|
нястся. Яйца лучшего качества содержат влаги в желтке 46-48%, в белке 8688% (Сергеева А.М., 1984). В наших исследованиях этот показатель в белке яиц составил 86,787,6%, в желтке 47,7-48,4%, то есть влажность была в пределах нормы и достоверных различий между группами не установлено. Показатель рН белка исследуемых яиц находился в диапазоне 9,49-9,59, что несколько превышало оптимальный уровень рН белка 8,5-9,0, характерный для яиц сразу после снесения. Это в целом незначительно повлияло на пищевую ценность белка. 3.3.8. Развитие внутренних органов подопытных кур В убойном цехе птицефабрики был проведён контрольный убой кур по 3 головы из каждой группы. Анализ внутренних органов подопытной птицы показал, что их развитие связано с типом кормления и уровнем животных кормов в рационе (табл. 62). Таблица 62 21$ Развитие внутренних органов у подопытных кур в возрасте 270 дней Показатель Группа контрольная I опытная II опытная III опытная Предубойная масса, г 1827,4 1815,5 1831,2 1792,8 Масса органов: сердце, г 5,53±0,12 5,77+0,09 5,60±0,15 5,90±0,06 печень, г 26,20±0,41 28,00±0,32 29,ЗОЮ,39 25,80±0,28 кишечник, г 65,57±0,64 65,00±0,72 60,33±0,56 69,67±0,70 см 164,70±1,36 159,30+1,28 156,70+1,13 169,00±1,36 яйцевод, г 5,90±0,23 5,80±0,18 6,20±0,20 5,50+0,29 см 28,60±0,57 27,30+0,40 31,30+0,49 24,30±0,32 |
товерных различий между группами не установлено. Показатель рН белка исследуемых яиц находился в диапазоне 9,49-9,59, что несколько превышало оптимальный уровень рН белка 8,5-9,0, характерный для яиц сразу после снесения. Это в целом незначительно повлияло на пищевую ценность белка. 3.4.2. Развитие внутренних органов подопытных кур В убойном цехе птицефабрики был проведён контрольный убой кур по 3 головы из каждой группы. Анализ внутренних органов подопытной птицы показал, что их развитие связано с типом кормления и уровнем животных кормов в рационе (табл. 27). Таблица 27 Развитие внутренних органов у подопытных кур в возрасте 270 дней Показатель Г руппа контрольная I опытная II опытная III опытная Предубойная масса, г 1827,4 1815,5 1831,2 1792,8 ' Масса органов: сердце, г 5,53±0,12 5,7710,09 5,6010,15 5,9010,06 печень, г 26,20±0,41 28,0010,32 29,3010,39 25,8010,28 кишечник, г 65,57±0,64 65,0010,72 60,3310,56 69,6710,70 см 164,70±1,36 159,3011,28 156,7011,13 169,0011,36 яйцевод, г 5,90±0,23 5,8010,18 6,2010,20 5,5010,29 см 28,6010,57 27,3010,40 31,3010,49 24,3010,32 Наиболее заметно отразилось снижение в рационах животных кормов на массе яичника и яйцевода, а также на массе и длине кишечника. В среднем масса яичника у кур яичного типа в норме составляет 4,7 г. У кур контрольной, I и II опытных групп при содержании в рационе 4-6% животных кормов развитие яичника было нормальным и его масса составила 4,56; 4,70 и 4,93 г. |