|
Таблица 35 Основные показатели контрольного убоя подопытных подсвинков Показатель Группа контрольная I опытная II опытная Предубойная живая масса, кг 108,8*0,42 115,1*0,53*" 118,1*0,66*" Убойная масса, кг 70,0*0,29 74,6*0,43"* 77,3*0,48'" Убойный выход, % 64,3*0,06 64,8*0,10". 65,5*0,15** Масса парной туши, кг 67,10*0,32 71,3*0,39" 73,3*0,57*** Выход туши, % 61,7*0,06 61,9*0,09 62,1*0,21 Масса внутреннего жира, кг 2,9*0,06 3,3*0,09* 4,0*0,21** Площадь «мышечного глазка», см2 31,3*0,10 31,7*0,21 32,1*0,14" Убойная масса подсвинков II опытной группы превышала аналогичный показатель животных контрольной группы на 7,3 кг, или 10,43% (Р > 0,999), а I опытной группы на 4,6 кг, или 6,6% (Р > 0,999). Убойный выход является важным показателем учета мясной продуктивности животных. Он определяется отношением массы парной туши вместе с внутренним салом к прсдубойной живой массе. При тяжелой туше выше изучаемый показатель, меньше доля несъедобных частей и лучшая мясная продуктивность животного (Смородинцев И.А., 1952; Зюзин А.С., 1980; Куликов В.М., Николаев С.И., Чешева А.Г. и др., 2000). Убойный выход у подсвинков II опытной группы, получавших дополнительно к рациону кормовую добавку «Биштреон», оказался выше контроля на 1,2% (Р > 0,99), а у подсвинков I опытной группы, получавших добавку треонина, выше на 0,5% (Р > 0,99). Масса парной туши была также выше у подсвинков I и II опытных групп и превышала аналогичный показатель у животных контрольной группы соответственно на 4,2 кг, или 6,26% (Р > 0,99), и на 6,2 кг, или 9,24% (Р > 0,999). |
ны по три животных. Убой свиней проводился на мясокомбинате КХК ЗАО «Краснодонское». Данные контрольного убоя показали, что включение в состав рационов треонина и комплексной кормовой добавки «Биштреон» оказало положительное влияние на формирование мясной продуктивности подопытных животных (табл. 13). Таблица 13 66 Основные показатели контрольного убоя подопытных подсвинков Показатель Группа контрольная 1-опытная П-опытная Предубойная живая масса, кг 108,8±0,42 115,1±0,53*" 118,1±0,66*** Убойная масса, кг 70,0±0,29 74,6±0,43*“ 77,3±0,48*** Убойный выход, % 64,3*0,06 64,8±ОДО** 65,5±0,15° Масса парной туши, кг 67,10^0,32 71,3±0,39~ 73,3±0,57~ Выход туши, % 61,7±0,06 61,9±0,09 62,1 ±0,21 Масса внутреннего жира, кг 2,9*0,06 3,3±0,09* 4,0±0,21** Площадь «мышечного глазка», см2 31,3±0,10 31,7*0,21 32,1*0,14** Убойная масса подсвинков Н-опытной группы превышала аналогичный показатель животных контрольной группы на 7,3 кг, или 10,43% (Р>0,999), а Iопытной группы на 4,6 кг, или 6,6% (Р>0,999). Убойный выход является важным показателем учета мясной продуктивности животных. Он определяется отношением массы парной туши вместе с внутренним салом к предубойной живой массе. При тяжелой туше выше изучаемый показатель, меньше доля несъедобных частей и лучшая мясная продуктивность животного (И. А. Смородинцев, 1952; А. С. Зюзин, 1980; В. М. Куликов, С. И. Николаев, А. Г. Чешева, 2000). 67 Убойный выход у подсвинков Н-опытной группы, получавших дополнительно к рациону кормовую добавку «Биштреон», оказался выше контроля на 1,2% (Р>0,99), а у подсвинков 1-опытной группы, получавших добавку треонина, выше на 0,5% (Р>0,99). Масса парной туши была также выше у подсвинков Iи Н-опытной групп и превышала аналогичный показатель у животных контрольной группы соответственно на 4,2 кг, или 6,26% (Р>0,99), и на 6,2 кг, или 9,24% (Р>0,999). Площадь «мышечного глазка» составила в контрольной группе 31,3, в Iопытной 31,7, во И-опытной 32,1 СхМ2. Следовательно, полученные данные контрольного убоя свидетельствуют о том, что по выходу продуктов убоя преимущество имели подсвинки опытных групп, в состав рациона которым включали кормовые добавки. Лучший результат получен у подопытных животных И-опытной группы, которым добавляли к основному рациону «Биштреон». Качество туш в значительной степени зависит от соотношения входящих в нее тканей. Соотношение же этих тканей и их удельная масса определяется различиями в скорости роста костей, мышечной и жировой тканей в процессе онтогенеза под влиянием условий кормления и содержания. В этой связи морфологический состав туши является важнейшим их количественным и качественным показателем. В процессе исследования установлено, что животные Iи Н-опытной групп превосходили аналогов из контрольной группы по массе мяса на 2,9 кг, или 7,77% (Р>0,999), и на 4,2 кг, или 11,26% (Р>0,999) соответственно (табл. 14). Одним из важных показателей, характеризующих ценность туши, является выход мяса. По выходу мяса в тушах различия между сравниваемыми группами были менее значительными. Так, в сравнении с контрольной преимущество подсвинков Iи Н-опытной групп по изучаемому показателю составило соответственно 0,90 (Р>0,95) и 1,26% (Р>0,99). |