|
Белки семян бобовых культур имеют высокую растворимость и почти полностью растворяются в воде, что делает их более доступными для использования в организме животных (Солун А.С., 1965; Сидняков П., 1968; Сметнев С.И., 1975). Белки зерна бобовых культур имеют высокую биологическую ценность, для большинства бобовых она равна 75-85, а белки сои, по утверждению некоторых исследователей, равноценны белку молока. Характерной особенностью белка зерна бобовых является то, что их аминокислотный состав почти соответствует аминокислотному составу продуктов животного происхождения. Исключением являются лизин, которым бедны белки сои, бобов, люпина, и триптофан, его недостаточно в горохе, сое, нуте; в белке гороха также мало цистина. В основном семена бобовых, кроме семян люпина, сои и нута, содержат незначительное количество жира, представленного насыщенными жирными; кислотами с низким йодным числом. В семенах люпина содержание жира изменяется от 3 до 21%, а семенах сои от 17 до 27%, что позволяет относить их к масличным культурам. Зола зерна бобовых на 75% состоит из фосфора и калия. По сравнению с зерном злаковых в бобовых меньше магния и больше кальция и особенно серы, они служат ценными источниками этих элементов в кормлении животных. Кроме названных элементов, бобовые содержат марганец, медь, молибден, бор, йод, кобальт, цинк и др. Из витаминов в зерне бобовых имеются в значительном количестве В1 и В2, кроме того, А, I), Е, К, С и РР. Витамины группы В находятся преимущественно в оболочках семян, а жирорастворимые А, И, Е в зародышах. В мировом птицеводстве использование в кормлении зерновых злаковых доходит до 30% в рационе бройлеров и около 55% в рационе кур-несушек. Зерновые злаковые являются основными источниками энергии, крахмала и белка. Однако некоторые особенности химического состава и питательности 66 |
В этой связи протеины некоторых растительных кормов являются потенциальными источниками замены протеина кормов животного происхождения. Белки семян бобовых культур имеют высокую растворимость (М.И. Иконникова, 1965), почти полностью растворяются в воде, что делает их более доступными для использования в организме животных (А.С. Солуна, 1965; П. Сидняков, 1968; С.И. Сметнев, 1975). Белки зерна бобовых культур имеют высокую биологическую ценность, для большинства бобовых она равна 75-85, а белки сои, по утверждению некоторых исследователей, равноценны белку молока. Характерной особенностью белка зерна бобовых является то, что их аминокислотный состав почти соответствует аминокислотному составу продуктов животного происхождения. Исключением являются лизин, которым бедны белки сои, бобов, люпина, и триптофан, его недостаточно в горохе, сое, нуте; в белке гороха также мало цистина. В основном семена бобовых, кроме семян люпина, сои и нута, содержат незначительное количество жира, представленного насыщенными жирными кислотами с низким йодным числом. В семенах люпина содержание жира изменяется от 3 до 21%, а семенах сои от 17 до 27%, что позволяет относить их к масличным культурам. Зола зерна бобовых на 75% состоит из фосфора и калия. По сравнению с зерном злаковых в бобовых меньше магния и больше кальция и особенно серы, они служат ценными источниками этих элементов в кормлении животных. Кроме названных элементов, бобовые содержат марганец, медь, молибден, бор, йод, кобальт, цинк и др. Из витаминов в зерне бобовых имеются в значительном количестве В* и В2, кроме того, А, В, Е, К, С и РР. Витамины группы В находятся преимущественно в оболочках семян, а жирорастворимые А, И, Е в зародышах. В мировом птицеводстве использование в кормлении зерновых злаковых доходит до 30% в рационе бройлеров и около 55% в рационе кур-несушек. Зерновые злаковые являются основными источниками энергии, крахмала и |