|
только составом протеинов тела. Аминокислотный состав протеинов тела цыплят мало отличается от протеинов взрослого организма, между тем потребность в аминокислотах у бройлеров и кур далеко неодинакова, так как рост и связанное с ним накопление мышечной ткани требуют другого соотношения аминокислот в рационе, чем производство яиц. Об этом свидетельствуют кормовые опыты и сравнение аминокислотного состава яиц и мышечной ткани (Архипов А.В. и др., 1982; Архипов А., 1996): По структуре и свойствам белки в организме птицы сильно различаютсямежду собой, так как в каждом отдельноморгане синтезируется свой специфический белок. Белки не могут быть заменены другими питательными веществами и поэтому должны постоянно поступать в организм с кормом. При значительном избытке протеина в рационе организм вынужден тратить большое количество энергии и даже накопление запасов безазотистых веществ. Однако использование протеина на образование энергии и безазотистых веществ, а не для структурных целей, нерационально. Очень важно сохранить положительный баланс азота, который возможен лишь при условии поступления в организм с кормом такого количества протеина, которое обеспечивает все потребности в нём или несколько выше их. Уровень использования протеина в организме птицы, прежде всего, зависит от его полноценности, которая, в свою очередь, обуславливается количеством и соотношением составляющих его аминокислот (Зайцева Н.И. и др., 1979; Лемешев М.М., 1986; Новиков Ю.Ф., 1989; Архипов А., 1996). В железистом желудке птицы белки сначала под влиянием фермента пепсина и соляной кислоты гидролизуются до альбумоз и пептонов. В тонком отделе кишечника, куда вместе с секретом преджелудочной железы поступают ферменты трипсин и эрепсин, альбумоза и пептоны расщепляются до аминокислот. Аминокислоты, всосавшиеся в тонком отделе кишечника, поступают через воротную вену в печень, а из неё в кровь. 60 |
Анализируя полученные данные по аминокислотному составу тела забитых цыплят, можно отметить увеличение количества лизина, глицина, аспарагиновой и глутаминовой кислот. Особенно заметен такой рост по глицину. Вероятно, это связано с накоплением соединительной и хрящевой тканей. Увеличение содержания аспарагиновой и глутаминовой кислот незакономерно. При сопоставлении данных по аминокислотному составу протеинов тела цыплят, кур, уток и индеек обнаруживается больше сходств, чем различий. Это лишний раз убеждает, что потребность в аминокислотах определяется не только составом протеинов тела. Аминокислотный состав протеинов тела цыплят мало отличается от протеинов взрослого организма, между тем потребность в аминокислотах у бройлеров и кур далеко неодинакова, так как рост и связанное с ним накопление мышечной ткани требуют другого соотношения аминокислот в рационе, чем производство яиц. Об этом свидетельствуют кормовые опыты и сравнение аминокислотного состава яиц и мышечной ткани (А.В. Архипов и др., 1982, 1996). По структуре и свойствам белки в организме птицы сильно различаются между собой, так как в каждом отдельном органе синтезируется свой специфический белок. Белки не могут быть заменены другими питательными веществами и поэтому должны постоянно поступать в организм с кормом. При значительном избытке протеина в рационе организм вынужден тратить большое количество энергии и даже накопление запасов безазотистых веществ. Однако использование протеина на образование энергии и безазотистых веществ, а не для структурных целей, нерационально. Очень важно сохранить положительный баланс азота, который возможен лишь при условии поступления в организм с комом такого количества протеина, которое обеспечивает все потребности в нём или несколько выше их. Уровень использования протеина в организме птицы, прежде всего, зависит от его полноценности, которая, в свою очередь, обуславливается количеством и соотношением составляющих его аминокислот (Н.И. Зайцева и др., 1979; М.М. Лемешев, 1986; Ю.Ф. Новиков, 1989; А.В. Архипов, 1996). В железистом желудке птицы белки сначала под влиянием фермента пепсина и соляной кислоты гидролизуются до альбумоз и пептонов. В тонком отделе кишечника, куда вместе с секретом преджелудомной железы поступают ферменты трипсин и эрепсин, альбумоза и пептоны расщепляются до аминокислот. Аминокислоты, всосавшиеся в тонком отделе кишечника, поступают через воротную вену в печень, а из неё в кровь. Все аминокислоты делятся на две группы: заменимые и незаменимые. На эффективность использования аминокислот кормов и их доступность в организме птицы большое влияние оказывает отношение между заменимыми и незаменимыми аминокислотами, что необходимо учитывать при балансировании рационов по аминокислотам. По мнению I. $ЬерЬегс1 (1978), отношение незаменимых аминокислот к заменимым находится в пределах 1,0-1,5. Для облегчения предлагается пользоваться соотношением азота незаменимых и заменимых аминокислот. Заменимые аминокислоты всасываются значительно медленнее, чем незаменимые. Поэтому значительный избыток заменимых аминокислот в рационе может привести к заметному снижению использования азота корма. Примером может служить очень высокое использование протеина молока, где отношение незаменимого азота к заменимому составляет 2:1, и сравнительно низкое использование азота зеина или казеина, где это отношение равно 1:1. Восприимчивость животных к аминокислотному дисбалансу зависит от общего состояния их белкового синтеза (И.С. Попов, 1965). Деление аминокислот на заменимые и незаменимые условно. При определённых условиях некоторые незаменимые аминокислоты могут синтезироваться в организме, то есть будут заменимыми или частично заменимыми. Например, при недостатке в корме цистина примерно половина этой аминокислоты может синтезироваться из метионина. Нехватка в корме фенилаланина в организме взрослой птицы полностью, а у молодняка частично, может быть возмещена за счёт тирозина. Однако животные могут синтезировать в необхо |