по содержанию олеиновой кислоты. Увеличение данной кислоты достоверно повышало содержание её в желтке (с 12,49 до 27,37% от общего количества жирных кислот). Аймонснном (Финляндия) отмечено, что при замене в рационе кур ячменя овсом количество насыщенных жирных кислот в яйцах снижалось, а линолевой кислоты повышалось (с 10,6 до 12,3% от липидов желтка). В Нидерландах организовано производство яиц с повышенным содержанием линолевой кислоты (до 28%) от жира желтка. Достигается это путём увеличения линолевой кислоты в рационах несушек. Реализуются такие яйца, количество которых составляет примерно 7% от потребляемых в стране, по повышенным ценам. Хорошим источником незаменимых жирных кислот и энергии является отстойный фуз растительных масел (подсолнечного, горчичного, тыквенного и др.). При эквивалентной по питательности замене в рационах кур-несушек кормового жира хорошего качества на фуз растительного масла в дозе 1-2% отмечен высокий ростстимулирующий эффект нового кормового средства (Егоров И., 1989). Использование фосфатидов позволит на низкопротеиновых рационах (без животных кормов или с минимальным 1-2%-ным их уровнем) вырастить хороших несушек и обеспечить рентабельность производства яиц (Архипов А., 1996). Накопление в яйцах полиненасыщенных жирных кислот (линолевой, линоленовой, арахидоновой) при скармливании птице растительных жиров (подсолнечных, горчичных, тыквенных) препятствует образованию в них холестерина. Так, путём направленного кормления птицы можно рейдировать отложение жиров и фосфолипидов в яйцах. Чем больше их содержание в желтке яиц, тем выше антисклеротические свойства этого продукта (Мартынов И., 1983). В заключение следует подчеркнуть, что птицеводство во многих странах мира терпит большие убытки от производства яиц невысокого качества. На IV Международном симпозиуме по качеству яиц в 1991 г. в Нидерландах про89 |
росклерозом и всем лицам, кому угрожает развитие атеросклероза (К.С. Перовский, 1962, 1967). Общее количество жира в дневном рационе не должно превышать 100 г (из них 30 г растительного жира). Потребность человека в полиненасыщенных жирных кислотах составляет 2-6 г в день, столько их содержится в 10-15 г растительного масла (В.Н. Свистухин, А.И. Чесноков, 1985). Потребление 1 яйца в день обеспечивает организм в НЖК на 33-66% (АЛ. Штеле, 1980). В мае 1991 г. на IV Международном симпозиуме по качеству яиц в Нидерландах было отмечено, что в последние годы всё большее внимание обращают на содержание в пищевых яйцах полиненасыщенных жирных кислот, полагая, что они влияют на здоровье человека. На клеточных несушках породы «Белый леггорн» Ваал, Стаперс и Веен (Нидерланды) провели 6-недельный опыт, испытав 8 рационов, различавшихся по содержанию олеиновой кислоты. Увеличение данной кислоты достоверно повышало содержание её в желтке (с 12,49 до 27,37% от общего количества жирных кислот). Аймоненном (Финляндия) отмечено, что при замене в рационе кур ячменя овсом количество насыщенных жирных кислот в яйцах снижалось, а линолевой кислоты повышалось (с 10,6 до 12,3% от липидов желтка). В Нидерландах организовано производство яиц с повышенным содержанием линолевой кислоты (до 28%) от жира желтка. Достигается это путём увеличения линолевой кислоты в рационах несушек. Реализуются такие яйца, количество которых составляет примерно 7% от потребляемых в стране, по повышенным ценам. Хорошим источником незаменимых жирных кислот и энергии является отстойная фуза растительных масел (подсолнечного, горчичного, тыквенного и др.). При эквивалентной по питательности замене в рационах кур-несушек кормового жира хорошего качества на фузу растительного масла в дозе 1-2% отме чен высокий ростстимулирующий эффект нового кормового средства (И. Егоров, 1989). Использование фосфатидов позволит на низкопротеиновых рационах (без животных кормов или с минимальным 1-2%-ным их уровнем) вырастить хороших несушек и обеспечить рентабельность производства яиц (А. Архипов, 1996). Накопление в яйцах полиненасыщенных жирных кислот (линолевой, линоленовой, арахидоновой) при скармливании птице растительных жиров (подсолнечных, горчичных, тыквенных) препятствует образованию в них холестерина. Так, путём направленного кормления птицы можно регулировать отложение жиров и фосфолипидов в яйцах. Чем больше их содержание в желтке яиц, тем выше антисклеротические свойства этого продукта (И. Мартынов, 1983). В заключение следует подчеркнуть, что птицеводство во многих странах мира терпит большие убытки от производства яиц невысокого качества. На IV Международном симпозиуме по качеству яиц в 1991 г. в Нидерландах проблеме содержания холестерина в яйцах было уделено особое внимание, так как считается, что наличие значительного количества холестерина в питании людей может оказывать влияние на развитие атеросклероза и проявление ишемической болезни. По опросу, проведённому учёным Е. Обстревудом (Нидерланды), всё большее число потребителей отдаёт предпочтение яйцам с низким содержанием холестерина, не возражая при этом платить за них более высокую цену (Н. Пигарев, В. Лукашенко, С. Кислюк, 1992). С этой точки зрения особый научный и практический интерес представляют кормосмеси, в состав которых входят корма растительного происхождения, по своим свойствам в определённой степени способные заменить или свести к минимуму отрицательное влияние отсутствия кормов животного происхождения. Такими перспективными кормами в зоне Нижнего Поволжья следует считать зерно сорго и нута. Нут, как белковый компонент в рационах птицы, в |