Площадь «мышечного глазка» составила в контрольной группе 31,3, в I опытной 31,7, во II опытной 32,1 см2. Следовательно, полученные данные контрольного убоя свидетельствуют о том, что по выходу продуктов убоя преимущество имели подсвинки опытных групп, в состав рациона которым включали испытуемые кормовые добавки. Лучший результат получен у животных II опытной группы, которым добавляли к основному рациону «Биштреон». Качество туш в значительной степени зависит от соотношения входящих в нее тканей. Соотношение же этих тканей и их удельная масса определяется различиями в скорости роста костей, мышечной и жировой тканей в процессе онтогенеза под влиянием условий кормления и содержания. В этой связи морфологический состав туш является важнейшим их количественным и качественным показателем. В процессе исследования установлено, что животные I и II опытных, групп превосходили аналогов из контрольной группы по массе мяса на 2,9 кг, или 7,77% (Р > 0,999), и на 4,2 кг, или 11,26% (Р > 0,999), соответственно (табл. 36). 175 Таблица 36 Морфологический состав туш подопытных животных Показатель Группа подсвинков контрольная I опытная II опытная Масса охлажденной туши, кг 65,6*0,25 69,6*0,39"' 71,4*0,49’’’ Масса мяса, кг 37,3*0,20 40,2*0,15"’ 41,5*0,10**’ Выход мяса, % 56,86*0,15 57,76*0,20* 58,12*0,24" Масса сала, кг 21,0*0,18 22,0±О,20* 22,3*0,45’ Выход сала, % 32,01*0,27 31,61*0,14 31,24*0,39 Масса костей, кг 7,3*0,10 7,4*0,09 • 7,6*0,15 Выход костей, % 11,13*0,12 10,63*0,10’ 10,64*0,22’ |
67 Убойный выход у подсвинков Н-опытной группы, получавших дополнительно к рациону кормовую добавку «Биштреон», оказался выше контроля на 1,2% (Р>0,99), а у подсвинков 1-опытной группы, получавших добавку треонина, выше на 0,5% (Р>0,99). Масса парной туши была также выше у подсвинков Iи Н-опытной групп и превышала аналогичный показатель у животных контрольной группы соответственно на 4,2 кг, или 6,26% (Р>0,99), и на 6,2 кг, или 9,24% (Р>0,999). Площадь «мышечного глазка» составила в контрольной группе 31,3, в Iопытной 31,7, во И-опытной 32,1 СхМ2. Следовательно, полученные данные контрольного убоя свидетельствуют о том, что по выходу продуктов убоя преимущество имели подсвинки опытных групп, в состав рациона которым включали кормовые добавки. Лучший результат получен у подопытных животных И-опытной группы, которым добавляли к основному рациону «Биштреон». Качество туш в значительной степени зависит от соотношения входящих в нее тканей. Соотношение же этих тканей и их удельная масса определяется различиями в скорости роста костей, мышечной и жировой тканей в процессе онтогенеза под влиянием условий кормления и содержания. В этой связи морфологический состав туши является важнейшим их количественным и качественным показателем. В процессе исследования установлено, что животные Iи Н-опытной групп превосходили аналогов из контрольной группы по массе мяса на 2,9 кг, или 7,77% (Р>0,999), и на 4,2 кг, или 11,26% (Р>0,999) соответственно (табл. 14). Одним из важных показателей, характеризующих ценность туши, является выход мяса. По выходу мяса в тушах различия между сравниваемыми группами были менее значительными. Так, в сравнении с контрольной преимущество подсвинков Iи Н-опытной групп по изучаемому показателю составило соответственно 0,90 (Р>0,95) и 1,26% (Р>0,99). |