|
влияет аминокислотный состав вновь образуемой ткани, главным образом мышечной, тогда как набор для поддержания жизни зависит от скорости обмена отдельных незаменимых аминокислот. С практической точки зрения, основное различие между обоими наборами определяется лизином (Попов И.С., 1965; Марков Д.И., 1967; Мальцев В.С., 1980; Лагодюк П.З. и др., 1983; Шишкина Л., 1983). В формирующемся тканевом белке содержится большое количество лизина, поэтому потребность в нём во время роста довольно высокая. В. противоположность этому из всех незаменимых аминокислот лизин отличается довольно медленным обменом, поэтому для поддержания жизни его требуется немного. Эта разница в потребности лизина имеет практически решающее значение, поскольку лизин, как лимитирующая аминокислота, у всех зерновых культур стоит на первом месте. Эта разница имеет также прямое отношение к обсуждению методов, применяемых для оценки качества белка (Овчаров А. и др., 2001). К сожалению, наши знания о потребности птицы в белке и аминокислотах далеко недостаточны. Это означает, что фактически питательную ценность корма нельзя определить на основании химического состава самого продукта или путём сопоставления состава испытуемого продукта и теоретически установленных норм кормления птицы. На потребление, переваривание, всасывание и обмен белка влияют ряд взаимозависимостей, в которых участвуют другие компоненты корма, компоненты других частей рациона, общий срок кормления, склонность и неприятие к корму, а также стоимость выращивания культуры и экономические соображения. Установленная в 1906 г. связь между аминокислотным составом и питательной ценностью белков и последовавшие за этим эксперименты на животных привели к выводу о том, что биологическая ценность белков определяется главным образом соотношением составляющих этих аминокислот. Оптимум роста и развития животного наблюдается при использовании корма с содержа58 |
мышечной, тогда как набор для поддержания жизни зависит от скорости обмена отдельных незаменимых аминокислот. С практической точки зрения, основное различие между обоими наборами определяется лизином (И.С. Попов, 1965; Д.И. Марков, 1967; В.С. Мальцев, 1980; П.З. Лагодюк и др., 1983; Л. Шишкина, 1983). В формирующемся тканевом белке содержится большое количество лизина, поэтому потребность в нём во время роста довольно высокая. В противоположность этому из всех незаменимых аминокислот лизин отличается довольно медленным обменом, поэтому для поддержания жизни его требуется немного. Эта разница в потребности лизина имеет практически решающее значение, поскольку лизин, как лимитирующая аминокислота, у всех зерновых культур стоит на первом месте. Эта разница имеет также прямое отношение к обсуждению методов, применяемых для оценки качества белка (А. Овчаров и др., 2001). К сожалению, наши знания о потребности птицы в белке и аминокислотах далеко недостаточны. Это означает, что фактически питательную ценность корма нельзя определить на основании химического состава самого продукта или путём сопоставления состава испытуемого продукта и теоретически уста новленных норм кормления птицы. На потребление, переваривание, всасывание и обмен белка влияют ряд взаимозависимостей, в которых участвуют другие компоненты корма, компоненты других частей рациона, общий срок кормления, склонность и неприятие к корму, а также стоимость выращивания культуры и экономические соображения. 1.2. Возможность замены протеина кормов животного происхождения кормосмесыо из растительных компонентов Белки бобовых растений легко, с большой пользой усваиваются всем организмом. Белки же животного происхождения сложнее, они значительно труднее усваиваются (В.В. Балашов, 1995). 48 дней увеличивается на 37 г (до 1888 г.), общее потребление кормов на 86 г (до 3650 г). Таким образом, использование зерна сорго и нута как перспективных кормов Волгоградской области, позволило бы в высокой степени решить проблему кормления птицы и значительно удешевить производство продуктов птицеводства. 1.3. Аминокислотное питание птицы Установленная в 1906 г. связь между аминокислотным составом и питательной ценностью белков и последовавшие за этим эксперименты на животных привели к выводу о том, что биологическая ценность белков определяется главным образом соотношением составляющих этих аминокислот. Оптимум роста и развития животного наблюдается при кормлении его белком, у которого состав незаменимых аминокислот соответствует хотя бы минимуму потребности животного. Наука и практика показывают, что потребность в аминокислотах выше и острее у животных с высокой продуктивностью (А.П. Дмитроченко, 1963). Особенно это относится к нежвачным животным птице, свиньям, способность которых к синтезу незаменимых аминокислот ограничена. Кроме того, потребности в аминокислотах свиней и птицы зависят от возраста, живой массы, среднесуточного прироста массы и других показателей. Идеальным будет кормление, когда белок или смесь аминокислот станут поступать в таком количестве, чтобы обеспечить синтез тканевых белков, яйценоскость и т.п. Исходя из этого, предполагали, что потребность птицы в аминокислотах можно определять на основе аминокислотного анализа их тела. Эта идея нашла подтверждение в опытах Г. Иошос и др. (1984); П. Вильямса (1995) и других учёных, которые обнаружили высокую степень корреляции между содержанием аминокислот в теле и потребностью в них, установленной методом кормовых испытаний. |