Проверяемый текст
Короткова Наталья Васильевна. Пути оптимизации хозяйственно-биологических показателей кур-несушек кросса "Ломанн браун" в условиях Нижнего Поволжья (Диссертация 2005)
[стр. 69]

5,0%.
По содержанию белка нут уступает всем зернобобовым, кроме фасоли, но резко выделяется среди них высоким содержанием жира.
По данным
Балашова В.В.
и др.
(1995), содержание белка в семенах нута в зависимости от климатических условий колеблется от 13,7 до 29,8%.
В зонах достаточного увлажнения (нечерноземная полоса, лесостепь) содержание белка в семенах у всех форм нута меньше (13,7-19,9%), чем в зонах недостаточного увлажнения (полузасушливая и засушливая степь, сухие субтропики), где содержание белка в семенах колеблется от 21 до 29,8%..

Содержание водорастворимых белков в семенах нута, по данным биохимической лаборатории
ВОТ, колеблется от 49 до 51%, солерастворимых от 42 до 45% и щелочерастворимых от 6 до 8%.
По содержанию водорастворимых белков нут не отличается от других зерновых бобовых культур.
По содержанию важнейших для организма человека
и животных аминокислот (треонин, лизин, аргинин, гистидин и др.), которые не могут быть синтезированы организмом и должны находиться в пище и корме в готовом, виде, нут не уступает гороху, чечевице и фасоли.
Следовательно, биологическая ценность белка нута такая же высокая, как и белка гороха, чечевицы и фасоли.

В нуте содержится большое количество калия и кальция, являющихся главными компонентами для регуляции кроветворения.
Кальций нута необходим для здоровья костей и мышцы сердца.
Калий регулирует содержание воды в тканях.
Нут содержит элемент селен (28,5 мкг), который предупреждает ненужные формы новообразований.
Йод обеспечивает работу щитовидной железы.
Нут вызывает аппетит, лечит нарушение пищеварения, успокаивает нервную систему.

Нут является хорошим источником пиридоксина, пантотеновой кислоты и холина.
Фосфор, содержащийся в нём, является составной частью всех клеток организма, улучшает работу нервной системы.
В нуте содержится значительное количество минеральных солей, в мг/%: калия 968, кальция 192, магния 126, серы 198, фосфора 446, аммония 708, бора 750, железа 957, цинка 2100 и др.

69
[стр. 19]

При рассмотрении сбоку семена похожи на голову барана, отчего получили название «бараний горох» (Н.И.
Мирошниченко и др., 1953).
Нут засухоустойчивая культура.
По засухоустойчивости он превосходит все зернобобовые культуры, кроме чины.
В связи с этим нут наибольшее распространение в нашей стране имеет в районах недостаточного увлажнения.
В Нижнем Поволжье урожайность нута около 20 ц/га.
Содержание различных веществ в семенах нута, как и других культур, подвержено значительным колебаниям в зависимости от климатических условий, агротехники и сорта.
Таблица 3 Химический состав (в % на сухой вес) семян зернобобовых культур 19 (по данным биохимической лаборатории ВИР) Культура Белок Жир БЭВ Клетчатка Зола Нут 12,6-31,2 4,7-7,2 47-60 2,4-12,2 2,4-5,0 Горох 18,3-34,0 10,6-1,5 20-48 5,2-7,7 1,9-4,0 Чина 23,0-34,0 0,5-0,7 24-45 4,0-4,5 2,5-3,0 Чечевица 23,0-31,7 0,7-3,7 47-60 2,4-4,9 2,3-4,4 Фасоль 10,4-31,7 0,7-3,7 50-60 2,3-7,1 3,1-4,7 Как видно из таблицы 3, содержание белка в семенах нута колеблется от 12,6 до 31,2%, жира от 4,1 до 7,2%, БЭВ от 47 до 60% и золы от 2,4 до 5,0%.
По содержанию белка нут уступает всем зернобобовым, кроме фасоли, но резко выделяется среди них высоким содержанием жира.
По данным
В.В.
Балашова и др.
(1995), содержание белка в семенах нута в зависимости от климатических условий колеблется от 13,7 до 29,8%.
В зонах достаточного увлажнения (нечерноземная полоса, лесостепь) содержание белка в семенах у всех форм нута меньше (13,7-19,9%), чем в зонах недостаточного увлажнения (полузасушливая и засушливая степь, сухие субтропики), где содержание белка в семенах колеблется от 21 до 29,8%.


[стр.,20]

20 Содержание водорастворимых белков в семенах нута, по данным биохимической лаборатории ВИР, колеблется от 49 до 51%, солерастворимых от 42 до 45% и щелочерастворимых от 6 до 8%.
По содержанию водорастворимых белков нут не отличается от других зерновых бобовых культур.
По содержанию важнейших для организма человека
животных аминокислот (треонин, лизин, аргинин, гистидин и др.), которые не могут быть синтезированы организмом и должны находиться в пище и корме в готовом виде, нут не уступает гороху, чечевице и фасоли (табл.
4).
Следовательно, биологическая ценность белка нута так же высокая, как и белка гороха, чечевицы и фасоли.

Таблица 4 Аминокислотный состав белка семян зернобобовых культур (в % на сухой и обезжиренный вес белка) Аминокислота Культура нут фасоль горох чечевица Триптофан 0,75-1,10 0,70-2,70 0,95-1,30 1,50-2,20 Лизин 2,20-6,10 3,40-7,30 3,70-6,00 3,50-7,50 Аргинин 9,50-12,50 6,20-10,10 9,30-12,60 8,90-11,60 Г истидин 1,60-3,10 2,20-3,60 2,00-2,60 2,00-3,10 Тирозин 1,50-2,90 2,00-3,10 2,30-3,30 1,60-2,90 Цистин 0,50-0,70 1,20-1,90 0,60-1,00 1,10-2,10 Метионин 1,40-1,60 1,70-1,80 1,40-1,90 0,93-1,10 В нуте содержится большое количество калия и кальция, являющихся главными компонентами для регуляции кроветворения.
Кальций нута необходим для здоровья костей и мышцы сердца.
Калий регулирует содержание воды в тканях.
Нут содержит элемент селен (28,5 мкг), который предупреждает ненужные формы новообразований.
Йод обеспечивает работу щитовидной железы.
Нут вызывает аппетит, лечит нарушение пищеварения, успокаивает нервную систему.


[стр.,21]

Нут является хорошим источником пиридоксина, пантотеновой кислоты и холина.
Фосфор, содержащийся в нём, является составной частью всех клеток организма, улучшает работу нервной системы.
В нуте содержится значительное количество минеральных солей, в мг/%: калия 968, кальция 192, магния 126, серы 198, фосфора 446, аммония 708, бора 750, железа 957, цинка 2100 и др.

Семена нута в сравнении с другими зернобобовыми культурами отличаются высоким содержанием окиси магния.
Так, содержание окиси магния (в % от общей массы золы) в семенах нута 20,06, гороха 8, фасоли 4,45 и чечевицы 2.
Пектины нута выводят из организма ядохимикаты, тяжёлые металлы и радиоактивные элементы.
В сухом зерне нута имеются витамины: РР, А, Вь В2, Вб.
В нуте содержится кобальта, меди и железа значительно больше, чем в сое и горохе.
Нут культура древняя.
Об этом свидетельствует дошедшее до нашего времени название нута на древнеиндийском языке (В.В.
Балашов, 1995).
В нашей стране нут также известен давно.
Эта культура выращивалась на территории нынешней Армении ещё в 7 в.
до нашей эры.
В Грузии нут аборигенная культура.
В европейской части России первые упоминания о нуте относятся к 70-м годам XVIII века, куда эта культура проникала, по-видимому, из Балканских стран (Болгарии и др.) и сначала довольно широко распространилась на Украине и в Крыму, а затем уже продвинулась в другие районы страны.
Нут используют для продовольственных и кормовых целей.
Главное назначение его продовольственное.
На кормовые цели идёт и нут продовольственный, содержащий более 2% зерновой примеси и потемневший.
Нут используют как высокобелковый концентрат.
В корм обычно употребляют также сорта нута, имеющие тёмно-окрашенные семена и отличающиеся наибольшим содержанием белка.
В рационах с другими кормами их используют для различных животных, особенно для свиней и птиц.

[Back]