и ресурсной поддержке, обеспечению ему налоговых и тарифных льгот. Коренные изменения произошли в оптовой торговле, в процессе коммерциализации и приватизации упразднена государственная монополия. Разрушена жесткая централизованная система на всероссийском уровне: бышие республиканские специализированные оптовые торговые объединения преобразованы в ассоциации и фирмы, в которые региональные оптовые предприятия вошли на добровольных нача _ |